Kenija – Gichathaini AB – Washed kava

LIGHT & JUICY

Njeri / 1600-1900 masl. / SL28, SL34, Ruiru 11, Batian / Skalbtas / SCA - 85,50 p.

Nyeri klimato sąlygos ir gamtos ypatumai sukuria idealią aplinką kavos auginimui. Regionas garsėja derlingais raudonais vulkaniniais dirvožemiais, gausiais krituliais ir šilta, švelnia temperatūra – visa tai yra pagrindiniai veiksniai, lemiantys aukštos kokybės kavos gamybą.

Artėjant derliaus nuėmimo metui, Nyeri kavos gamintojai rankomis skina tik prinokusias uogas. Nuėmus derlių, uogos supakuojamos į maišus ir gabenamos į Gichathaini fabriko drėgnąjį malūną. Ten jos pašalinamos iš minkštimo, kad būtų pašalintas viršutinis vaisių sluoksnis. Likęs pergamentinis popierius dedamas į fermentacijos talpyklas, pripildytas vandens, gaunamo iš netoliese esančios Ragati upės. Šis švarus upės vanduo atlieka labai svarbų vaidmenį fermentacijos procese, padėdamas suardyti pergamentinio popieriaus gleives. Po fermentacijos kava paskleidžiama ant pakeltų lysvių, kad džiūtų saulėje, kol pupelės pasiekia optimalų drėgmės lygį.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.