Gvatemala – Wiwitz – Mazgātā pārstrāde

€15,30

Garšā jūtamas aprikožu, melnās tējas, kakao, pomelo, sarkano ogu garšas nianses.

Apraksts

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Gvatemala
Reģions: Huehuetenango
Audzētājs: Lucio Rodríguez Ramírez
Augšanas augstums: 1800 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Caturra
Pārstrādes process: Mazgātā
Grauzdējuma pakāpe: Filtra–gaišs
SCA vērtējums: 84.50 punkti

„Wiwitz” maiju popti valodā nozīmē „Kalna galā”. Saimniecība ir īpaša ar savu roku darbu - neliela mēroga ražošanu augstkalnu apstākļos, kas nodrošina saldu, tīru un sabalansētu kafijas garšas profilu. Lucio Rodrigess ar sievu, kas kafijas audzēšanu apguvuši no saviem vecākiem, vada saimniecību patstāvīgi un īpaši uzsver mazsaimnieku individuālo ieguldījumu.

Wiwitz saimniecībā, izmantojot ar rokām darbināmas dzirnavas, kafija tiek lobīta tajā pašā dienā, kad novākta. Pēc tam pupiņas tiek sausi fermentētas un mazgātas plastmasas tvertnēs. Žāvēšana saulē ilgst apmēram četras dienas, līdz kafija sasniedz ideālo mitruma līmeni.

Grauzdējuma pakāpe

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Uzzināt vairāk Right
Sustainable coffee trading
KALVE coffee consultancy for business owners

Kļūsti par biznesa partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.

Sazinies ar mums Right