Malta Kafija

FULL & CREAMY

Brazīlija, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %

Kad sākotnēji radījām šo kafijas maisījumi 2017. gadā, vēlējāmies, lai tas atspoguļo vienu no mūsu pamatvērtībām – pieejamību. Tāpēc "Chocolate Bar" līdz šim visiecienītākais espresso maisījums jau no pirmās mūsu dienas. Neatkarīgi no tā, vai esi "specialty" kafijas entuziasts, vai Tava saskarsme ar to ir nesena – šajā maisījumā ir viss, kas raksturo lielisku kafiju – pilnmiesīga tekstūra, augsts dabiskais saldenums, patiesi līdzsvarota garša un aromātu nianses, kas atgādina pasaules iecienītākās garšas.

FULL & CREAMY

Brazīlija, Campos Das Vertentes 50 % / Kolumbija 50 %

Šis ir mūsu aktuālākais espresso maisījums, radīts, lai apmierinātu to kafijas baudītāju vēlmes, kas vēlas intensīvu kafijas garšu ar ļoti zemu skābenumu. Uzturot vienmērīgu grauzdējumu, un izmantojot viegli šķīstošas kafijas no Brazīlijas un Kolumbijas, varam panākt īrisam līdzīgu profilu – saldenu, sviestainu un intensīvu garšu. 

SWEET & FRUITY

Brazīlija 30 % / Kostarika 30 % / Kolumbija 20 % / Etiopija 20 %

ROAST MASTERS 2019 - 2ND PLACE

Mēs radījām šo kafijas maisījumu Roast Masters 2019 sacensībām Milānā, kur uzdevums bija sagatavot espresso maisījumu, kas atspoguļo specialty kafijas industriju un vienlaikus rada arī jaunu ideju. Mums to izdevās paveikt, un šī kafija bija viens no iemesliem kāpēc mājās atgriezāmies ar sudraba medaļu. Mūsu ideja – izmantot augstvērtīgu zaļo kafiju, lai izceltu aromātu intensitāti un daudzveidību, taču ar grauzdējumu panākt garšas līdzsvaru un tekstūru kas ir pazīstams kafijas baudītājiem. Rezultāts – patiesi salda, daudzveidīga un krāšņa sacensību līmeņa kafija, kas pieejama visās ikdienas gaitās.

FULL & CREAMY

Brazīlija, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %

Kad sākotnēji radījām šo kafijas maisījumi 2017. gadā, vēlējāmies, lai tas atspoguļo vienu no mūsu pamatvērtībām – pieejamību. Tāpēc "Chocolate Bar" līdz šim visiecienītākais espresso maisījums jau no pirmās mūsu dienas. Neatkarīgi no tā, vai esi "specialty" kafijas entuziasts, vai Tava saskarsme ar to ir nesena – šajā maisījumā ir viss, kas raksturo lielisku kafiju – pilnmiesīga tekstūra, augsts dabiskais saldenums, patiesi līdzsvarota garša un aromātu nianses, kas atgādina pasaules iecienītākās garšas.

FULL & CREAMY

Izcelsmes valsts: Brazīlija
Reģions: Minažeraisa
Audzētājs: Sancoffee
Augšanas augstums: 1200 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: Vietējās šķirnes
Pārstrādes process: Dabīgā pārstrāde
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
SCA vērtējums: 83.25 punkti

Priecājamies par ilgstošu sadarbību ar mūsu Brazīlijas draugiem, kooperatīvu "Sancoffee". Esam radījuši šo filtra kafiju, kas iemieso vislabāko no klasiskās kafijas raksturīgajām iezīmēm. Tā tiek uzmanīgi grauzdēta, cienot reģiona dabiskās garšas nianses un kooperatīva kafijas audzētāju rūpīgo darbu. "Sancoffee" tika nodibināts 2000. gadā kā specializētās kafijas kooperatīvs un kopš tā laika ir attīstījies līdz B Corp sertificētam un CO2 neitrālam kafijas ražotājam.

Kopš tā izveides, "Sancoffee" ir galvenais kvalitātes virzītājspēks Campos das Vertentes reģionā. Viņi pastāvīgi cenšas ražot kafiju, izmantojot vismodernākās un ilgtspējīgākās lauksaimniecības prakses , nodrošinot kafijas audzētājiem piekļuvi starptautiskiem tirgiem, kā arī piekļuvi kafijas grauzdētājiem visā pasaulē.

FULL & CREAMY

Minažeraisa - Kampo das Vertentes reģions / 1200 mvjl. / Vietējās šķirnes / dabīgā pārstrāde / SCA - 83.25p

LIGHT & JUICY

Brazīlija, Caramelo Recipe 60 % / Etiopija, Beshesha Organic 40 %

“Candy Shop” ir kafijas maisījums, kurā vēlamies parādīt "specialty" kafijas augļainos raksturlielumus. Kaut arī kafiju sauc par pupiņām – tas patiesībā ir ļoti salds auglis. Šis espresso maisījums caurvij augļa iezīmes, garšā izceļot gatavu augļu skābenumu, dabīgo cukuru saldenumu un augļainās, izcelsmei raksturīgās garšas nianses, kas līdzsvarotas ar grauzdējuma karamelei līdzīgo saldenumu.

SWEET & FRUITY

Brazīlija 30 % / Kostarika 30 % / Kolumbija 20 % / Etiopija 20 %

ROAST MASTERS 2019 - 2ND PLACE

Mēs radījām šo kafijas maisījumu Roast Masters 2019 sacensībām Milānā, kur uzdevums bija sagatavot espresso maisījumu, kas atspoguļo specialty kafijas industriju un vienlaikus rada arī jaunu ideju. Mums to izdevās paveikt, un šī kafija bija viens no iemesliem kāpēc mājās atgriezāmies ar sudraba medaļu. Mūsu ideja – izmantot augstvērtīgu zaļo kafiju, lai izceltu aromātu intensitāti un daudzveidību, taču ar grauzdējumu panākt garšas līdzsvaru un tekstūru kas ir pazīstams kafijas baudītājiem. Rezultāts – patiesi salda, daudzveidīga un krāšņa sacensību līmeņa kafija, kas pieejama visās ikdienas gaitās.

Brazīlija, Campos Das Vertentes 50 % / Kolumbija 50 %

Par godu izcilā ainavista Vilhelma Purvīša dzimšanas dienai un mākslinieka 150 gadu jubilejai 2022. gadā atklājām īpašo kolekcijas bundžu ar Purvīša darbu Pavasarī (Ziedonis).

Purvīša vārds ir saaudzis ar paša radīto dzimtās ziemeļnieciskās dabas tēlu, kļūstot par nacionālās identitātes zīmi. Gadsimtu mijā viņš kā moderns ziemas un pavasara motīvu gleznotājs guva starptautisku atzinību lielajos Eiropas mākslas centros, nostiprinot savu turpmāko statusu Latvijas mākslas pasaulē.

Par “sniega psihologu un fiziologu” dēvēto ainavistu lielākoties pazīst pēc daudz variētajiem agra ziemeļu pavasara skatiem, kur atkušņa palu ūdeņos spoguļojas bērzi. Taču dabas atmodas tēlojumā Purvīti saistīja arī ziedoņa laiks, kad baltām kupenām sāk līdzināties ziedošie augļu koki un gaisā virmo ābeļziedu sniegs. Krāsās tīrskanīgā un dzīvespriecīgā glezna “Pavasarī” (“Ziedonis”) pieder pie mākslinieka pazīstamākajiem meistardarbiem, kas ietverti Latvijas kultūras kanona vērtību sarakstā.

Mākslas darbs: Vilhelms Purvītis. Pavasarī (Ziedonis). 1933–1934, Latvijas Nacionālā mākslas muzeja kolekcija.

LIGHT & JUICY

Brazīlija, Caramelo Recipe 60 % / Etiopija, Beshesha Organic 40 %

“Candy Shop” ir kafijas maisījums, kurā vēlamies parādīt "specialty" kafijas augļainos raksturlielumus. Kaut arī kafiju sauc par pupiņām – tas patiesībā ir ļoti salds auglis. Šis espresso maisījums caurvij augļa iezīmes, garšā izceļot gatavu augļu skābenumu, dabīgo cukuru saldenumu un augļainās, izcelsmei raksturīgās garšas nianses, kas līdzsvarotas ar grauzdējuma karamelei līdzīgo saldenumu.

Ar šo izlasi izbaudiet visu mūsu espresso klāstu . Tā sevī ietver Chocolate Bar, Marmalade, Candy Shop un mūsu jaunāko maisījumu, Toffee, visi 250g vai 1kg pakās.

• Toffee:Maisījums radīts, lai apmierinātu to kafijas baudītāju vēlmes, kuri vēlas intensīvu kafijas garšu ar ļoti zemu skābenumu.
• Chocolate Bar: Maisījums, kas raksturo lielisku kafiju - pilnmiesīga tekstūra, patiesi līdzsvarotas garšas un aromātu nianses, kas atgādina pasaules iecienītākās garšas.
• Marmalade: Sudraba medaļas ieguvējs Roast Masters 2019 sacensībās, kas veiksmīgi apvieno sarežģītu, sacensību līmeņa kafiju ar ikvienam saprotamu garšas līdzsvaru.
• Candy Shop: Šis maisījums caurvij augļa iezīmes, garšā izceļot gatavu augļu skābenumu, dabīgo cukuru saldenumu un augļainās, izcelsmei raksturīgās garšas nianses.

DECAF

Izcelsmes valsts: Kolumbija
Reģions: Risaralda
Audzētājs: Vietējie fermeri
Augšanas augstums: 1400-2000 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: "Castillo, Variedad Colombia, Caturra" maisījums
Pārstrādes process: Mazgātā cukurniedru dekafinācija
Grauzdējuma pakāpe: Vidējs grauzdējums (Espresso)
SCA vērtējums: 82.75 punkti

Šī "Risaralda Decaf" bezkofeīna kafija ir maisījums no "Asocafe Tatama Santuario", "El Aguila" un "Entreverdes" reģioniem. Darbs ar kompānijas "Raw Material" izstrādāto reģionālo blendu nozīmē to, ka varam maksimalizēt pozitīvo pienesumu visa reģiona ražotājiem, nodrošinot lielākus pirkšanas apjomus un visas saražotās kafijas nonākšanu "specialty" kafijas tirgū.

"Sugarcane" dekafinācija pazīstama kā dabisks pārstrādes process. Etil-acetāts ir dabisks savienojums (C4H8O2) un blakusprodukts augļu fermentācijām, kā arī klātesošs banānos un alū. Pārstrādes process sākas ar kafijas tvaicēšanu, tādejādi palielinot tās poras un uzsākot kofeīna hidrolīzi. Kafija pēc tam tiek mērcēta etilacetāta šķīdumā līdz izšķīdis 97% no kofeīna. Ar tvaika palīdzību tiek izdalītas pēdējās no etilacetāta paliekām.

LIGHT&JUICY

Etiopija, Agaro reģions, Goma, Mazās saimniecības / 2000 - 2100 m.v.j.l. / Heirloom / Mazgātā pārstrāde / SCA - 84.50p

Mustefa Abakeno, pieredzējis mazsaimnieks no gleznainās Džimmas zonas Etiopijas rietumos, pārvalda 18 hektāru plašu saimniecību. Viņa darbs ir īsts apliecinājums bagātajai kafijas tradīcijai Etiopijā, piedāvājot daudzveidīgas kafijas šķirnes, kas iegūtas no Džimmas pētniecības centra. Mustefa pārstrādes metodes lieliski apvieno tradicionālo ar inovatīvo, radot unikālas kafijas pupiņas, kas godā Etiopijas kafijas kultūru. 

Uzsākot darbu, Mustefa iegādājās trīs disku pulperi, lai pusi no ražas apstrādātu, izmantojot pilnīgās mazgāšanas metodi. Tomēr, ūdens trūkuma un limitētās fermentācijas telpas dēļ viņš savu pieeju mainīja. Pulpētā kafija izgāja īsu, astoņu stundu fermentācijas procesu, pēc kura tā tika prasmīgi pārvietota uz žāvēšanas gultām, līdz sasniedza optimālu mitruma līmeni. Šis process rada brīnišķīgu kompleksitāti, akcentējot Etiopijas kafijām jau pazīstamās garšas nianses. 

Izcelsmes valsts: Kolumbija
Reģions: Risaralda
Audzētājs: Fermeru kooperatīvs
Augšanas augstums: 1400-1700 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Caturra, Colombia, Castillo
Pārstrādes process: Mazgātā
Grauzdējuma pakāpe: Espresso – vidējs
SCA vērtējums: 83.25 punkti

Gaidot ziemas saulgriežus, KALVE vēlas izcelt un godināt arī tautas tradīcijas – ķekatas. Mūsuprāt, ķekatas bija un vēl joprojām ir maģisks un latviešu identitātei svarīgs rituāls, kas nes labbūtību, prieku un auglību.

Ķekatas kafiju rotā motīvs no Annas Eltermanes gobelēna ''Ķekatas manās bērnu dienās'' (1982, DMDM kolekcija), kur mirdzot zvaigznēm tumšajās ziemas debesīs, kā nakts vīzija no mājas uz māju dinamiskā ritmā dodas par āzi, gaili, aunu, lāci un stārķi maskojušies ķekatnieki, lai nestu svētību un dzītu prom ļaunos garus.

Anna Eltermane (1929–2009) uzaugusi Rucavā – novadā ar senām un stiprām tautas amatniecības, darba un gadskārtu tradīcijām. Aušanas prasmi māksliniece apguvusi Liepājas Lietišķās mākslas vidusskolā. Izglītību turpinājusi Latvijas Mākslas akadēmijā, kur iepazinusi grafikas melnbalto pasauli, bet vēlāk pievērsusies teātra glezniecībai un scenogrāfijai. Pēc studijām atgriezusies Liepājā un atsākusi aust, ierosmes meklējot dabā un folkloras motīvos. Viņas gobelēnos atdzīvojas pļavu ziedu krāšņums, lauku dzīves ikdiena un svētku norises, arī senas saulgriežu paražas.

Brazīlija, Campos Das Vertentes 80 % / Kolumbija 20 %

KALVE Coffee turpina atzīmēt leģendāru Latvijas vizuālās mākslas meistaru sasniegumus, savu aktuālāko Toffee espresso maisījumu šoreiz veltot latviešu modernisma aizsācējam Jāzepam Grosvaldam.

Jāzeps Grosvalds, ģimenes un draugu vidū dēvēts par Džo, ir viena no ievērojamākajām personām Latvijas mākslā – ne tikai klasiskā modernisma ieviesējs, bet arī vairāku nacionāli nozīmīgu tēmu aizsācējs, kas veidoja pamatu tikko neatkarību ieguvušās jaunās Latvijas valsts modernajai mākslai.

1913. gada augustā Džo kopā ar brāli Oļģertu devās ceļojumā pa Spāniju, kur viņi apmeklēja vairākas pilsētas, tostarp Barselonu, Madridi, Toledo, Kordovu, Sevilju un Granadu. Seviljas pilsētā mākslinieks atradās nepārtraukti sajūsminātā noskaņā un jutās nonācis īstā austrumu pasakā. Viņu īpaši apbūra Alkazara pils dārzi: “Visur puķes – rozes un mandeļu ziedi un mīksts, parfumē gaiss; dekorācija priekš arābiešu naktīm,” Džo raksta savā dienasgrāmatā. Viduslaiku torņu zobi aiz mimozu priekškara vai mežrožu tīkla un bijušais minarets jeb Hiralda tornis starp palmām uz tumšzila debesu fona – šī ir vizuāla formula, kas ļāva Grosvaldam apzināties krāsu ekspresijas lomu, to emocionālo un estētisko iedarbību, kas tik spēcīgi parādīsies viņa turpmākajos darbos.

Mākslas darbs: Jāzeps Grosvalds. Alkazara dārzs Seviljā. (1913, Latvijas Nacionālā mākslas muzeja kolekcija)

Baudiet mūsu espresso izlasi, kurā apvienoti trīs no mūsu visiecienītākajiem maisījumiem: Chocolate Bar, Marmalade un Candy Shop. Šī izlase ir veidota, lai atspoguļotu mūsu pamatvērtības – pieejamību un izcilu garšu:

• Chocolate Bar: Maisījums, kas raksturo lielisku kafiju - pilnmiesīga tekstūra, patiesi līdzsvarotas garšas un aromātu nianses, kas atgādina pasaules iecienītākās garšas.

• Marmalade: Sudraba medaļas ieguvējs Roast Masters 2019 sacensībās, kas veiksmīgi apvieno sarežģītu, sacensību līmeņa kafiju ar ikvienam saprotamu garšas līdzsvaru.

• Candy Shop: Šis maisījums caurvij augļa iezīmes, garšā izceļot gatavu augļu skābenumu, dabīgo cukuru saldenumu un augļainās, izcelsmei raksturīgās garšas nianses.