Brazīlija - Fagundes Community - Kontrolētā fermentācija - 250g

€13,20

Piesātināta, bieza tekstūra ar gatavu ogu, kauliņaugļu, citrusaugļu un īrisa garšas notīm.

Apraksts

FULL & CREAMY

Minažeraisa - Kampo das Vertentes reģions / 1100 - 1200 mvjl. / "Arara" šķirne / Kontrolētas fermentācijas dabīgā pārstrāde / SCA - 84.50p

Mums ir prieks, ka sadarbība ar Arlindo turpinās jau otro gadu. Šī kafija augusi 2.1 hektāru nelielā fermā, par kuru rūpējas ģimene Santo Antônio do Amparo ciematā Brazīlijā. Saimniecība un ģimene ir daļa no Fagundes Community Association, kas izveidota, lai atbalstītu vietējos kafijas audzētājus. Šīs ģimenes kafijas koki ir labi kopti un ražīgi, tomēr nelaimīgā kārtā šo ražu pamatīgi skādēja krusa, kas iznīcināja 50% kafijas ziedu un samazināja potenciālo ražu. Neskatoties uz to, šajā gadā ģimenes audzētā kafija tika izvēlēta vērtēšanai Cup of Excellence nacionālā līmenī, kas apliecina ģimenes tiekšanos pēc kvalitātes. Kopā mēs apsolījām – kamēr vien Arlindo ar ģimeni turpinās audzēt kafiju, KALVE atbalstīs kvalitāti, iegādājoties šīs kafijas pupiņas.


Arlindo Sr. apgalvo, ka Arara dzelteno ķiršu sķirne vislabāk atspoguļo šī reģiona garšas. Tie tiek rūpīgi lasīti ar rokām, šķiroti un pēc tam savākti kaudzē, kur tos apstrādā, lai paaugstinātu to imunitāti, tālāk tie turpina fermentēties cementa terasē. Pēcāk kafijas ķiršus vienmērīgi izklāj un ik pēc noteikta laika apmaisa, lai izvairītos no nevēlamas fermentācijas. Pēc šī procesa kafijas pupiņas tiek atdalītas no augļapvalka, notīrītas, lai sūtītu tās tālāk pie mūsu partneriem – Sancoffee kooperatīva, kur notiek kvalitātes kontrole un pēdējā apstrāde pirms transportēšanas.


Info par grauzdēšanu

Šī kafija ir "filtra" grauzdējuma, kas ir gaišs grauzdējums. Šādi mēs grauzdējam sezonālās kafijas, jo vēlamies lai kafija pauž savas dabīgās garšas nianses, kas raksturo tās kvalitāti audzēšanā un ražošanā. Gaišs grauzdējums ļauj dabīgajiem aromātiem, skābēm un cukuriem būt izteiktiem, grauzdējumam nenomācot kafijas izcelsmes garšas. Kā nosaukums paredz, vislabāk šī kafija izpildīsies filtra kafijas metodēs, un lai arī espresso pagatavošana ar šī grauzdējuma kafiju ir iespējama, tas varētu būt izaicinoši.

Lietošana un uzglabāšana

Iesakām baudīt šo kafiju 3 mēnešus no grauzdējuma datuma. Uzglabāt sausā vietā, temperatūrā no +16 līdz +25 grādiem.

Ilgtspējīga kafijas tirdzniecība

Šīs kafijas ceļš no fermas līdz Tavai krūzītei ir bijis godīgs un rūpīgs. Mēs iegādājamies zaļo kafiju no audzētājiem, kas izmanto videi-draudzīgu saimniekošanas metodiku, grauzdējam to nodrošinot kvalitātes konsekvenci, fasējam to škirojamā vai uzpildāmā iepakojumā un nogādājam to ar metodēm, kas rada mazāk izmešus. Ilgtspēja ir viena no mūsu pamatvērtībām, un mūsu kafijas ceļš to atspoguļo.

Uzzināt vairāk Right

Kļūsti par vairumtirdzniecības partneri

Mēs ticam, ka labai "specialty" kafijai jābūt pieejamai ikvienam, tāpēc esam lepni sadarboties ar partneriem, ar ko dalām šo pārliecību. Ja vēlies nodrošināt saviem viesiem atmiņā paliekošu kafijas pieredzi, sazinies ar mums, lai kopīgi to panāktu.

Sazinies ar mums Right