Kalita Wave

Kalita Wave brūvrīks ir līdzīgs Chemex vai V60, kas nodrošina ļoti tīras un niansētas kafijas pagatavošanu. Papīra filtrs aiztur ektraktētās eļļas un smagākos kafijas savienojumus, tādējādi izceļot kafijas pupiņu spilgtumu un delikātās garšas un aromāta nianses.

Lai gan Kalita Wave brūvrīks ir līdzīgs Chemex un V60 brūvrīkiem, tas ir zināms kā viens no konsekventākajiem rokas brūvrīkiem. Pretēji Chemex vai V60, kuru piltuve veido V formu ar vienu caurumu, Kalita Wave piltuves pamatne ir plakana ar trīs caurumiem, kas nodrošina vienmērīgāku un kontrolētāku kafijas ekstrakciju. Kalita Wave forma efektīvi novērš ūdens kanālu (chanelling) veidošanos, kā rezultātā kafija var garšot ūdeņaini un nesabalansēti.

Kalita Wave ir viens no brūvrīkiem, ko izmantojam Kalve Espresso Room kafejnīcās, lai pagatavotu niansētu, spilgtu un perfekti balansētu vienreģiona kafiju! Kafejnīcās izmantojam lielāko Kalita Wave brūvrīku ar filtra izmēru 185. Taču pieejami ir arī mazāka izmēra brūvrīks ar filtra izmēru 155, kas būs piemērotāks vienas vai divu tasīšu pagatavošanai.

Brūvēšanas laiks: 2 minūtes

Kas Tev būs nepieciešams:

• Kalita Wave brūvrīks
• Kalita Wave papīra filtrs (185. Izmērs)
• kafija
• kafijas serveris vai lielāka tilpuma krūze (aptuveni 300ml)
• vārošs ūdens (ja iespējams, filtrēts)
• taimeris
• svariņi
• dzirnavas (ja vēlies kafiju samalt pats)

INSTRUKCIJAS:

SOLIS NR.1: Ieliec Kalita filtru brūvrīkā un samitrini to ar siltu ūdeni. Tādējādi novērsīsi papīra piegaršu, kā arī uzsildīsi gan brūvrīku, gan trauku, kurā kafija tiks pasniegta. Atceries ūdeni izliet pirms kafijas pagatavošanas.

SOLIS NR.2: Uzvāri ūdeni, izcilā gadījumā līdz 96-98°C temperatūrai.

SOLIS NR.3: Samal kafiju vidēji rupjā malumā, skalā no 1-10, izvēlies malumu 8 (vari izlaist šo soli, ja izmanto jau maltu kafiju).

SOLIS NR.4: Ieber kafiju brūvrīka, izlīdzini, lai tā veidotu plakanu gultni. Šīs receptes kafijas/ūdens attiecība ir 22 grami kafijas un 360 grami ūdens.

SOLIS NR.5: Uzliec brūvrīku ar serveri uz svariem un nostādi tos uz 0, ļaujot nosvērt ūdeni brūvēšanas laikā.

SOLIS NR.6: Sāc laika atskaiti un aplej kafiju ar ~66 gramiem ūdens, pārliecinies, ka visa kafija ir saskārusies ar ūdeni un ļauj kafijai "uzziedēt”. Kad kafija aplieta, uzreiz vari brūvrīku piepacelt un iegriezt apļveida kustībā, tādējādi izlīdzinot kafijas gultni un pārliecinoties, ka visa kafija ir samitrinājusies.

SOLIS NR.7: Pēc 45 sekundēm, kafijas “ziedēšanas process” būs beidzies. Turpini liet atlikušos ~300 gramus ūdens atlikušajā laikā (1 minūte un 15 sekundes). Lej vienmērīgās apļveida kustībās, veidojot mazākus un lielākus aplīšus, izvairies liet uz papīra filtra. Centies izliet 360 ml ūdens tieši 2 minūtēs.

SOLIS NR.8: Kad esi izlējis 360 gramus ar ūdeni, iegriez pašu Kalita brūvrīku apļveida kustībā vairākas reizes, tādējādi vienmērīgi izlīdzinot kafijas gultni un nodrošinot vienmērīgu ekstrakciju.

SOLIS NR.9: Nogaidi, kamēr visa kafija ir izfiltrējusies, noņem brūvrīku un izbaudi savu kafijas pauzi!