Meksika, Eloxochitlán – Drėgnasis

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Meksika
Regionas: Sierra Mazateca, Oaxaca
Gamintojas: Eloxochitlán de Flores Magón
Aukštis: 1500-1650 metrų virš jūros lygio
Veislė: Typica, Mundo Novo, Bourbon
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 84.75 taškai

Sierra Mazateca regionas yra atokioje, sunkiai pasiekiamoje vietoje su labai stačiu reljefu. Kava auga maždaug 1500 metrų aukštyje, kuriame būdingos staigiai krentančios temperatūros, galinčiomis pakenkti kavai.

Tačiau šis klimatas teigiamai veikia kavos skonio profilio formavimąsi. Kavos iš Mazateca regiono yra aukščiausios kokybės ir vienos kompleksiškiausių visoje Meksikoje. 
Kavos augintojai šiame regione surenka mažiau nei vieną maišą kavos per metus.

Visa kava yra išlukštenama (dažniausiai rankiniais išlukštenimo įrenginiais), džiovinama and tradicinių petates - rankomis austų kilimėlių, ir fermentuojama apie 48 valandas, dažniausiai medinėse talpose.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.