Bezkofeīna kafija

Kā izvēlēties bezkofeīna kafiju?

Bezkofeīna kafiju izvēlas pēc formāta, pagatavošanas veida un garšas. Vispirms vērts zināt, kas īsti ir bezkofeīna kafija un kā tiek atdalīts kofeīns. Tālāk par KALVE bezkofeīna kafiju, tās garšas profilu un dažādiem pagatavošanas veidiem.

Kas ir bezkofeīna kafija

Bezkofeīna kafija, saukta arī par kafiju bez kofeīna vai decaf kafiju, ir kafija, kurai pirms grauzdēšanas atdalīta lielākā daļa kofeīna. KALVE piedāvā vienu bezkofeīna kafiju, Kolumbija Risaralda, kas nāk no Risaraldas reģiona kafijas audzētājiem 1400 līdz 2000 metru augstumā virs jūras līmeņa.

Tā ir reģionāls maisījums no kafijām, kas nāk no Asocafe Tatama Santuario, El Aguila un Entreverdes apkaimēm, un to sagatavo KALVE partneris Raw Material. Maisījumā izmantotas Castillo, Variedad Colombia un Caturra šķirnes. KALVE šo kafiju, tāpat kā pārējo klāstu, izvēlas un vērtē atbilstoši specialty kafijas principiem.s.

Kā tiek atdalīts kofeīns

Kolumbijas Risaralda kafijai kofeīnu atdala ar mazgāto cukurniedru metodi vēl pirms pupiņas nonāk grauzdētavā. Procesā izmanto etilacetātu, kas selektīvi saista kofeīnu un ļauj to atdalīt no kafijas pupiņām.

Etilacetāts ir dabiski sastopams savienojums, kas veidojas arī augļu fermentācijas procesā. Cukurniedru dekofeinizācijas metodē etilacetātu iegūst no cukurniedru pārstrādes blakusproduktiem. Tāpēc šo metodi bieži dēvē par cukurniedru jeb dabīgo dekofeinizācijas metodi.

Vai bezkofeīna kafija garšo citādi?

Mūsdienīga un kvalitatīva bezkofeīna kafija negaršo sliktāk vai pliekanāk kā parastā kafija. 

Garšas nianses, tāpat kā jebkuram citam dzērienam, nosaka tieši kafijas izcelsme, šķirne un grauzdējums. KALVE savam bezkofeīna piedāvājumam piemēro tos pašus augstos specialty standartus, ko visam pārējam klāstam. Mūsu piedāvātā Kolumbijas Risaralda ir ieguvusi 82,75 punktus no 100, kas ir izcils specialty klases rādītājs. Šai kafijai ir raksturīga zīdaina tekstūra ar lazdu riekstu un tumšās šokolādes notīm, ko noslēdz patīkama žāvētu kauleņaugļu pēcgarša.

Kā izvēlēties formātu un pagatavošanas veidu

Bezkofeīna kafiju var iegādāties kā veselas pupiņas 250 g vai 1 kg iepakojumā. Internetveikalā iespējams izvēlēties arī pagatavošanas veidu, piemēram, espresso aparātu, moka kanniņu, apliešanu krūzē vai franču preskannu. KALVE atbilstoši izvēlētajai metodei pielāgo malumu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai bezkofeīna kafijā vispār nav kofeīna?

Nē, pilnībā kofeīnu izņemt nav iespējams. Cukurniedru metode samazina kofeīna daudzumu aptuveni par 97%, taču precīzs atlikušā kofeīna daudzums var atšķirties.

Kā tiek atdalīts kofeīns no kafijas pupiņām?

KALVE izmanto mazgāto cukurniedru metodi, kurā pupiņas vispirms tvaicē un pēc tam iemērc etilacetāta šķīdumā. Etilacetāts ir dabā sastopams savienojums, ko satur arī fermentēti augļi, tāpēc šo metodi uzskata par dabīgu dekofeinizācijas veidu.

Vai bezkofeīna kafija garšo citādi nekā parastā kafija?

Garšu nosaka izcelsme un apstrāde, tāpat kā jebkurai citai kafijai. KALVE bezkofeīna kafijai ir tāds pats specialty vērtējums kā pārējām kafijām, ar zīdainu tekstūru un riekstu un šokolādes aromātiem.

Vai bezkofeīna kafijas pupiņas var gatavot tāpat kā parastās pupiņas?

Jā. Bezkofeīna pupiņas var pagatavot ar tām pašām metodēm kā citas KALVE kafijas. Izvēlies pagatavošanas veidu, un KALVE atbilstoši tam pielāgos kafijas malumu.

Kafija bez kofeīna un decaf ir viens un tas pats?

Jā. Kafija bez kofeīna, bezkofeīna kafija un decaf apzīmē vienu un to pašu produktu. Decaf ir saīsināts angļu valodas vārda decaffeinated apzīmējums.

Vai bezkofeīna kafiju var dzert vakarā?

Bezkofeīna kafijā ir ievērojami mazāk kofeīna nekā parastajā kafijā, jo process to samazina par aptuveni 97%. Tāpēc daudzi to izvēlas arī vēlākā dienas laikā.

Vai KALVE bezkofeīna kafiju piedāvā arī maltā veidā vai kafijas maisiņos?

Jā, šī kafija ir pastāvīga KALVE sortimenta daļa. To var iegādāties gan veselu pupiņu veidā, gan ar konkrētu malumu, gan arī ērtos, jau dozētos kafijas maisiņos, kas pieejami gan mūsu kafejnīcās, gan interneta veikalā.