FULL & CREAMY

Minažeraisa - Kampo das Vertentes reģions / 1100 - 1200 mvjl. / "Arara" šķirne / Kontrolētas fermentācijas dabīgā pārstrāde / SCA - 84.50p

Mums ir prieks, ka sadarbība ar Arlindo turpinās jau otro gadu. Šī kafija augusi 2.1 hektāru nelielā fermā, par kuru rūpējas ģimene Santo Antônio do Amparo ciematā Brazīlijā. Saimniecība un ģimene ir daļa no Fagundes Community Association, kas izveidota, lai atbalstītu vietējos kafijas audzētājus. Šīs ģimenes kafijas koki ir labi kopti un ražīgi, tomēr nelaimīgā kārtā šo ražu pamatīgi skādēja krusa, kas iznīcināja 50% kafijas ziedu un samazināja potenciālo ražu. Neskatoties uz to, šajā gadā ģimenes audzētā kafija tika izvēlēta vērtēšanai Cup of Excellence nacionālā līmenī, kas apliecina ģimenes tiekšanos pēc kvalitātes. Kopā mēs apsolījām – kamēr vien Arlindo ar ģimeni turpinās audzēt kafiju, KALVE atbalstīs kvalitāti, iegādājoties šīs kafijas pupiņas.

Arlindo Sr. apgalvo, ka Arara dzelteno ķiršu sķirne vislabāk atspoguļo šī reģiona garšas. Tie tiek rūpīgi lasīti ar rokām, šķiroti un pēc tam savākti kaudzē, kur tos apstrādā, lai paaugstinātu to imunitāti, tālāk tie turpina fermentēties cementa terasē. Pēcāk kafijas ķiršus vienmērīgi izklāj un ik pēc noteikta laika apmaisa, lai izvairītos no nevēlamas fermentācijas. Pēc šī procesa kafijas pupiņas tiek atdalītas no augļapvalka, notīrītas, lai sūtītu tās tālāk pie mūsu partneriem – Sancoffee kooperatīva, kur notiek kvalitātes kontrole un pēdējā apstrāde pirms transportēšanas.