€16,33€18,15

Ethiopia - Chelbesa Village - Anaerobic Washed - 250 gr.

Zemeņu smūtijs, kauleņaugļi, sviesta un ziedu notis.

Apraksts

LIGHT AND JUICY

Jirgačefe - Gedeo / 1900-2200 m.v.j.l. / Vietējās izcelsmes šķirnes / anaerobi mazgātā pārstrāde / SCA - 90.25p


Kafija ieguvusi nosaukumu no "Chelbesa" ciema, kur atrodas šīs kafijas pārstrādes stacija - uz to pārstrādei piegādā kafiju no 248 saimniecībām, kuru īpašnieki saņem papildus piemaksu 2.5 birr/kg.

Kad kafijas ķirši piegādāti, tos uzmanīgi izvēlas šai anaerobās fermentācijas partijai, veicot vizuālu šķirošanu un pludināšanu. Izvēlētie ķirši tiek cieši sapakoti un noslēgti plastmasa konteineros fermentācijai bezgaisa vidē 18-24 stundas. Pēc fermentācijas, ķiršiem nodaļa augļapvalku un atkārtoti fermentē keramiskās tvertnēs papildus 12 stundas. Kafijas pupiņas pēc tam tiek žāvētas 15 dienas, regulāri tās apmaisot, lai nodrošināt vienmērīgu žūšanu.

Pāstrādes stacijai kopš 2019.gada bijusi strauja izaugsme - ir uzstādīti kermiskas raudzēšanas tvertnes, ciematam sataisīts grants ceļš un uzbūvēta jauna noliktava kafijas uzglabāšanai. Papildus, tiek izstrādāti arī sabiedriskā labuma projekti, kā piemēram datoru iegāde vietējām skolām.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.