FULL & CREAMY

Minažeraisa - Kampo das Vertentes reģions / 1100 - 1200 mvjl. / "Yellow Catucai" šķirne / Anaerobās fermentācijas dabīgā pārstrāde / SCA - 86.00p

Jau kopš 1896. gada Cambraia ģimene audzē kafiju Santo Antônio do Amparo ciematā Brazīlijā. Jau četrās paaudzēs šī ģimene spēj ražot lieliskas kafijas partijas, piekopjot ilgtspējīgus un stabilus principus. Mēs no sirds priecājamies par mūsu ilgstošo sadarbību ar Henriku, esam lepni par fermas darbaspējām un produktu, kas tiecas uz izcilību. Samambaia fermas vadītāja Daniela Teikseira ir jauna un spēcīga sieviete. Visa 900 hektāru lielā ferma ir viņas atbildībā, draudzīgais un spējīgais kolektīvs spilgti atspoguļo Danielas līderības prasmes, un viņa lieliski tiek galā ar tās pārvaldību, gan uzturot augstu kafijas kvalitāti, gan nemitīgi tiecoties uz izaugsmi.

Šī dabīgās anaerobās pārstrādes Yellow Catucai šķirne ir lielisks pierādījums tam, cik spilgtas, augļainas un niansētas var būt Brazīlijas kafijas. Kafijas ķirši tiek novākti un šķiroti mehāniski, pēc tam fermentēti plastmasas tvertnēs, kur tie iegūst savu kompleksitāti. Fermentēšanas procesā tiek izmantots raugs, ko fermeri paši izaudzējuši no kafijas ķiršu gļotām, tādā veidā delikātā kafijas garša izveidojas dabiski, bez piedevām. Pēc tam kafija tiek žāvēta uz paceltām gultām un nomizota, lai sūtītu tālāk pie mūsu partneriem – Sancoffee kooperatīva, kur notiek kvalitātes kontrole un pēdējā apstrāde pirms transportēšanas.