Meie bestsellerid

FULL & CREAMY

Brasiilia, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %

Kui me 2017. aastal selle segu esmakordselt lõime, tahtsime, et see demonstreeriks üht meie põhiväärtust – lähenemise lihtsust. Seetõttu on „Šokolaadibaar“ olnud meie kõige nauditavam espressosegu esimesest päevast peale. Olenemata sellest, kas olete kohvi eriline entusiast või keegi, kes on seda just nautima hakanud – selles segus on kõik, mida tõeliselt maitsvas kohvis nautida – täidlane keha, kõrge magusus, suurepärane tasakaal ja hõrgutavate asjade maitsenoodid. maailm.

SWEET & FRUITY

Brasiilia 30% / Costa Rica 30% / Colombia 20% / Etioopia 20%

ROAST MASTERS 2019 - 2. KOHT

Lõime selle segu Milanos toimunud võistluse Roast Masters 2019 jaoks, kus ülesandeks oli luua espressosegu, mis tähistab kohvi eritööstust ja tutvustab uut ideed. Täpselt nii tegimegi ja see segu oli üks põhjusi, miks me hõbemedaliga tagasi tulime. Idee – kasutage intensiivsete ja keerukate maitsete saavutamiseks kõrgema skooriga kohvisid, kuid röstige meetodil, mis säilitab maitsetasakaalu ja tekstuuri, mis on sõbralik kõigile kohvisõpradele. Tulemus – tõeliselt magus, kompleksne, konkurentsikvaliteediga kohv, mis sobib igaks elujuhtumiks.

FULL & CREAMY

Minas Gerais – Campo das Vertentes / 1200 masl. / Kohalikud sordid / Looduslik / SCA – 83,25p

Tähistamaks meie pidevat koostööd Sancoffeega, on meil hea meel toota seda tunnusfilterkohvi, mis toob parima klassika kohvi, mis on röstitud viisil, mis austab Sancoffee talunike terroiri ja rasket tööd. Ühistu sündis 2000. aastal spetsiaalse kohvikooperatiivina ja on sellest ajast alates kasvanud B-Corp sertifikaadiga ja CO2-neutraalse kohvitootjaks.

Alates selle loomisest on Sancoffee olnud Campos das Vertentese piirkonna kvaliteedi peamine liikumapanev jõud. Nad püüavad järjekindlalt toota suurepäraseid kohvisid, kasutades kõige arenenumaid ja jätkusuutlikumaid põllumajandustavasid, võimaldades kohvikasvatajatel pääseda rahvusvahelistele turgudele ja luua pikaajalisi suhteid röstijatega üle kogu maailma.

LIGHT & JUICY

Brasiilia, Caramelo Recipe 60 % / Etioopia, Beshesha orgaaniline 40 %

"Candy Shop" on meie valik, kui tahame erikohvi mahlakaid külgi tutvustada. Palju enamat kui uba – kohv on puuvili ja seejuures väga magus. See tunnussegu särab nende omadustega, väljendades küpsete puuviljade happesust, looduslike suhkrute magusust ja päritolu puuviljamaitselisi noote, mida tasakaalustab rösti karamellilaadne magusus.

Kogege espresso valmistamise täielikku spektrit meie espressoelamuse komplektiga. See laiendatud kollektsioon sisaldab šokolaadibatooni , marmelaadi , kommipoodi ja meie uusimat loomingut Toffee'd , kõik 250g või 1kg pakendites.

• Toffee : Rikkalik segu, mis on loodud neile, kes eelistavad julget ja minimaalse happesusega kohvi. Selle magus intensiivsus, mis on inspireeritud Brasiilia ja Colombia parimatest ubadest, avaldab austust neile, kes on oma pingutustega maailma kujundanud.
• Šokolaaditahvel : Täidlase keha, kõrge magususe ja šokolaadi meenutavate maitsete tasakaalu kehastav signatuursegu, mida on armastatud alates 2017. aastast.
• Marmelaad : See segu, mis võitis Roast Masters 2019 hõbemedali, tasakaalustab meisterlikult keeruka ja võistluskvaliteediga kohvi universaalse atraktiivsusega.
• Candy Shop : Kohvi puuviljase päritolu tähistamine, mis on täis küpsete puuviljade happesust, loomulikku magusust ja karamelliseid noote.

KOFEIINIVABA KOHV

Päritoluriik: Kolumbia
Piirkond: Risaralda
Tootja: Kohalikud farmerid
Kõrgus: 1400-2000 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Töötlemine: Pestud suhkruroo kofeiinivaba
Röstimise tase: Espresso röst
SCA: 82.75 punktid

Risaralda kofeiinivaba kohv on segu Asocafe Tatama Santuario, El Aguila ja Entreverdese piirkondadest pärit kohvidest. Meie partneri "Raw Material" loodud piirkondlik segu tähendab, et saame maksimeerida Risaralda osakonna tootjatele avaldatavat mõju, tuues eriturule palju suuremaid kohvikoguseid.

Suhkruroo kofeiinivaba protsessi nimetatakse sageli looduslikuks kofeiinivabaks protsessiks. Etüülatsetaat on orgaaniliselt esinev ühend (C4H8O2) ja kõrvalsaadus, mida leidub kõige sagedamini puuviljade kääritamisel ning mida leidub näiteks nii küpsetes banaanides kui ka õlles.
See protsess algab kohvi aurutamisega, suurendades selle poorsust ja alustades kofeiini hüdrolüüsi, mis on tavaliselt seotud ubades olevate soolade ja klorogeenhappega. Seejärel kastetakse oad etüülatsetaadi lahustisse, kuni 97% kofeiinist on eemaldatud. Viimase auru abil eemaldatakse ühendi jäägid.

LIGHT & JUICY

Etioopia, Agaro piirkond, Goma, Kohalikud farmerid / 2000–2100 masl. / Pärand / Pestud / SCA – 84.50p

Mustefa Abakeno, pühendunud väiketalunik Lääne-Etioopia maalilises Jimma tsoonis, haldab ulatuslikku 18-hektarilist talu. Tema talu on tunnistus Etioopia rikkalikust kohvipärandist, mis sisaldab erinevaid kohvisorte, mis on pärit hinnatud Jimma uurimiskeskusest. Mustefa töötlemismeetodid segavad sujuvalt traditsioonilisi tehnikaid uuenduslike tavadega, mille tulemuseks on erakordsed kohvioad, mis austavad Etioopia hinnatud kohvikultuuri.

Oma ettevõtmise alguses ostis Mustefa kolme kettaga Coffee Pulperi, et töödelda pool saagist Fully Washed meetodil. Kuid veepuuduse ja piiratud käärimisruumi tõttu kohandas ta oma lähenemist. Pulbristatud kohv läbis lühikese kaheksatunnise kääritamisprotsessi, enne kui viidi oskuslikult kuivatuskihtidele, kuni saavutati optimaalne niiskusesisaldus. See protsess loob suurepärase keerukuse, mis täiendab Etioopia kohvi traditsioonilist profiili.