Etiopija - Lalesa - Anaerobinis - 250 g

LIGHT & JUICY

Oromia, Gedeb / 2150-2200 masl. / Heirloom veislė / Anaerobinis natūralus procesas / SCA - 87,00 p.

Šią kavą gamina kavos augintojų bendruomenė, žinoma kaip „Ephtah Specialty Coffee“ – organizacija, skirta kurti tvarias ir bendradarbiaujančias tiekimo grandines, naudingas klientams, ūkininkams ir jų bendruomenėms. Bendrovė pabrėžia moterų vaidmens kavos pramonėje skatinimą, pripažindama jų esminį vaidmenį skatinant socialinius ir ekonominius pokyčius Etiopijoje. 2023 m. „Ephtah“ įsigijo savo džiovinimo stotį Lalesoje, Gedebo valstijoje. Turėdama daugiau nei keturis šimtus džiovinimo lovų, tai didžiausia įmonė regione, garsėjančiame aukštos kokybės Etiopijos kavos gamyba.

Ši kavos partija natūraliai auginama medžių, daugiausia ensete (netikro banano medžio), pavėsyje. Pavėsis padeda palaikyti vidutinę temperatūrą ir drėgmę, todėl kavos skonis švelnesnis, mažiau rūgštus, palyginti su saulėje auginta kava. Dėl lėtesnio nokimo proceso, kuris leidžia gauti didesnę cukrų ir aliejų koncentraciją, šios Etiopijos kavos pupelės įgauna sudėtingesnį ir niuansuotesnį skonį.
Anaerobiniam natūraliam procesui atrenkamos tik geriausios vyšnios ir devynias dienas fermentuojamos sandariose plastikinėse statinėse. Po to pupelės 13–18 dienų džiovinamos, kol pasiekia idealų drėgmės lygį.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.