Kolumbija - La Esperanza - 250g
Apraksts
SWEET & FRUITY
Higuerón, Huila / 1630 m.v.j.l. / "Pink Bourbon" šķirne / "Camionetta" anoksiskā mazgātā pārstrāde / SCA - 86.00p.
Karlos Martinezs ir pirmais ģimenē, kas nodarbojas ar kafijas audzēšanu. Noguris no pierobežas konflikta ar Ekvadoru, viņš nolēma pievērsties kafijas pasaulei. Kafijas audzēšana ātri vien kļuva par Karlos sirdslietu, tāpēc pirms gada viņš kopā ar ģimeni sāka piekopt speciality kafijas praksi. Visa ģimene tiecas uz izcilību visos ražošanas posmos, viņu mērķtiecīgums, centība un nemitīga izglītošanās rezultējas augstas kvalitātes kafijas pupiņās.
Pārvietošanas distances dēļ pārstrādes process ilgst aptuveni 72 stundas. Pārvietošanas laikā kafijas ķirši turpina fermentēties anaerobā vidē. Pirms lobīšanas ķirši ir vēlreiz nomazgāti, lai sagatavotu tos otrajai bezgaisa fermentācijai, izmantojot Water Pillow tehniku. Kafija tiek žāvēta uz paaugstinātām gultām līdz tā sasniedz 20-25% mitrumu, pēc tam ievietota mehāniskajā žāvētājā 40 grādu karstumā.