Kenija - Gichathaini AB - Mazgātā pārstrāde

LIGHT & JUICY

Njeri / 1600-1900 m.v.j.l. / "SL28, SL34, Ruiru 11, Batian" šķirnes / Mazgātā pārstrāde / SCA - 85.50p.

Njeri reģiona daba un klimats nodrošina lieliskus apstākļus kafijas audzēšanai. Šis reģions ir pazīstams ar bagātīgu vulkānisku augsni, lielu nokrišņu daudzumu un siltu, maigu klimatu - viss, kas nepieciešams augstvērtīgas kafijas ražošanā.

Kad tuvojas ražas novākšanas laiks, Njeri kafijas audzētāji ar rokām ievāc tikai pilnībā nogatavojušos kafijas ķiršus. Pēc novākšanas ķirši tiek sapakoti maisos un nogādāti uz Gichathaini mazgāšanas staciju. Tur tie tiek pulpēti - tiek noņemts ārējais augļapvalks. Pupiņas tālāk tiek ievietotas fermentācijas tvertnēs kopā ar ūdeni no vietējās Ragati upes. Tīrais upes ūdens fermentācijas procesā palīdz gļotainā slāņa noārdīšanā.

Pēc fermentācijas kafija tiek izklāta uz paceltām gultām un žāvēta saulē, līdz sasniedz optimālo mitruma līmeni.

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.