€12,10

Peru - El Zorzal - Mazgātā pārtstrāde - 250g

Žāvētas aprikozes, vīnogas, gatavi citrusaugļi, medus pēcgarša.

Apraksts

LIGHT & JUICY

Catuai, Pache / 1800-1900 mvjl. / "Catuai, Pache" šķirnes / Mazgātā pārstrāde / SCA - 87.50p

Peru kafijas kvalitāte tik vien kā 7 gadu laikā ir manāmi uzlabojusies. Kafijas kļuvušas komplicētākas un augļainākas, tāpēc tieši šis reģions šobrīd mūs ļoti piesaista. Aladino Perez ir jauns, uzņēmīgs un inovatīvs kafijas audzētājs, kas jau 4 gadus darbojas savā saimniecībā El Zorzal. Ferma atrodas Alto Shimanilla sektorā, 5 minūšu brauciena attālumā no Čirinosas apgabala, 1850 mvjl. El Zorzal nosaukums radies par godu putnam, kas sastopams tikai šajā Čirinosas daļā San Ignacio provincē, Kahamarkas reģionā.

Saimniecībā audzē dažādas kafijas šķirnes, tostarp Bourbon, Paches, Caturras un Catimor. Pēdējo gadu laikā tiek dažādotas vietējās un eksotiskās ēnainās sugas, kas nodrošina ilgtspēju un noturību pret klimata pārmaiņām. Pēc ražas novākšanas Aladino rūpīgi šķiro kafiju pēc kvalitātes un blīvuma. Pēc tam kafiju mazgā un pulpē. Tad kafiju fermentē 42 stundas, kad fermentācija ir pabeigta, to atkal nomazgā. Pēcāk kafija lēni un vienmērīgi tiek žāvēta 12-18 dienas saules žāvētavā. Gatavā kafija tiek sapakota plastmasas maisos un tiek nodota piegādei.


Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Saistītie produkti

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.