€18,15

El Salvador - Los Pirineos - Carbonic Maceration - 100 vai 250 gr.

Intensīvas zemeņu un saldo garšvielu notis, ar persiku, cukurvates, laima un ziedu niansēm.

Apraksts

TRULY UNIQUE 

Usulutana / 1400 mvjl. / "Rume Sudan" sķirne" / Ogļskābās macerācijas pārstrāde / SCA - 90p

Lūgums ņemt verā, ka šīs limitēti pieejamās kafijas piegāde var aizņemt ilgāku laiku kā ierasts (līdz 5 darba dienām).


Ferma "Los Pirineos" ir piektās paaudzes kafijas audzētāja Diego Baraonas ferma - viņš saimniecības vadību pārņēma 2020.gadā pēc sava tēva došanās aizsaulē, un tagad strādā lai turpinātu un attīstītu 130 gadu gaitā iegūto pieredzi un radīto vēsturi. Ferma atrodas 1400 metrus virs jūs līmeņa, vulkāna vidienē. Šī unikālā atrašanās vieta rada izcilu mikroklimatu ar saulainām dienām un atvēsinošiem vējiem, radot ideālu klimatu kafijas audzēšanai un pārstrādei.

Šī "Rume Sudan" šķirne pārstrādāta dabīgajā ogļskābās macerācijas procesā. Nupat nolasīti kafijas ķirši tika ievietoti alumīnija tvertnēs, kuras tika noslēgtas un piesātinātas ar CO2, lai radītu vidi macerācijai un fermentācijai. Rūgšanas process ilga 72 stundas, pēc kura kafija tika pārvietota kaltēs ēnā, un žāvēta 45-50 dienas.

Diego lielu uzmanību pievērš arī vides un sociālajai atbildībai. Viss ražošanā izmantotais ūdens ir savākts lietusūdens. Tiek turētas bites, kas ražo medu un palīdz vietējai ekosistēmai. Papildus, Diego nodarbina aptuveni 60 darbiniekus, kuriem nodrošina darbu arī pēc tam, kad kafijas raža ir noslēgta. Visa fermas kafija aug ēnā, zem kokiem, kurus sastādīja Diego tēvs Gilberto - tie nodrošina izcilu kafijas augšanas vidi un nodrošina dzīves apstākļus vietējai faunai.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.