Kolumbija - Villamaria - Dabīgā pārstrāde - 250g

€15,90

Tropiskie augļi, melone, karamele un citrusi.

Apraksts

SWEET & FRUITY

Chinchiná, Caldas / 2000-2100 m.v.j.l. / "Variedad Colombia" šķirne / Dabīgā pārstrāde / SCA - 87.50p.

Līdzīgi kā daudziem citiem Kolumbijas kafijas fermeriem, arī Villamaría saimniekiem agrāk solīja augstas kafijas cenas un deva viltus pārliecību par to, ka lielu daļu no ražas nopirks ietekmīgas institūcijas. Līdz ar solījumu laušanu, ražotāju vidū samazinājās arī ticība par jauna uzņēmuma izdošanos. Neskatoties uz to, "Jamaica" ir kafijas pārstrādes stacija, kas satuvina vietējās komūnas, kas tirgojas ar Villamaría. Patstāvīgie pircēji un importētāji, kas turpina atgriezties ražu pēc ražas, pierāda, ka Villamaría spēs darboties iespējams pat vairākās paaudzēs. Korozal (tulkojumā – aukstās zemes) ir Villamaría augstākais apgabals, tas atrodas Otunas lagūnas virzienā, vietām augstums sasniedz pat 2100 mvjl.

Dabīgās pārstrādes kafijas ķirši tiek nogādāti uz "La Aurora" piegādes punktu, kur tā nemizota tiek peldināta, sašķirota un noguldīta uz 24 stundām. Pēcāk ķirši tiek pārvietoti uz "Jamaica" pārstrādes staciju, kur tie turpina fermentēties vēl 48 stundas. Pēc tam kafijas ķiršus žāvē siltumnīcā aptuveni 15 dienas un vēlāk tos ievieto mehāniskajā žāvētājā vēl 3-4 dienas.


Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Uzzināt vairāk Right

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.

Sazinies ar mums Right