Kostarika - El Cuzuco - Dabīgā pārstrāde

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Kostarika
Reģions: Huehuetenango
Audzētājs: Lucio Rodríguez Ramírez
Augšanas augstums: 1700 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Caturra
Pārstrādes process: Dabīgā
Grauzdējuma pakāpe: Espresso – vidējs
SCA vērtējums: 86.00 punkti

Šī īpašā kafija nāk no noslēpumainas vietas zem Pūķa kalna Tarrazu reģionā – no viena no retajiem apakšreģioniem, kur joprojām nav mobilo sakaru pārklājuma. Tieši šajā klusumā, kalnu mierā un dabas tuvumā ir dzimis stāsts, kuru ar lepnumu jums piedāvājam.

Don Viljams, pēc paaudzēm ilgas darba mantojuma, dziļas mīlestības pret savu zemi un kafijas audzēšanu, nolēma vairs nesamierināties ar to, ka viņa rūpīgi lolotās kafijas ogas tiek pārdotas par mainīgajām tirgus cenām. Viņš vēlējās radīt ko vairāk – pievienot savai kafijai vērtību, pats to apstrādājot.

Ceļš nebija viegls. Ieguldījums mitrās apstrādes stacijā šķita gandrīz neiespējams – pieejamie aizdevumi bija ar vairāk nekā 14% procentu likmi. Bet atteikšanās nebija risinājums. 2015. gadā viņš pieņēma drosmīgu lēmumu: pārdot zemākās kvalitātes ogas, lai nodrošinātu apgrozāmos līdzekļus, un koncentrēties uz augstākās kvalitātes kafijas ogu dabisku apstrādi. Tas bija riskanti – pāraudzēšana varēja nozīmēt ievērojamus zaudējumus –, taču Viljams uzticējās savām zināšanām un sajūtām.

Savu apstrādes staciju viņš nosauca meitas vārdā – Hellen. Tajā laikā viņa bija tikai 20 gadus jauna, un, līdzās mātes pienākumiem, ar lielu sirdi un degsmi palīdzēja tēvam šajā sapnī.

Sākumā bija grūti atrast pircējus. Taču, pateicoties neatlaidībai un patiesai mīlestībai pret kafiju, viņu radītie profili bija vienkārši pārsteidzoši – tik ļoti, ka pieprasījums pēc Hellen apstrādes stacijas kafijas drīz vien pārsniedza tās iespējas.

Šodien mums ir patiess gods un lepnums dalīties šajā kafijā ar jums – ne tikai kā dzērienā, bet kā stāstā par ģimeni, mērķtiecību un sapņa piepildījumu. Katrs malks ir kā apliecinājums tam, ka visskaistākās lietas rodas tur, kur sirds ir klātesoša katrā solī.

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.