Heirloom - Plautos - 250 g

LIGHT&JUICY

Etiopija, Jimma, Mustefa Abakeno / 2000–2100 masl. / Paveldimas / Skalbtas / SCA – 84,50p

Mustefa Abakeno, atsidavęs smulkus ūkininkas vaizdingoje Vakarų Etiopijos Džimos zonoje, valdo didelį 18 hektarų ūkį. Jo ūkis liudija apie turtingą Etiopijos kavos paveldą, kuriame gausu kavos rūšių, gaunamų iš gerbiamo Džimos tyrimų centro. Mustefos perdirbimo metodai sklandžiai derina tradicines technikas su novatoriškomis praktikomis, todėl gaunamos išskirtinės kavos pupelės, pagerbiančios gerbiamą Etiopijos kavos kultūrą.

Savo veiklos pradžioje Mustefa įsigijo trijų diskų kavos malimo mašiną, kad pusę derliaus apdorotų naudodamas „fully washed“ metodą. Tačiau dėl vandens trūkumo ir ribotos fermentacijos erdvės jis pritaikė savo metodą. Išplakta kava buvo trumpai fermentuojama aštuonias valandas, o tada sumaniai perkeliama į džiovykles, kol buvo pasiektas optimalus drėgmės kiekis. Šis procesas sukuria nuostabų sudėtingumą, kuris papildo tradicinį Etiopijos kavos profilį.

Ši kava skrudinama espresui, o tai reiškia, kad ji bus intensyvesnė, sodresnės tekstūros ir saldumo, mažesnio rūgštingumo ir ryškesnių karamelizacijos skonių. Espreso skrudinimas yra geriau tirpus, todėl galėsite lengviau pasiekti kavos skonius. Nors jis labiau tinka espreso aparatams ir mokka kavos virimo aparatams, galite ja mėgautis ir bet kokiu kitu būdu, jei ieškote sodresnio skonio kavos puodelio. Espreso skrudinimas yra geriausias po 2 savaičių nuo skrudinimo datos, todėl neskubėkite.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.