Colombia - Monteblanco, Double Fermentation - 250 gr.

Colombia - Monteblanco, Double Fermentation - 250 gr.

17.50

Huila - San Adolfo / 1730 metri v.j.l / "Pink Bourbon" šķirnes / "Double Fermentation" pārstrāde / SCA - 88.75p

Persiks, tumšās plūms, žāvēta papaija un ziedu notis.

Quantity:
Add To Cart

Ģimenes ferma "Monteblanco" atrodas augstu kalnos, kur vijās "Vereda La Tocora" ceļi, San Adolfo rajonā. Tās saimnieks ir Rodrigo Sančezs Valencija (Rodrigo Sanchez Valencia). 2014.gadā, Rodrigo iestādīja 3 hektārus ar unikālās "Pink Bourbon" šķirnes kokiem, un bija ļoti priecīgs par to vieglo kopšanu, ražīgumu un izturīgumu pret lapu rūsu. Ķirši nogatavojas rozīgā/organžā krāsā, piešķirot šķirnes unikālo nosaukumu.

Ķirši, kas tiek pārstrādāti "Double Fermentation" metodē tiek novākti, kad to cukura rādītāji sasniedz 22 grādus Brix skalā. Tie tiek fermentēti 36 stundas, pēc kurām tiek atdalīts augļapvalks. Tad tiek veikta otrā fermentācija 44 stundu garumā, lai vēlāk kafijas ķiršus mazgātu un kaltētu 28 dienas. "Double Fermentation" pārstrādes uzdevums ir izcelt kafijas dabīgo saldumu un palielināt tās garšu daudzveidību, kas ir izteikti jūtams šo kafiju baudot.