Gvatemala – Wiwitz – Drėgnasis

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Guatemala
Regionas: Huehuetenango
Gamintojas: Lucio Rodríguez Ramírez
Aukštis: 1800 metrų virš jūros lygio
Veislė: Caturra
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 84.50 taškai

Majų popti kalba „wiwitz“ reiškia „ant kalno“. Ūkis yra įsikūręs aukštai kalnuose, kur Lucio Rodriguez kartu su žmona renka kavą rankomis. Visa tai suteikia kavai saldumo, švarumo ir balanso. Šeima kavos auginimo išmoko iš savo tėvų, jų darbas - pagarba tradicijai ir smulkiesiems augintojams.

Wiwitz ūkyje kava išlukštenama tą pačią derliaus nurinkimo dieną naudojant rankų darbo įrangą. Pupelės fermentuojamos sausuoju būdu bei plaunamos plastiko talpose. Džiovinimas saulėje trunka apie keturias dienas, kol kava pasiekia idealų drėgnumo lygį.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.