Tilguti kohvikotid

Tähistamaks meie pidevat koostööd Sancoffeega, on meil hea meel toota seda tunnusfilterkohvi, mis toob parima klassika kohvi, mis on röstitud viisil, mis austab Sancoffee talunike terroiri ja rasket tööd. Ühistu sündis 2000. aastal spetsiaalse kohvikooperatiivina ja on sellest ajast alates kasvanud B-Corp sertifikaadiga ja CO2-neutraalse kohvitootjaks.

Alates selle loomisest on Sancoffee olnud Campos das Vertentese piirkonna kvaliteedi peamine liikumapanev jõud. Nad püüavad järjekindlalt toota suurepäraseid kohvisid, kasutades kõige arenenumaid ja jätkusuutlikumaid põllumajandustavasid, võimaldades kohvikasvatajatel pääseda rahvusvahelistele turgudele ja luua pikaajalisi suhteid röstijatega üle kogu maailma.

Etioopia, Agaro piirkond, Goma, Kohalikud farmerid / 2000–2100 masl. / Pärand / Pestud / SCA – 84.50p

Mustefa Abakeno, pühendunud väikepõllumees maalilises Jimma tsoonis Lääne-Etioopias, juhib ulatuslikku 18-hektarilist talu. Tema talu on tunnistus Etioopia rikkalikust kohvipärandist, pakkudes mitmekesist valikut kohvisorte, mis pärinevad lugupeetud Jimma uurimiskeskusest. Mustefa töötlemismeetodid ühendavad sujuvalt traditsioonilised tehnikad uuenduslike praktikatega, mille tulemuseks on erakordsed kohvioad, mis austavad Etioopia lugupeetud kohvikultuuri.

Oma ettevõtmise alguses ostis Mustefa kolmekettalise kohvipulbripressi, et töödelda poolt oma saagist täielikult pestud meetodil. Veepuuduse ja piiratud kääritusruumi tõttu kohandas ta aga oma lähenemisviisi. Pulpeeritud kohv läbis lühikese kaheksatunnise käärimisprotsessi, enne kui see oskuslikult kuivatusvooditele viidi, kuni saavutati optimaalne niiskusesisaldus. See protsess loob imelise keerukuse, mis täiendab Etioopia kohvi traditsioonilist profiili.

KOFEIINIVABA KOHV

Päritoluriik: Kolumbia
Piirkond: Risaralda
Tootja: Kohalikud farmerid
Kõrgus: 1400-2000 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Töötlemine: Pestud suhkruroo kofeiinivaba
Röstimise tase: Espresso röst
SCA: 82.75 punktid

Risaralda kofeiinivaba kohv on segu Asocafe Tatama Santuario, El Aguila ja Entreverdese piirkondadest pärit kohvidest. Meie partneri "Raw Material" loodud piirkondlik segu tähendab, et saame maksimeerida Risaralda osakonna tootjatele avaldatavat mõju, tuues eriturule palju suuremaid kohvikoguseid.

Suhkruroo kofeiinivaba protsessi nimetatakse sageli looduslikuks kofeiinivabaks protsessiks. Etüülatsetaat on orgaaniliselt esinev ühend (C4H8O2) ja kõrvalsaadus, mida leidub kõige sagedamini puuviljade kääritamisel ning mida leidub näiteks nii küpsetes banaanides kui ka õlles.
See protsess algab kohvi aurutamisega, suurendades selle poorsust ja alustades kofeiini hüdrolüüsi, mis on tavaliselt seotud ubades olevate soolade ja klorogeenhappega. Seejärel kastetakse oad etüülatsetaadi lahustisse, kuni 97% kofeiinist on eemaldatud. Viimase auru abil eemaldatakse ühendi jäägid.