Our bestsellers

COMPLETO E CREMOSO

Brasil, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %

Quando criámos esta mistura em 2017, queríamos que demonstrasse um dos nossos valores fundamentais - a facilidade de abordagem. É por isso que a "Chocolate Bar" tem sido a nossa mistura de café expresso de assinatura mais apreciada desde o primeiro dia. Quer seja um entusiasta do café de especialidade ou alguém que começou agora a apreciá-lo - esta mistura tem tudo o que há para apreciar num café verdadeiramente delicioso - um corpo cheio, uma doçura elevada, um excelente equilíbrio e notas de sabor de coisas deliciosas do mundo.

SWEET & FRUITY

Brasil 30 % / Costa Rica 30 % / Colômbia 20 % / Etiópia 20 %

ROAST MASTERS 2019 - 2º LUGAR

Criámos esta mistura para a competição Roast Masters 2019 em Milão, onde a tarefa era criar uma mistura de café expresso que celebrasse a indústria dos cafés especiais e introduzisse uma nova ideia. Fizemos exatamente isso, e esta mistura foi uma das razões pelas quais voltámos com uma medalha de prata. A ideia - utilizar cafés com uma pontuação mais elevada para obter sabores intensos e complexos, mas torrar num método que mantenha um equilíbrio de sabor e uma textura que seja agradável para todos os amantes de café. O resultado - um café verdadeiramente doce, complexo e com qualidade de competição que é um sucesso em todas as ocasiões.

FULL & CREAMY

Minas Gerais - Campo das Vertentes / 1200 msnm. / Variedades locais / Natural / SCA - 83.25p

Para celebrar a nossa cooperação contínua com a Sancoffee, temos o prazer de produzir este café de filtro de assinatura que trará o melhor dos clássicos do café, torrado de uma forma que respeita o terroir e o trabalho árduo dos agricultores da Sancoffee. A cooperativa nasceu em 2000 como uma cooperativa de cafés especiais e, desde então, tem crescido até se tornar um produtor de café com certificação B-Corp e CO2 Neutral.

Desde a sua fundação, a Sancoffee tem sido a principal força motriz da qualidade na região de Campos das Vertentes. Eles se esforçam para produzir consistentemente cafés incríveis, usando as práticas agrícolas mais avançadas e sustentáveis, capacitando os cafeicultores a acessar mercados internacionais e construir relações duradouras com torrefadores em todo o mundo.

LIGHT & JUICY

Brasil, Caramelo Recipe 60 % / Etiópia, Beshesha Organic 40 %

O "Candy Shop" é a nossa mistura de eleição quando queremos mostrar os aspectos frutados do café de especialidade. Muito mais do que um grão - o café é um fruto, e um fruto muito doce. Esta mistura de assinatura brilhará com estas propriedades, exibindo uma acidez de fruta madura, doçura de açúcares naturais e notas de sabor frutado das origens, equilibradas com uma doçura tipo caramelo da torrefação.

Experimente todo o espetro da arte do café expresso com o nosso pacote de experiências de café expresso. Esta coleção alargada inclui Chocolate Bar, Marmalade, Candy Shop e a nossa mais recente criação, Toffee, todos em embalagens de 250g ou 1kg.

• Toffee: Uma mistura rica criada para aqueles que preferem uma chávena ousada com um mínimo de acidez. A sua intensidade doce, inspirada nos melhores grãos do Brasil e da Colômbia, presta homenagem àqueles que moldaram o mundo com o seu esforço.
• Chocolate Bar: Uma mistura de assinatura que incorpora um corpo cheio, alta doçura e um equilíbrio de sabores que lembram o chocolate, amado desde 2017.
• Marmelada: Medalha de prata no Roast Masters 2019, esta mistura equilibra magistralmente um café complexo e de qualidade de competição com um atrativo universal.
• Candy Shop: Uma celebração das origens frutadas do café, repleta de acidez de frutos maduros, doçura natural e notas de caramelo.

DECAF

Origem: Colômbia
Região: Risaralda
Produtor: Agricultores regionais
Altitude: 1400-2000 metros acima do nível do mar
Variedade: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Processo: Descafeinado de cana-de-açúcar lavada
Nível de torrefação: Torrefação média (Espresso)
Pontuação SCA: 82,75 pontos

O Risaralda Decaf é uma mistura de cafés das regiões de Asocafe Tatama Santuario, El Aguila e Entreverdes. Uma mistura regional criada pelo nosso parceiro "Raw Material" significa que podemos maximizar o impacto para os produtores em todo o departamento de Risaralda, trazendo volumes muito maiores do seu café para o mercado de especialidades.

A descafeinação da cana-de-açúcar é frequentemente designada como um processo natural de descafeinação. O acetato de etilo é um composto orgânico (C4H8O2) e um subproduto encontrado mais frequentemente na fermentação de frutas, e está presente tanto nas bananas maduras como na cerveja, por exemplo.
Este processo começa com a vaporização do café, aumentando a sua porosidade, iniciando a hidrólise da cafeína, que está normalmente ligada a sais e ao ácido clorogénico no grão. De seguida, os grãos são submersos num solvente de acetato de etilo, até que 97% da cafeína seja removida. Um vapor final é então utilizado para remover os vestígios residuais do composto.

LIGHT & JUICY

Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p

Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.

No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.