Heirloom – pestud – 250g

KERGE&MAHLAS

Etioopia, Jimma, Mustefa Abakeno / 2000–2100 masl. / Pärand / Pestud / SCA – 84.50p

Mustefa Abakeno, pühendunud väiketalunik Lääne-Etioopia maalilises Jimma tsoonis, haldab ulatuslikku 18-hektarilist talu. Tema talu on tunnistus Etioopia rikkalikust kohvipärandist, mis sisaldab erinevaid kohvisorte, mis on pärit hinnatud Jimma uurimiskeskusest. Mustefa töötlemismeetodid segavad sujuvalt traditsioonilisi tehnikaid uuenduslike tavadega, mille tulemuseks on erakordsed kohvioad, mis austavad Etioopia hinnatud kohvikultuuri.

Oma ettevõtmise alguses ostis Mustefa kolme kettaga Coffee Pulperi, et töödelda pool saagist Fully Washed meetodil. Kuid veepuuduse ja piiratud käärimisruumi tõttu kohandas ta oma lähenemist. Pulbristatud kohv läbis lühikese kaheksatunnise kääritamisprotsessi, enne kui viidi oskuslikult kuivatuskihtidele, kuni saavutati optimaalne niiskusesisaldus. See protsess loob suurepärase keerukuse, mis täiendab Etioopia kohvi traditsioonilist profiili.

See kohv on röstitud espresso jaoks, mis tähendab, et see on tugevama intensiivsusega, rikkaliku tekstuuri ja magususega, madalama happesusega ja selgemalt karamelliseerunud maitsega. Espresso röstid lahustuvad paremini, mis tähendab, et saate kohvi maitsetele hõlpsamini juurde pääseda. Kuigi see sobib rohkem espressomasinate ja mokkapottide jaoks, saate seda kindlasti nautida ka mis tahes muul viisil, kui otsite rikkalikumat tassi. Espresso röstid on parimad alates 2 nädalast pärast röstimiskuupäeva, seega võtke sellega aega.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.