€19,70

Kenya - Kiandu AB - Washed - 250 gr.

Upenes, citrona, melno piparu notis, tējai līdzīga pēcgarša.

Apraksts

LIGHT & JUICY

Njeri - Tetu / 1700 m.vjl.. / SL28 & 34 šķirnes / mazgātā pārstrāde / SCA - 88.00p

Upenes, citrona, melno piparu notis, tējai līdzīga pēcgarša.

Šo AB kategorijas kafiju audzēja mazu saimniecību pārstāvji, kas visi ir "Mutheka Farmers Society" biedrības dalībnieki, un nogādā savu kafiju uz "Kiandu" kafijas pārstrādes staciju.

Ar rokām lasītie kafijas ķirši tiek piegādāti uz pārstrādei tajā pašā dienā, lai tie tiktu sašķiroti. Stacijas darbinieki pārrauga šo procesu, un ķirši, kas ir negatavi vai bojāti, netiek pieņemti. Tā kā biedri tiek apbalvoti par tikai gatavāko kafijas ķiršu sagādi, nevēlamā kafija netiek pieņemta, un audzētājam pašam būs jāatrod veids kā šo kafiju izžāvēt, lai sezonas beigās to varētu pārdot kā zemās kvalitātes "Mbuni" kafiju - nekontrolēti dabīgi pārstrādātu kafiju ar ļoti zemu cenu.

Gatavajiem ķiršiem tiek atdalīts ķiršapvalku, un tos nogādā uz pārstrādes stacijas fermentācijas tvertnēm, kur tie tiek raudzēti 12-48 stundas, atkarībā no vides temperatūras. Pēc tam, kafiju nomazgā, lai pilnībā notīrītu augļapvalku pirms šķirošanas. Atkarībā no tā, vai uz kaltēm ir vieta, pupiņas tiek vai nu žāvētas uzreiz, vai glabātas cirkulētā ūdenī līdz 24 stundām. Kaltēs kafija žūst 2-3 nedēļas, procesa gaitā bieži tās apmaisot un apsedzot dienas karstākajās stundās.

Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.