LIGHT & JUICY

Rifta ieleja - Keričo / 2000 m.vjl. / SL28 & 34, Ruiru 11 šķirnes / mazgātā pārstrāde / SCA - 87.25p

Limonādes, zaļā ābola, saldo garšvielu un ziedu nianses.

Biedrība "Kabngetuny Farmers Co-operative Society" ir viens no pirmajiem kooperatīviem Kenijā, kas ietvēruši dzimumu līdztiesības savā darbībā. Šīs iniciatīvas ietvaros sievietēm tiek piešķirtas pilnas īpašumu tiesības zemei un kafijas kokiem, kā arī absolūta pārvaldības brīvība pār ražošanu un audzēšanu, kas ir netipiski Kenijai. Šī iespēja ir iedvesmojusi sievietes un netieši veicinājusi ražošanas un kvalitātes izaugsmi, ilgtermiņā uzlabojot dzīves kvalitāti.

Ar rokām lasītie kafijas ķirši tiek piegādāti uz pārstrādei tajā pašā dienā, lai tie tiktu sašķiroti. Stacijas darbinieki pārrauga šo procesu, un ķirši, kas ir negatavi vai bojāti, netiek pieņemti.

Gatavajiem ķiršiem tiek atdalīts ķiršapvalku, un tos nogādā uz pārstrādes stacijas fermentācijas tvertnēm, kur tie tiek raudzēti 12-48 stundas, atkarībā no vides temperatūras. Pēc tam, kafiju nomazgā, lai pilnībā notīrītu augļapvalku pirms šķirošanas. Atkarībā no tā, vai uz kaltēm ir vieta, pupiņas tiek vai nu žāvētas uzreiz, vai glabātas cirkulētā ūdenī līdz 24 stundām. Kaltēs kafija žūst 2-3 nedēļas, procesa gaitā bieži tās apmaisot un apsedzot dienas karstākajās stundās.