€18,15

Honduras - Don Joaquin - 48h Natural Anaerobic - 250 gr.

Zemenes, apelsīnu marmelāde, vaniļas krēms un salds liķieris.

Apraksts

SWEET AND FRUITY – Kafijas no šīs sadaļas būs ar augstu dabisko saldenumu, līdzsvarotu skābumu, vidējas pilnības tekstūru un garšas niansēm, kas atgādina augļus.

Kopāna - Horkina / 1200 mvjl. / "Paraneima" šķirne / 48st dabīgā, anaerobā pārstrāde / SCA - 87.00p

Zemenes, apelsīnu marmelāde, vaniļas krēms un salds liķieris.

Mildreda un viņas vīrs Vilfredo Estevezs Molina ir nelielas, 2.2 hektāru fermas "Don Joaquin" īpašnieki. Pēdējos 5 gadus viņi darbojas kopā ar "Aruco" pārstrādes stacijas tehnologiem, lai uzlabotu savas kafijas kvalitāti. Ražas laikā, viņi kopā ar saviem 4 dēliem veic kafijas novākšanu, izvēloties tikai gatavākos kafijas ķiršus. Pēcāk, kafija tiek nogādāta uz "Aruco" pārstrādes staciju, kas atrodas Horkinā.

Audzētāji nolēma pārstrādāt kafiju "Aruco" stacijā, lai centralizētu un labāk pārvaldītu šo procesu un samazinātu riskus. Stacija atrodas zemāk, 800 metrus virs jūras līmeņa, kur ir stabilāks klimats kafijas žāvēšanai, salīdzinot ar fermu, kur laikapstākļi var būt neparedzamāki.

Kad kafija ir stacijā, tiek pārbaudīti ķirši un nolemts, kā tie tiks pārstrādāti - atkarībā no pieejamības un fermera iestrādēm. Ķirši tiek nomazgāti un pludināti, lai tos sašķirotu. Šī kafija ir pāstrādāta dabīgajā, anaerobās fermentācijas procesā - kafijas ķirši ir ievietoti nerūsoša tērauda tvertnēs uz 48 stundām. Dabiskā pienskābā baktērija rada raugus, kas sadala ķirši esošos cukurus, tādejādi fermentējot kafiju un radot pienskābi, kas izcili papildina kafijas skābenumu.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.