Kolumbija, Villamaria Decaf - 250g

KAVA BE KOFEINO 

Villamaria regionas apsuptas daugybės vandens šaltinių ir kitų gamtos išteklių. Pink Bourbon rūšis buvo užauginta El Fénix ūkyje, Quindío, ir išdalinta Villamaría gamintojams. Ši partija buvo apdorota naudojant "Water Pillow" techniką, kuri leidžia išgauti nuostabiai vaisišką ir kompleksišką skonį. Kartu su švelniu dekafeinizavimu kaimyninėje Descafecol įmonėje, tai viena iš skaniausių ir mažiausią anglies dioksido pėdsaką turinčių kavų be kofeino.

„Vandens pagalvės“ technikai naudojama žema temperatūra, pasitelkiant šaltą vandenį, pilamą virš plastikinės plėvelės uždangalo, taip sukuriant vakuumą virš kavos uogų. Šaltas vanduo sumažina fermentacijos temperatūrą ir leidžia kavai ilgiau išbūti uogose, be papildomo deguonies poveikio. Temperatūra išlieka stabili ir žema, nes paviršinis vanduo veikia kaip šilumokaitis, o šiluma išgaruoja nuo paviršiaus. Tuomet kava džiovinama iki 20 dienų ant specialių kavos lovų. Po minkštimo pašalinimo pupelės paruoštos kitam etapui.

Cukranendrių dekafeinizavimas dažnai vadinamas natūraliu dekafeinizavimu. Etilacetatas yra natūraliai egzistuojantis junginys (C4H8O2) ir šalutinis produktas, dažniausiai randamas vaisių fermentacijos metu. Šis procesas pradedamas kavos apdorojimu garais, padidinant jos porėtumą ir pradedant kofeino hidrolizę, kuri paprastai būna susijungusi su druskomis ir chlorogenine rūgštimi pupelėje. Tuomet kava panardinama į etilacetato tirpiklį, kol pašalinama 97% kofeino. Galiausiai, garai naudojami likusiems junginio pėdsakams pašalinti. Galutinė liekana, kuri lieka, yra ≥ 30 ppm, o tai yra gerokai mažiau nei bananuose!

Ši kava skrudinama espresui, o tai reiškia, kad ji bus intensyvesnė, sodresnės tekstūros ir saldumo, mažesnio rūgštingumo ir ryškesnių karamelizacijos skonių. Espreso skrudinimas yra geriau tirpus, todėl galėsite lengviau pasiekti kavos skonius. Nors jis labiau tinka espreso aparatams ir mokka kavos virimo aparatams, galite ja mėgautis ir bet kokiu kitu būdu, jei ieškote sodresnio skonio kavos puodelio. Espreso skrudinimas yra geriausias po 2 savaičių nuo skrudinimo datos, todėl neskubėkite.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.