KALVE kafijas ceļojums: no pupiņas līdz krūzītei

Sākam KALVE dienasgrāmatu sēriju “KALVE kafijas ceļojums: no pupiņas līdz krūzītei", kas būs kā ceļvedis aizraujošajā kafijas ceļojumā, izzinot visus posmus no kafijas audzēšanas līdz tās garšas baudīšanai krūzītē.

Seed to Cup jeb no pupiņas līdz krūzītei - tā ir pilnīga kafijas ceļojuma izpēte, sākot no kafijas pupiņu koka un beidzot ar kafijas dzēriena baudīšanu kafejnīcās. Šajā KALVE dienasgrāmatu sērijā mēs atklāsim, kāpēc kafijas augu sauc par "zelta ziediem", kādos apstākļos aug kafija un kas ietekmē kafijas kvalitāti un garšu - no pašas augšanas brīža līdz mirklim, kad baudām aromātisku kafiju KALVE Espresso Room.

Kafijas augi ir prasīgi un tos sauc par "zelta ziediem", jo tiem piemīt konkrētas klimatiskas prasības, piemēram, īpaša augsne un augšanas augstums. Kafiju audzē tikai noteiktos reģionos ap ekvatoru, ko industriāli dēvē par "Kafijas jostu" (Coffee Belt) - šie reģioni ietver Dienvidameriku, Centrālameriku, Āfriku, Dienvidaustrumāziju un dažas Okeānijas salas. Kafijas josta dabiski veidojas ap ekvatoru un kalnainos apvidos. Jo augšanas augstums ir augstāks, jo apstākļi kafijas augšanai ir labvēlīgāki, kas ļauj pupiņām attīstīt daudz izsmalcinātāku un kompleksāku garšas un aromātu profilu.

Lai nodrošinātu augļošanu un labu kafijas ražu, nepieciešams tropisks klimats ar noteiktiem lietus un sausuma periodiem. Lietus periodā kafijas koki aug un zied, savukārt sausajā periodā notiek kafijas ķiršu nogatavināšanās, un tie tiek novākti. Klimatiskie apstākļi ietekmē arī kafijas pārstrādes procesu, kas ir svarīgs faktors kafijas kvalitātes veidošanā.

Kafijas pārstrādes process ir ļoti individuāls un atkarīgs no katras augšanas vietas un tās klimata iezīmēm. Katrs reģions izmanto savu unikālo metodi, kas ļauj iegūt kafijas pupiņām vēlamo garšas un aromātu bagātību.

Piemēram, Brazīlijas kafijas garša joprojām tiek asociēta ar šokolādes, riekstu un karameles notīm. Tomēr, Brazīlijas kafijas audzētāji pastāvīgi pierāda, ka, izvēloties pareizās šķirnes un augšanas apstākļus, ir iespējams radīt neordināras un niansētas kafijas, kas atšķiras no tradicionālā Brazīlijas profila.

Katra valsts nes savu unikālo garšas profilu, ko ietekmē arī pārstrādes metodes. Piemēram, Kolumbijas kafijai tradicionāli raksturīgas citrusu, tējas un karameļu notis, taču arvien vairāk fermeru eksperimentē ar dažādām šķirnēm un pārstrādes metodēm, kas padara Kolumbijas kafijas garšu daudzveidīgāku.

Īpaši raksturīgi garšas profili ir Āfrikas valstīm, piemēram, Etiopijas un Kenijas kafijām. Etiopijas kafijas ir pazīstamas ar delikātām un izteikti ziedainām un ogu notīm, bet Kenijas kafijām ir raksturīgs spilgts skābenums un delikāts pikantums.

Vulkāniska augsne ir lieliska pamatne jebkura kultūrauga audzēšanai, ieskaitot kafiju. Tā ir bagāta ar minerāliem un nodrošina labvēlīgus apstākļus augiem. Tāpēc valstis ar vulkānisku augsni, piemēram, Panama, ir īpaši labvēlīgas kafijas audzēšanai. Viena no labākajām un augstāk novērtētajām kafijām, kas pazīstama kā Gesha, nāk tieši no Panamas.

Šie unikālie un daudzveidīgie garšas profili veicina kafijas industrijas attīstību un izaugsmi, jo arvien vairāk cilvēku meklē un novērtē dažādus kafijas piedāvājumus no dažādām pasaules valstīm.