€15,20

Ethiopia - Genji Challa - Washed - 250 gr.

Apelsīna, hibiskusrozes un saldu mandeļu notis.

Apraksts

LIGHT AND JUICY

Džimma - Oromija / 2000 m.v.j.l. / "Heirloom" šķirnes / mazgātā pārstrāde / SCA - 86.50p


"Genji Challa" pārstrādes stacija tika dibināta 2019. gadā, pāris kilometru attālumā no tās māsas-stacijas "Nano Challa". To uzbūvēja dēļ ražošanas apjoma nepieciešamības, jo viena stacija nespēja pārstrādāt ienākošo kafijas ķiršu apjomu. Tagad abas stacijas kopā pārstrādā aptuveni 600 sīksaimniecību ražas.

Panākumu sakne meklējama 2010. gadā, kad "Nano Challa" kļuva par "Technoserve Coffee Initiative" iniciatīvas biedriem un ieguva finansējumu no "Bill un Melinda Gates Foundation". Iniciatīva nodrošināja tehnisko un pārvaldības vadību, kā arī kafijas audzēšanas apmācības stacijas biedriem. Ietekme bija milzīga, jo jaunās zināšanas un finanses palīdzēja kooperatīvam uzsākt mazgāto kafijas pārstrādi, uzlabot kafijas kvalitāti un, veicot tirgus nomaiņu, panākt augstākās kafijas pārdošanas cenās.

Fermas, kas kafiju piegādā uz "Genji Challa", to audzē 1850 - 2100 metru augstumā. Kad ķirši piegādāti, tos sašķiro peldinot. Pēc tam atdala augļapvalku, un pupiņas mazgā tīrā ūdenī 8 stundas betona tvertnēs. Sākotnējā žāvēšana un šķirošana notiek ēnā, un pēcāk 10 dienas saulē uz paceltiem sietiem.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.