Jaunākie produkti

Tūkstoši jauniešu Latvijā ir pārāk jauni, lai justos nevienam nevajadzīgi. Tomēr tā ir viņu realitāte. Augot bez atbalstošas ģimenes, viņiem līdzās nav pieaugušā, kurš uzklausītu, palīdzētu pārvarēt grūtības un iedrošinātu notcēt sev un saviem spēkiem. 

Mentor Latvia ir vienīgā organizācija Latvijā, kas piedāva šiem jauniešiem individuālo vai grupu mentoringu, palīdzot noticēt sev un veiksmīgāk iekļauties sabiedrībā. 

Pērkot šo KAS IR SVARĪGI?  kafijas bundžu, Tu ziedo 3 EUR jauniešu atbalstam. 

Mēs radījām šo darbu, domājot par to, kas dzīvē ir patiesi svarīgs. Tas ir 6 mēnešu izpētes procesa rezultāts. Katrs no mums tajā ielicis savu īstuma daļu, radot kopīgu stāstu par uzticēšanos, atklātību un ticību sev. Lai tas Tev palīdz atrast savu fokusu - to, kas stiprina, iedvesmo un mudina darīt labu.

Sirsnībā, Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza un Elza Ingrīda.

Lasi vairāk par Mentor Latvia:  https://mentor.lv/atbalsti/

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Kostarika
Reģions: Central Valley
Audzētājs: Alberto & Diego Guardia
Augšanas augstums: 1400 mvjl.
Šķirne: Obata
Pārstrādes process: Dabīgā
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
CVA vērtējums: 87.5 p.

Hacienda Sonora atrodas Poas vulkāna pakājē, Kariljo, Alajuela. Saimniecības platība ir aptuveni 100 hektāri, tostarp 65 hektāri ēnā augošas kafijas plantācijas un 35 hektāri savvaļas meža rezervāta. Kafija šeit tiek audzēta dažādu koku un citu augu ielokā, kas nodrošina izcilus ražošanas apstākļus un uzlabo jau tā bagātīgās vulkāniskās augsnes ķīmisko sastāvu.
Alberto Guardia ir ceturtās paaudzes kafijas audzētājs savā ģimenē. 1999. gadā, laikā, kad kafijas cenas vēsturiski bija ļoti zemas, Alberto saimniecībai iegādājās kafijas pārstrādes iekārtas un kļuva par vienu no pirmajiem reģionā, kas savā saimniecībā ieviesa honey un natural pārstrādes metodes. Hacienda Sonora saimniecība Guardia ģimenei pieder jau vairāk nekā gadsimtu. Alberto dēls Djego 2011. gadā pievienojās saimniecības vadībai kā līdzvadītājs, un šobrīd viņš ir jau piektā kafijas audzētāju paaudze Guardia ģimenē.

Mūsdienās visa Sonora saimniecībā audzētā kafija tiek apstrādāta ar medus vai dabīgo metodi, lai izceltu saldumu un pastiprinātu augļainās notis. Šī Obata šķirnes kafijas partija tika apstrādāta ar dabisko pārstrādi un žāvēta uz lielām melnām plāksnēm, kas veidotas no sapītiem plastmasas diegiem un tiek dēvētas par zaran.
Novāktie kafijas ķirši vispirms tiek peldināti svaigā avota ūdenī, lai atdalītu bojātos ķiršus un ražas novākšanas laikā nonākušos piemaisījumus. Pēc tam tos plānā kārtā izklāj uz zaran un žāvē tiešos saules staros. Katras dienas beigās loksnes ar traktoru satin un saliek kaudzē, lai pa nakti pasargātu kafiju. Žāvēšana ilgst aptuveni divas nedēļas, līdz kafijas mitruma līmenis sasniedz 14%. Pēc tam kafija tiek uzglabāta Sonora noliktavā, lai tā nostāvētos. Neilgi pirms lobīšanas žāvēšanas process tiek pabeigts mehāniskajās žāvētavās, ko dēvē par “guardiolas”.

FULL & CREAMY

Izcelsmes valsts: Austrumtimora 
Reģions: Ermera
Audzētājs: Raimutin Wet Mill
Augšanas augstums: 1400 - 1600 mvjl.
Šķirne: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Pārstrādes process: Mazgāta
Grauzdējums: Espresso 
SCA vērtējums: 82.75 p.

Austrumtimora (Timor-Leste) ir viena no jaunākajām valstīm pasaulē, kas neatkarību ieguva 2002. gadā. Tā kā valsts naftas rezerves sāk izsīkt, kafijas nozares attīstība ir kļuvusi ārkārtīgi svarīga. Kafija ir otrā lielākā eksporta prece valstī pēc naftas, un aptuveni 37% mājsaimniecību ienākumi ir atkarīgi no tās. Mūsu partneris „Raw Material” sadarbojas ar kafijas ražotājiem Ermerā, kur atrodas daži no Austrumtimoras lielākajiem kafijas ražošanas centriem. Neskatoties uz reģiona potenciālu, tas saskaras ar zemu ražīgumu un nestabilām cenām, tāpēc ieguldījumi kafijas kvalitātes uzlabošanā un pārstrādē ir īpaši nozīmīgi. 
2018. gadā „Raw Material” uzcēla Raimutinas mazgāšanas staciju Atsabē, Ermerā. Tā tika projektēta pašu spēkiem, izmantojot uz vietas pieejamos materiālus, lai uzlabotu kafijas kvalitāti, vienlaikus saglabājot procesu vienkāršu un efektīvu. Stacija atrodas 1400 metru augstumā virs jūras līmeņa un kalpo kā centrālais kafijas iepirkšanas, apstrādes un žāvēšanas punkts audzētājiem no visas pašvaldības, kā arī kā tikšanās vieta vietējām kopienām un "Raw Material" komandai.
Šī kafija ir daļa no darba, kas vērsts uz stiprākas un ilgtspējīgākas kafijas nozares attīstību Austrumtimorā.

Survival Kit 17 ietvaros mēs sadarbojāmies ar islandiešu mākslinieku Egillu Sæbjörnssonu, lai radītu īpašu izdevumu vienai no mūsu iemīļotākajām kafijām — Chocolate Bar.

Kafijas bundža tika radīta kā papildinājums Ágústa Oddsdóttir, Egill Sæbjörnsson un Mosi Kristjáns instalācijai “Pain & Other Recyclables”.

Zīmējumi, video animācijas un pat krītiņi veido iztēles ainavu, kas vienlaikus pārtop arī par kafejnīcu, iedvesmojoties no Egill Sæbjörnsson “Espressobar” sērijas. Un šoreiz arī mēs kļuvām par daļu no mākslas darba!

Instalācija turpina arī Sigríður Björnsdóttir, vienas no mākslas terapijas pamatlicējām, ideju un mantojumu:

“Es uzskatu, ka māksla ir neatņemama ikviena cilvēka -gan jauna, gan veca - daļa. Mums visiem piemīt spēja piedzīvot un reaģēt, izpaužoties bez apzinātas domāšanas. Tas ir saistīts ar spēju nonākt saskarē ar radošo spēku, kas mājo mūsos visos, un izmantot to.”

Paldies māksliniekiem un Survival Kit komandai par uzaicinājumu kļūt par daļu no šī īpašā projekta!

Apskati “Pain & Other Recyclables” Survival Kit 17 izstādē Rīgas Kongresu namā līdz 27. septembrim.

Mūsu īpašā izdevuma kafijas bundža ir pieejama tiešsaistē un mūsu kafijas veikalos Rīgā!

LIGHT & JUICY

Izcelsmes valsts: Etiopija
Reģions: Gedeb, Chelbesa
Audzētājs: Ephtah Specialty Coffee
Augšanas augstums: 2200 mvjl.
Šķirne: Heirloom
Pārstrādes process: Mazgātā
Grauzdējuma pakāpe: Filtra–gaišs
CVA vērtējums: 86.25 punkti

Tikai gatavākie ķirši tiek novākti un atlasīti pirms pārstrādes. Šai kafijas partijai ķiršiem vispirms tiek noņemta miza, pēc tam tos fermentē tvertnēs bez ūdens. Pēc fermentācijas kafija tiek žāvēta uz paceltām gultām aptuveni 10 -15 dienas.

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Etiopija
Reģions: Gedeb, Yirgacheffe
Audzētājs: EDN Banko Chelchele
Augšanas augstums: 1900 - 2300 mvjl.
Šķirne: Heirloom
Pārstrādes process: Super Natural
Grauzdējuma pakāpe: Espresso – vidējs
SCA vērtējums: 87.75 p

Šī kafija nāk no Banko Chelchele ciema Gedebā, Dienvidetiopijā, kas atrodas slavenajā Yirgacheffe kafijas audzēšanas reģionā. To eksportē EDN - Etiopijas specialty kafijas uzņēmums, kas cieši sadarbojas ar mazajām saimniecībām, nodrošina augstas kvalitātes kafiju un piegādes ķēdes izsekojamību. Kafijas audzēšana šajā reģionā balstās uz paaudzēs nodotām zināšanām, ģimenes tradīcijām un kopienā balstītu ražas novākšanas praksi.

Chelchele mazgāšanas stacija ir izstrādājusi „Super Natural Process” metodi, kas izceļ labākās īpašības dabīgās pārstrādes Etiopijas kafijā. Ražas novākšanas laikā kafijas ķirši tiek lasīti ar rokām, īpašu uzmanību pievēršot to gatavībai un kvalitātei. Tikai rūpīgi atlasītie ķirši tiek ievietoti hermētiski noslēgtās, bezskābekļa tvertnēs, kur tie kontrolētos apstākļos fermentējas aptuveni 36-48 stundas. Pēc tam kafijas ķirši tiek lēni žāvēti 27-30 dienas. Šī metode ir izstrādāta, lai paildzinātu žāvēšanas procesu, ļaujot pupiņās pakāpeniski norisināties ķīmiskām pārmaiņām, kas palīdz veidoties sarežģītākam un izteiksmīgākam garšas profilam, pirms kafija tiek sagatavota eksportam.