Uustulnukad

TRULY UNIQUE

Origin: Panama
Region: Palmira, Chiriquí Province
Producer: Hacienda La Esmeralda
Altitude: 1700+ masl
Variety: Gesha
Process: Blend of Washed and Natural
Roast level: Light roast
SCA Score: 90+ p

 Blend of 50% Gesha Noria lot (Washed) and 50% Gesha Cabaña (Natural)

Originally a 1967 cattle ranch, Panama's Hacienda La Esmeralda triggered a global phenomenon in 2004 when the Peterson family isolated a rare, high-altitude tree variety called Gesha—a discovery that changed specialty coffee forever. Today, Hacienda La Esmeralda is split into three distinct farms. Jaramillo sits in a steep, mist-shrouded mountain bowl on Volcán Barú, where competing ocean winds and deep shade create an elegant, incredibly sweet cup bursting with jasmine and bright citrus. Across the valley, Cañas Verdes climbs to a sun-drenched 2,050 meters, utilizing a sharp dry season to stress the trees into producing explosive tropical flavors. Finally, El Velo serves as a research hub, testing over 400 rare cultivars for climate resilience and next-generation cup quality.

A Geisha from the Noria lot at Jaramillo Farm, processed through a 120-hour low-temperature fermentation and dried on raised beds for 17 days, resulting in remarkable clarity and elegance.

Cabaña Abajo 4 ANB - sourced from the lower section of the Cabaña lot at Cañas Verdes Farm, this Geisha underwent a 120-hour anaerobic fermentation followed by 41 days of drying on raised beds, developing exceptional depth and complexity.

This artisan blend captures the elegance, depth, and remarkable complexity of some of the finest coffees on Earth.

This coffee was selected by our Lithuanian barista Ieva Šuopytė for her World Brewers Cup 2026 routine.

Read more about Ievas journey to World Brewers Cup in KALVE Blog.

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Indoneesia
Piirkond: Botolinggo Village, East Java Province
Tootja: Ijen Highlands
Kõrgus: 1250-1700 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Töötlemine: Anaeroobiline naturaalne
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 85.75 punktid

Pärast koristamist kohvimarjad pestakse ning sorteeritakse tiheduse ja värvi järgi, et eemaldada defektid. Anaeroobne käärimine toimub paagis kaks päeva, jälgides temperatuuri ja pH taset. Seejärel kuivatatakse kirsse 11–13 päeva, et saavutada vajalik niiskustase. Kuivatatud kirsid kooritakse ja sorteeritakse ning pärast lõplikku kvaliteedikontrolli on kohv ekspordiks valmis.

LIGHT & JUICY

Päritoluriik: Rwanda
Piirkond: Nyabihu District
Tootja: Väiketootjad
Kõrgus: 1800-2000 m
Sort: Red Bourbon
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 84.75 punktid

Shyira on 2017. aastal ehitatud pesujaam, mis asub 2000 meetri kõrgusel merepinnast ja kuhu kogutakse kirsse naabruses asuvatelt väiketootjatelt. See on üks Rwandas kõige kõrgemal kasvatatud kohvisorte, mis pärineb piirkonnast, kus pesujaamu on väga vähe, mis muudab selle eriti ainulaadseks. Kirsid korjatakse käsitsi kaugetel mägimaadel ja veetakse mööda kitsaid radu, et neid hoolikalt sorteerida, pesta, kääritada ja kuivatada kõrgpeenardel vahelduva päikese ja udu all.

Kohvimarju sorteeritakse käsitsi, et eemaldada valmimata viljad ja võõrkehad. Seejärel asetatakse need eelujutamismahutitesse, et eraldada ujukid enne viljaliha eraldamist. Seejärel kääritatakse kohvi betoonmahutites keskmiselt 12 tundi. Selle etapi jooksul segatakse pärgamenti pidevalt tseremoniaalse jalgadega trampimise käigus, et aidata eemaldada järelejäänud lima ja eraldada madalama tihedusega pärgament. Igal pesujaamal on jalgadega trampimise tseremoonia jaoks oma laul, mida lauldakse töötajate seas uhkuse ja omanikutunde tekitamiseks.
Pärast kääritamist läbib kohv lookleva sorteerimiskanali, kus pärgament sorteeritakse tiheduse järgi. Pärast viimast loputust viiakse kohv eelkuivatusalale, kus see sorteeritakse uuesti käsitsi, et eemaldada putukate poolt kahjustatud, värvimuutunud või lõhenenud oad. Seejärel kuivatatakse seda umbes 30 päeva, pöörates seda regulaarselt päikesepaiste tipptundidel ja kaetuna ööseks. Kui roheline kohv on täielikult kuivanud, on see ekspordiks valmis.

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Etioopia
Piirkond: Gedeb, Yirgacheffe
Tootja: EDN Banko Chelchele
Kõrgus: 1900 - 2300 m
Sort: Heirloom
Töötlemine: Super Natural
Röstimise tase: Espresso röst
SCA: 87.75 p.

See kohv pärineb Banko Chelchele külast Gedebis Lõuna-Etioopias, mis asub tuntud Yirgacheffe’i kohvikasvatuspiirkonnas. Selle ekspordib EDN – Etioopia erikohviettevõte, mida hinnatakse tiheda koostöö eest väiketootjatega ning pühendumuse eest kvaliteetse ja täielikult jälgitava päritoluga kohvi tootmisele. Piirkonna kohvikasvatus tugineb tugevalt kohalikele teadmistele, peretraditsioonidele ja kogukonnapõhistele saagikoristusviisidele.

Chelchele pesujaam on välja töötanud "super natural" protsessi, mis rõhutab naturaalselt töödeldud Etioopia kohvi parimaid omadusi. Saagikoristushooajal korjatakse kohvikirsse käsitsi, pöörates erilist tähelepanu küpsusele ja kvaliteedile. Ainult hoolikalt valitud kirsid pannakse suletud hapnikuvabadesse mahutitesse, kus need läbivad kontrollitud käärimise umbes 36–48 tundi. Seejärel kuivatatakse kohvikirsse aeglaselt umbes 27–30 päeva. See meetod on loodud kuivatamisprotsessi pikendamiseks, võimaldades ubades enne jahvatamist ja ekspordiks ettevalmistamist järkjärgulistel keemilistel muutustel toimuda.