Uustulnukad

Tuhanded noored Lätis on liiga noored, et tunda end soovimatuna. Ometi on see nende reaalsus. Kasvades üles ilma toetava pereta, puudub nende kõrval täiskasvanu, kes neid kuulaks, aitaks raskustest üle saada ning julgustaks neid endasse ja oma võimetesse uskuma.

Mentor Latvia on ainus organisatsioon Lätis, mis pakub neile noortele individuaalset ja grupimentorlust, aidates neil kasvatada enesekindlust ja ühiskonda edukamalt lõimuda.

Ostes selle KAS IR SVARĪGI? (Mis on oluline?) kohvipurgi, annetad 3 € noorte toetuseks.

Lõime selle teose, mõeldes sellele, mis on elus tõeliselt oluline. See on kuuekuulise uurimisprotsessi tulemus. Igaüks meist panustas sellesse killukese iseendast, luues ühise loo usaldusest, avatusest ja eneseusust. Loodame, et see aitab sul leida oma fookuse -selle, mis annab jõudu, inspireerib ja innustab head tegema.

Soojusega,
Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza ja Elza Ingrīda.

Lisateave Mentor Latvia kohta: https://mentor.lv/atbalsti/

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Costa Rica
Piirkond: Central Valley
Tootja: Alberto & Diego Guardia
Kõrgus: 1400 m ümp
Sort: Obata
Töötlemine: Naturaalne
Röstimise tase: Filtri röst
CVA: 87.5 p

Hacienda Sonora asub Poási vulkaani jalamil Carrillos, Alajuela provintsis. Talu pindala on ligikaudu 100 hektarit, millest 65 hektaril kasvatatakse varjus kasvavat kohvi ja 35 hektarit moodustab loodusliku metsa kaitseala. Kohv kasvab siin mitmekesiste puude ja muu taimestiku keskel, pakkudes suurepäraseid tingimusi kohvi kasvatamiseks ning parandades veelgi niigi rikkaliku vulkaanilise pinnase keemilist koostist.

Alberto Guardia on oma perekonnas neljanda põlvkonna kohvikasvataja. 1999. aastal, ajalooliselt madalate kohvihindade perioodil, investeeris Alberto oma farmi kohvitöötlemise tehasesse ning sai piirkonnas üheks alternatiivsete töötlemismeetodite teerajajaks, rakendades oma toodangus Honey- ja naturaalset töötlemist. Hacienda Sonora on olnud Guardia perekonna valduses juba rohkem kui sajandi. Alberto poeg Diego liitus 2011. aastal ettevõtmisega kaasmajandajana ning esindab nüüd Guardia perekonna viiendat kohvikasvatajate põlvkonda.

Tänapäeval töödeldakse kogu Sonoras toodetud kohvi Honey- või naturaalsel meetodil, et tuua esile iseloomulik magusus ja intensiivsemad puuviljased noodid. See Obata partii läbis naturaalse töötlemise ning kuivatati suurtel mustadel lehtedel, mis on valmistatud põimitud plastniitidest ja mida tuntakse nime all „zaran“.

Korjatud kohvikirsid ujutatakse esmalt värskes allikavees, et eemaldada defektsed kirsid ja põllult pärit võõrained. Seejärel laotatakse need õhukese kihina zaran-lehtedele ning kuivatatakse otsese päikesevalguse käes. Iga päeva lõpus rullitakse lehed traktoriga kokku ja laotakse ööseks virna. Kuivamine kestab ligikaudu kaks nädalat, kuni kohvi niiskusesisaldus jõuab 14%-ni. Seejärel hoitakse kohvi Sonora laos puhkamas. Vahetult enne töötlemist veskis viiakse kuivatamine lõpule mehaanilistes kuivatites, mida nimetatakse „guardioladeks“.

FULL & CREAMY

Päritoluriik: Ida-Timor
Piirkond: Ermera
Tootja: Raimutin Wet Mill 
Kõrgus: 1400 - 1600 m ümp
Sort: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Espresso
SCA : 82.75 p.

Ida-Timor on üks maailma noorimaid riike, mis saavutas iseseisvuse 2002. aastal. Kuna riigi naftavarud hakkavad ammenduma, on kohvisektori arendamine muutunud äärmiselt oluliseks. Kohv on riigi suuruselt teine ekspordiartikkel pärast naftat ning ligikaudu 37% majapidamistest sõltub sellest oma sissetulekuallikana.

Meie partner Raw Material teeb koostööd Ermera kohvitootjatega – piirkonnas, kus asuvad Ida-Timori ühed olulisemad kohvitootmisalad. Hoolimata piirkonna potentsiaalist seisab see silmitsi madala tootlikkuse ja kõikuvate hindadega, mistõttu on investeeringud kohvi kvaliteeti ja töötlemisse eriti olulised.

2018. aastal ehitas Raw Material Ermera piirkonnas Atsabes Raimutini märgtöötlemisjaama. Ettevõtte enda kavandatud ja kohapeal saadaolevaid materjale kasutades loodud jaam rajati eesmärgiga parandada kohvi kvaliteeti, hoides samal ajal töötlemisprotsessi lihtsa ja tõhusana. 1400 meetri kõrgusel merepinnast asuv jaam toimib kogu omavalitsuse tootjatelt pärineva kohvi kokkuostu, töötl

LIGHT & JUICY

Päritoluriik: Etioopia
Piirkond: Gedeb, Chelbesa
Tootja: Ephtah Specialty Coffee
Kõrgus: 2200 m
Sort:  Heirloom
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Filtri röst
CVA: 86.25 punktid

Ephtah Specialty Coffee loob Etioopias jätkusuutlikke tarneahelaid, keskendudes kvaliteedile, pikaajalistele partnerlussuhetele ja tootjate kogukondade toetamisele. Ettevõte rõhutab ka naiste olulist rolli kohvitootmises ja kohalikus majandusarengus.

See partii pärineb Chelbesast Gedeb woreda piirkonnast ja töödeldi Ephtahi hallatavas pesujaamas. Kohvi kasvatatakse varjus koos ensetiga (nn vale-banaaniga) väikepõllumeeste poolt, kes kasvatavad kohalikke pärandsorte ja saaki korjatakse detsembrist jaanuarini.

Chelbesas toimub enne töötlemist parimate kohvikirsside sorteerimine ja ujutamine. Selle partii puhul eemaldatakse kohvimarjadelt viljaliha ning seejärel kääritatakse ube mahutites ilma veeta. Pärast kääritamist kuivatatakse kohvi kõrgendatud kuivatuslavadel umbes 10–15 päeva.

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Etioopia
Piirkond: Gedeb, Yirgacheffe
Tootja: EDN Banko Chelchele
Kõrgus: 1900 - 2300 m
Sort: Heirloom
Töötlemine: Super Natural
Röstimise tase: Espresso röst
SCA: 87.75 p.

See kohv pärineb Banko Chelchele külast Gedebis Lõuna-Etioopias, mis asub tuntud Yirgacheffe’i kohvikasvatuspiirkonnas. Selle ekspordib EDN – Etioopia erikohviettevõte, mida hinnatakse tiheda koostöö eest väiketootjatega ning pühendumuse eest kvaliteetse ja täielikult jälgitava päritoluga kohvi tootmisele. Piirkonna kohvikasvatus tugineb tugevalt kohalikele teadmistele, peretraditsioonidele ja kogukonnapõhistele saagikoristusviisidele.

Chelchele pesujaam on välja töötanud "super natural" protsessi, mis rõhutab naturaalselt töödeldud Etioopia kohvi parimaid omadusi. Saagikoristushooajal korjatakse kohvikirsse käsitsi, pöörates erilist tähelepanu küpsusele ja kvaliteedile. Ainult hoolikalt valitud kirsid pannakse suletud hapnikuvabadesse mahutitesse, kus need läbivad kontrollitud käärimise umbes 36–48 tundi. Seejärel kuivatatakse kohvikirsse aeglaselt umbes 27–30 päeva. See meetod on loodud kuivatamisprotsessi pikendamiseks, võimaldades ubades enne jahvatamist ja ekspordiks ettevalmistamist järkjärgulistel keemilistel muutustel toimuda.