SANCOFFEE un KALVE COFFEE sadarbība un kooperatīva nozīme reģionā

Ar šo dienasgrāmatas ierakstu vēlamies izcelt un vairāk pastāstīt par mūsu sadarbības partneri - ''Sancoffee'' kooperatīvu. Brazīlijas kafijas sastāda lielāko daļu no KALVE kafijas portfolio. KALVE uzsāka sadarbību ar ''Sancoffee'' 2021. gada beigās un šobrīd gadā no Brazīlijas importējam 57 600 kilogramus kafijas.

''Sancoffee'' ir kafijas audzētāju kooperatīvs, kas dibināts 2000. gadā un apvieno vairāk nekā 320 kafijas fermerus un teju 1000 ģimenes. Kopā ''Sancoffee'' kooperatīva pieguļošo teritoriju veido 6752 hektāri ar kafijas laukiem. ''Sancoffee'' izpilddirektors Fabrìcio Andrade saka: 'mēs kultivējam ne tikai kafiju, bet arī attiecības. Mūsu darbības mērķis ir iedrošināt un atbalstīt kafijas audzētājus, tādējādi radot apstākļus, kuros fermeri var ražot arvien augstākas kvalitātes kafiju konsekventā un atbildīgā manierē. Augstvērtīgāku kafiju iespējams pārdot par augstāku cenu, kas savukārt nozīmē lielākus ienākumus un augstāku dzīves līmeni fermeriem, viņu ģimenēm un kopienām!''

KALVE komanda apciemoja galveno ''Sancoffee'' mītni San Antonio. Tā sastāv no noliktavas, laboratorijas un ofisa. Noliktavā kafija visbiežāk nonāk jau pārstrādātā formātā, kur zaļās kafijas pupiņas tiek šķirotas pēc blīvuma un krāsas, no pupiņām tiek izšķiroti svešķermeņi un galu galā kafiju sapako lielos 1.5 tonnas maisos, kur to uzglabā līdz brīdim, kad to pārdod, kafija tiek pārfasēta mazākos 60kg maisos un tā dodas ceļā.

Laboratorijā strādā Q graders vai kafijas kvalitātes noteikšanas speciālisti. Laboratorijas un noliktavas darbs ir cieši saistīts, jo uz laboratoriju tiek nogādāti katras kafijas paraugi, kurus Q graderi pārbauda, novērtējot vai paraugos nav defektētu vai nepilnvērtīgu kafijas pupiņu. Q graderi arī pārbauda, degustē un nosaka katras kafijas garšas un aromātu kvalitāti vadoties pēc noteiktiem industrijas standartiem un protokoliem. Q graderi noteiks kafijas kvalitātes punktu skaitu un izveidos garšas aprakstu, kas ir būtiska informācija komunikācijā ar kafijas pircēju.

''Sancoffee'' strādā tikai ar speciālo (specialty) kafiju un tas prasa ļoti kontrolētu un niansētu kafijas kvalitātes kontroli, kā arī šķirošanu. Speciālajā kafijā nedrīkst nonāk defektētas vai nepilnīgi attīstījušās kafijas pupiņas, jo tās būtiski ietekmēs kafijas kvalitāti un cenu. Lielu darbu izdara šķirojamās mašīnas, taču tāpat kafijas pupiņu paraugi ir jāpārskata arī Q graderiem, lai pārliecinātos, ka kafija ir labākās kvalitātes.

Kooperatīva nozīme reģionā

Kooperatīviem kafijas augšanas reģionos ir ļoti liela nozīme, jo tie darbojas kā apvienības un atbalsta institūcijas. Kafijas fermeriem, pievienojoties kooperatīvam, tiek nodrošināti daudz dažādi atbalsta un izaugsmes mehānismi, kas palīdz uzlabot gan kafijas kvalitāti, gan attīstīt saimniecību, gan arī personīgo un ģimenes dzīves līmeni. Lai labāk izprastu kooperatīva nozīmi gan reģionā, gan fermeru dzīvē, svarīgi ir saprast kooperatīva pamatfunkcijas un kādu labumu tās dod iesaistītajiem cilvēkiem.

Ekonomisks atbalsts un pieeja ārzemju tirgiem. Piemēram, mazāki kafijas fermeri, apvienojoties vai pievienojoties kooperatīvam, bieži vien kolektīvi var pārdot kafijas ražu par augstāku tirgus cenu. Kooperatīvs strādā arī kā starpnieks vai platforma, kur katrai kafijai atrod savu pircēju. ''Sancoffee'' ir nodibinājis spēcīgas attiecības ar dažādiem starptautiskiem pircējiem (importētāji un grauzdētāji), tāpat ''Sancoffee'' komanda nodrošina palīdzību un uzņemās loģistikas, iekšējās un starptautiskās birokrātijas un finanšu plānošanu. Tādējādi fermeri var pilnībā nodoties kafijas audzēšanai un kvalitātes nemitīgai uzlabošanai.''Sancoffee'' iniciatīva Beyond the Borders ir programma, kas nodrošina fermeriem pieeju ārzemju tirgiem un nodrošina tehnisko atbalstu uz vietas reģionā. Fermerim, pievienojoties Beyond the Borders programmai, tiek dota iespēja kafiju eksportēt uz ārzemēm. Tas tieši atsaucās uz fermera ienākumiem, jo ''Sancoffee'' nopērk kafiju no fermera par vietējā tirgus cenu, taču kad tā tiek eksportēta, fermeris saņem piemaksu, kas ir teju 40% virs vietājās tirgus cenas. Pagājušā sezonā šīs programmas ietvaros ''Sancoffee'' eksportēja vairāk nekā 300 000 kg ar kafiju.

Pieeja resursiem un zināšanām. Kooperatīvs nodrošina apmācības un pieredzes apmaiņu programmas un pasākumus, palīdz ar tehnisko nodrošinājumu un inventāru, tāpat fermeriem tiek nodrošinātas aizdevumu un kredītiespējas. Arī mums bija iespēja satikti vairākus ''Sancoffee'' kooperatīva fermerus uz kopīgu diskusiju par speciālās kafijas nākotni, kā arī KALVE organizēja kafijas brūvēšanas meistarklasi kafijas audzētājiem, padziļināti runājot par kafijas brūvēšanu, aspektiem, kas to ietekmē un galu galā ļaujot fermeriem pašiem pagatavot savu kafiju ar Aeropress vai Origami brūvrīku! Tā bija unikāla pieredze, jo kā paši fermeri atzina, meistarklase ļāva viņiem labāk izprast baristu darbu, kas viņu reģionā ir ļoti reti pārstāvēta profesija.

Kafijas un audzēšanas kvalitātes kontrole. Lai turpinātu nodrošināt augstas kvalitātes kafiju, kooperatīvi bieži vien izvirza un pieskata kafijas un darba kvalitātes standartu ievērošanu. ''Sancoffee'' ilgstpējas un attiecību koordinatore Ana Claudia Silva stāsta, ka sākumā daudzi kafijas fermeri bija jāpārliecina un jāpierunā pievērsties speciālās kafijas audzēšanai, jo sākumā tas pieprasa vairāk darba, uzmanības un enerģijas, taču tiklīdz fermeri sajuta arī finansiālu labumu, tas viņiem kļuva pašsaprotami un aizvien vairāk fermeri pārorientējas uz speciālās kafijas audzēšanu, iesaistījās Beyond the Borders programā un sāka ieklausīties ''Sancoffee'' ieteikumos. Šobrīd ''Sancoffee'' atbalsta un mudina kafijas fermerus nebaidīties eksperimentēt un radīt dažādas mikro-lauku kafijas, kur ar īpašu pietāti uzmanība pievērsta kafijas šķirnes izvēlei, tiek nodrošināti īpaši augstvērtīgi augšanas un pārstrādes apstākļi. Kafijas no mikro-laukiem tiek pārstrādāta atsevišķi no pārējās ražas un bieži vien tiek izmantots sarežģītāks un unikālāks pārstrādes process, iesaistot sarežģītākas un ilgākas fermentācijas.

Vides ilgstpēja un iniciatīvas. Daudzi kooperatīvi prioritizē ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses un apkārtējās vides saudzēšanu un uzlabošanu. ''Sancoffee'' ir CO2 neitrāls uzņēmums un tā vērienīgākais vides uzlabošanas un saudzēšanas projekts ir Bio Recovery projekts. ''Sancoffee'' ir apzinājuši teju 16 000 ha zemes platību, kur nepareizas lauksaimniecības vai ekstrēmu laikapstākļu rezultātā notikusi zemes erozija. ''Sancoffee'' šobrīd ir atjaunojuši nedaudz vairāk kā 20 ha, stādot vietējā dabā sastopamus augus, kā piemēram, bambusus, savvaļas saldo kartupeli (portugese - inhame; eng - yam) un daudz citus augus. Interesanti, ka nepilnu trīs gadu laikā zeme no pilnīgi izmirušas var pārvērsties zaļos un leknos džungļos ar savu iekšējo ekosistēmu un ūdens strautiņu.

Kopienas attīstība. Kooperatīvi veido noteiktu kopienu un tās bieži vien turpina attīstīt vietējo infrastruktūru, piemēram, investējot skolu un slimnīcu izveidē. Tāpat jāsaprot, ka fermeru un ģimeņu iesaiste kooperatīvā padarīs kafijas audzētāju dzīvi stabilāku un drošāku. Fagundes kopiena ir cieši saistīta ar ''Sancoffee'' kooperatīvu un Fagundes saimnieks atzīst, ka pievienojoties Beyond the Borders programmai, viņa ieņēmumi ir nostabilizējušies, kas rada drošības sajūtu un iespējas iekrāt līdzekļus fermas uzlabošanai.

Atbalsts krīzes apstākļos. Kooperatīvi nodrošina dažādus aizsargmehānismus un iniciatīvas, kas mudina fermerus dažādot viņu ieņēmumu avotus un palīdz mīkstināt dažādus krīzes apstākļus, piemēram, ekstrēmas klimata izmaiņas vai cenas svārstības. Tāpat ''Sancoffee'' palīdz fermeriem cīņā ar insektiem un dažādām kafijas koku slimībām. ''Sancoffee'' viena no vērtībām ir inovācijas un komanda aktīvi seko līdzi dažādiem industrijas jaunumiem.

Iedrošinājums un vispārējs atbalsts augt un attīstīties. Kooperatīvi iesaista fermerus lēmumu pieņemšanā par to kā kooperatīvs darbojas, kur tiek novirzīta tā peļņa un kādi ir kopīgie mērķi un ambīcijas.
Lielisks un iesaistošs ''Sancoffee'' projekts ir Nascentes, kas ir sieviešu iesaistošs projekts. ''Sancoffee'' ilgstpējas koordinātore Ana Claudia Silva stāsta: ''Beyond The Borders programmai ieskrienoties, secinājām, ka tajā iesaistās ļoti maz sieviešu. Taču sievietes ir kā neredzamie kareivji. Sievietes bieži rūpējas par kafijas novākšanu, tās pēcpaptrādi, protams, rūpēsies par saimniecību, gatavos maltītes un mazgās drēbes. Taču ferma tehniski pieder tēvam vai vīram, kuri arī pieņems gala lēmumums un tiks pie visas atzinības un novērtējuma. Mēs apjautājām reģiona sievietes un mēģinājām saprast kāda ir sieviešu nostāja un viedoklis par fermu vadīšanu. Visbiežākā atbilde bija, ka sievietes vēlās atzinību un vēlās tikt pamanītas''. Nascentes projekts iesaista sievietes kopīgā lēmumu pieņemšanā, piedāvā apmācības un organizē dažādus pasākumus, pieredzes apmaiņai un kopā sanākšanai, lai iedrošinātu sievietes iesaistīties kafijas industrijā un audzēt augstākas kvalitātes kafijas. Ana Claudia skaidro, ka Nascentes projekts vēlas radīt sabiedrību, kur sievietes ir vienlīdzīgas vīriešiem ne specīgākas vai labākas, bet vienlīdzīgas!'' Šobrīd projektā iesaistījušās 100 dāmas un pagājušajā gadā, projekta ietvaros eksportēti teju 50 000 kg ar kafiju, kuru audzējušas un lolojušas sievietes!

KALVE ir neaprakstāmi priecīga sadarboties ar ''Sancoffee''. Mūsuprāt, šāda veida pieredzes apmaiņas ir ļoti nozīmīgas, lai ne tikai redzētu kur un kā aug kafija, ko pasniedzam mūsu viesiem un partneriem, bet arī lai redzētu, ko mūsu izvēles nozīmē reģionā un kādu labumu dod vietējiem iedzīvotājiem un videi. Brazīlija ir kontrastu zeme, cilvēki Brazīlijā dzīvo dažādi un nav nekāds pārsteigums, ka dzīves apstākļi var būt grūti, taču mēs fermās nesatikām nevienu, kurš sūdzētos vai necenstos darīt visu pēc labākās sirdsapziņas un labākajiem standartiem. ''Sancoffee'' komandu un satiktos fermerus caurstrāvo profesionālisms un īsta mīlestība pret savu darbu un kafiju, vēlme darīt un darīt vairāk!

Tāpat jautājot fermeriem, ko mēs varam darīt viņu labā, viņu atbilde ir - pērkat vairāk kafiju! Mēs esam līdz sirds dziļumiem aizkustināti par izveidotajām profesionālām attiecībām ar “Sancoffee”, kuras vieno mīlestība un cieņa pret kafiju un iesaistītajiem cilvēkiem!

Iepriekšējo bloga ierakstu lasi ŠEIT.