Kolumbija - El Fenix - Mazgātā pārstrāde - 250g

€13,60

Tumšās vīnogas, žāvētas plūmes, tumšā šokolāde.

Apraksts

SWEET & FRUITY

Calarcá, Quindío / 1750 - 1850 m.v.j.l. / "Caturro" šķirne / Mazgātā pārstrāde / SCA - 85.00p.

El Fénix ūdens dzirnavas izmanto vairāki kaimiņu kafijas ražotāji. Nodrošinot kvalitatīvas koplietošanas dzirnavas, tiek samazinātas līdzīgas iekārtas uzturēšanas izmaksas apkārtējiem fermeriem. Ražotājam El Fénix stacijā ir iespēja būt klātesošam jebkurā pārstrādes procesā.

Pēc 24 stundu fermentācijas zem ūdens spiediena, kafija tiek nolobīta un vēlreiz fermentēta tādos pašos apstākļos 24 stundas. Pēc tam kafiju nomazgā trīs reizes tīrā ūdenī, lai attīrītu no ģļotām un nogulsnēm. Kad mazgāšanas process ir pabeigts, to atkal notur bezgaisa telpā, tādējādi izceļot kafijas saldo un ziedaino aromātu kafijas krūzītē. Pēc tam kafiju žāvē paraboliskās gultās, kuras atrodas dzirnavu pakājē. Pupiņas tiek regulāri apgrieztas un noturētas žāvēties 15 dienas.


Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Uzzināt vairāk Right

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.

Sazinies ar mums Right