€15,80

Bolivia - Manco Kapac - Anaerobic Natural - 250 gr.

Persika, guāvas, kondensēta piena un laima notis.

Apraksts

SWEET AND FRUITY

Caranavi - Agricafe co-op / 1550 mvjl. / "Caturra, Catuai & Typica" šķirnes / anaerobā dabīgā pārstrāde / SCA - 86.50p

"Manco Kapac" ir kafijas audzētāju grupējums, kas novāc savus ķiršus un nogādā tos pārstrādei uz "Buena Vista" pārstrādes staciju "Agricafe" kooperatīvā. Audzētāju fermas atrodas vidēji 1550 metru virs jūras līmeņa augstuma, un tās ir vidēji 8-12 hektāru lielas plantācijas, kas audzē "Caturra", "Catuai" un "Typica" šķirnes. Atlikušo fermas platību viņi izmanto, lai audzētu dažādus augļus un vistas, kā arī saglabā to dabīgam mežam.

Nogādātos kafijas ķiršus pārstrādā anaerobajā sausajā metodē apmēram 22 stundas pēc tam, kad augļapvalks ir atdalīts. Pēc tam kafijas pupiņas tiek kaltētas uz sietiem, kā arī kaltēs, līdz tās sasniedz 12% mitrumu.

Kooperatīvs pieder Rodrigezu ģimenei, kas sāka šo uzņēmumu 1986. gadā. Šodien viņiem ir 8 fermas Karanavi reģionā (60 ha), un 5 fermas Samaipata reģionā (60 ha), kurās ražas laikā strādā aptuveni 300 cilvēku. Kā konsultatus viņi algo agronomus no dažādām valstīm, kā arī - viņi lielu uzmanību pievērš vertikālai integrācijas sistēmai, lai saīsinātu piegādes ķēdi un padarītu to caurspīdīgāku un efektīvāku. Tāpat 2019. gadā viņi ieguvuši SCA (Specialty Coffee Association) ilgtspējas balvu par labāko ilgtspējīgo biznesa modeli.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.