Peru - Chirinos - Plauti - 250g

SWEET & FRUITY

Chirinos, Cajamarca / 1750–1950 m. virš jūros lygio / Katuros, burbono, pašo veislės / Plauto proceso metu / SCA - 83,50 p.

„Chirinos“ – tai ilgametis kooperatyvas Peru, įkurtas 1968 m. 36 kavos gamintojų, siekiančių parduoti aukštos kokybės kavą tarptautinėms specializuotoms rinkoms. „Chirinos“ kavą rankomis skina kooperatyvo nariai ir jų šeimos. Kiekviena gamintojų grupė dirba su patyrusiu agronomu, kuris teikia techninę pagalbą ekologinės gamybos ir kokybės kontrolės srityse.
„Chirinos“ naudoja tik ekologišką kompostą, kurį gamina patys, naudodami unikalią kompostavimo sistemą, vadinamą „gaicashi“. Šis metodas leidžia išvengti pesticidų naudojimo ir užtikrina kuo tvaresnį procesą.

Ši partija – tai kavos mišinys iš trijų gamintojų iš Chirinos regiono, kur vidutinis ūkio dydis yra apie 1,5 hektaro. Kavos buvo kruopščiai atrinktos ir sumaišytos, siekiant perteikti tipiškus regiono skonius. Kiekviena partija yra iš aukštikalnių vietovių ir nuimama sezono pradžioje, o tada perdirbama gamintojų ūkiuose. Nuėmus derlių, kavos pupelės buvo rankomis susmulkintos, fermentuojamos fermentacijos talpose ir džiovinamos saulėje, kol pasiekė tam tikrą drėgmės kiekį.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.