TRULY UNIQUE

Usulutan / 1400 m.v.j.l. / Batian sķirne / Mazgātā pārstrāde / SCA - 86.50p.

Lūgums ņemt verā, ka šīs limitēti pieejamās kafijas piegāde var aizņemt ilgāku laiku kā ierasts (līdz 5 darba dienām).

Ferma "Los Pirineos" ir piektās paaudzes kafijas audzētāja Diego Baraonas ferma - viņš saimniecības vadību pārņēma 2020.gadā pēc sava tēva došanās aizsaulē, un tagad strādā lai turpinātu un attīstītu 130 gadu gaitā iegūto pieredzi un radīto vēsturi. Ferma atrodas 1400 metrus virs jūs līmeņa, vulkāna vidienē. Šī unikālā atrašanās vieta rada izcilu mikroklimatu ar saulainām dienām un atvēsinošiem vējiem, radot ideālu klimatu kafijas audzēšanai un pārstrādei. Diego lielu uzmanību pievērš arī vides un sociālajai atbildībai. Viss ražošanā izmantotais ūdens ir savākts lietusūdens. Tiek turētas bites, kas ražo medu un palīdz vietējai ekosistēmai. Papildus, Diego nodarbina aptuveni 60 darbiniekus, kuriem nodrošina darbu arī pēc tam, kad kafijas raža ir noslēgta. Visa fermas kafija aug ēnā, zem kokiem, kurus sastādīja Diego tēvs Gilberto - tie nodrošina izcilu kafijas augšanas vidi un nodrošina dzīves apstākļus vietējai faunai.

"Batian" ir kafijas šķirne, kas ir viena no Kenijas savvaļas šķirnēm, taču šobrīd tā tur tiek izskausta. Bet šķiet, ka Diego rokās, tā patiesi parāda savu raksturu, it īpaši kad pārstrādāta mazgātajā pārstrādē. Nolasīto kafijas ķiršu apvalks tiek nodalīts ar ūdeni un spiedienu un mazgāts. Pēcāk, tā tiek izklāta ēnu aizsegtās kaltēs un žāvēta 45 dienas lai sasniegtu nevainojami vienmērīgu mitruma līmeni.