Etiopija - Chelbesa - Mazgātā pārstrāde

LIGHT & JUICY

Oromia, Gedeb / 2200 m.v.j.l. / "Heirloom" šķirne / Mazgātā pārstrāde / SCA - 85.50p.

Šī kafija ir daļa no Ephtah Specialty Coffee kopienas, kas veido ilgtspējīgas un uz abpusēju sadarbību vērstas piegādes ķēdes, kas sniedz labumu gan pircējam, gan lauksaimniekam un viņu kopienām. Uzņēmums īpašu uzmanību pievērš sieviešu lomai kafijas nozarē, izceļot viņu būtisko ieguldījumu sociālo un ekonomisko pārmaiņu veicināšanā Etiopijā.
2023. gadā Ephtah iegādājās savu kafijas žāvēšanas staciju Lalesas reģionā, Gedebā. Ar vairāk nekā četriem simtiem žāvēšanas gultu tā ir lielākā žāvēšanas stacija, kas ir pazīstama ar augstas kvalitātes Etiopijas kafijas ražošanu.

Tiek atlasītas tikai pašas labākās kafijas ogas, kuras pēc tam tiek peldinātas un mizotas. Kafija tiek fermentēta tvertnēs bez ūdens un pēc tam žāvēta 10 līdz 15 dienas.
Šī apstrādes metode nodrošina augstu kafijas kvalitāti, pievēršot uzmanību nemainīgam garšas profilam, kas rezultējas spilgtās, aromātiskās garšas niansēs ar izteiksmīgu skābenumu.

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.