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Minor Figures - Barista Oat

Designed to compliment the true and unique flavours of any specialty coffee. It is naturally sweet,creamy and dense, producing a silky microfoam when steamed and never splits.

- Fortified with calcium;
- Barista standard;
- Suitable for vegans;
- 12 month shelf life.

KALVE Coffee is proud to be the offcial distributor in Latvia for a modern, healthy and truly delicious plant based milk – “Minor Figures”.

- Unlike all other plant-based alternatives - they're not trying to create
a replacement for dairy milk, they’re trying to create the ingredients
to make up the best cup of coffee.

- Our Barista Oat range is designed with the final cup in mind. It is
created to showcase the natural character of each coee, and bring
balance and brightness to every cup.

-The clean label, absence of stabilizers, additives, and balance offers
coffee drinkers the ability to detect more of the coffee’s natural
characteristics and more flavour notes.

SWEET & FRUITY

Origin: Ethiopia
Region: Gedeb, Yirgacheffe
Producer: EDN Banko Chelchele
Altitude: 1900 - 2300 masl
Variety: Heirloom
Process: Super Natural
Roast level: Espresso - Medium roast
SCA Score: 87.75 p.

This coffee comes from the village of Banko Chelchele in Gedeb, Southern Ethiopia, within the renowned Yirgacheffe coffee-growing region. It is exported by EDN, an Ethiopian specialty coffee company recognized for its close partnerships with smallholder farmers and its commitment to producing high-quality, fully traceable coffees. Farming in the area is deeply rooted in local knowledge, family traditions, and community-based harvesting practices.

The Chelchele washing station has developed a "Super Natural Process" that emphasizes the best qualities of naturally processed Ethiopian coffee. During the harvest season, coffee cherries are hand-picked with careful attention to ripeness and quality. Only carefully selected cherries are placed in sealed, oxygen-free tanks, where they undergo controlled fermentation for approximately 36 to 48 hours. Then coffee cherries are slowly dried for around 27 to 30 days. This method is designed to extend the drying process, allowing gradual chemical changes to occur within the beans before milling and preparation for export.

LIGHT & JUICY

Origin: Ethiopia 
Region: Gedeb, Chelbesa
Producer: Ephtah Specialty Coffee
Altitude: 2200 masl.
Variety: Heirloom
Process: Washed
Roast level: Light roast
CVA Score: 86.25 p.

Ephtah Specialty Coffee builds sustainable supply chains across Ethiopia, focusing on quality, long-term partnerships, and supporting producer communities. The company also highlights the important role of women in coffee production and local economic development.

This lot comes from Chelbesa in the Gedeb woreda and was processed at an Ephtah-operated washing station. Grown under shade alongside enset (false banana), the coffee is produced by smallholder farmers cultivating local heirloom varieties and harvested from December to January.

At Chelbesa, the best cherries are selected and floated before processing. For this lot, the coffee is pulped and then fermented in tanks without water. After fermentation, the coffee is dried on raised beds for around 10 to 15 days.  

SWEET & FRUITY

Origem: Costa Rica 
Região: Central Valley 
Produtor: Alberto & Diego Guardia 
Altitude: 1400 m a.n.m. 
Variedades: Obata
Processo: Natural 
Perfil de Torra: Torra clara
Pontuação CVA: 87.5 pts

A Hacienda Sonora está localizada ao pé do Vulcão Poás em Carrillo, Alajuela. A fazenda abrange aproximadamente 100 hectares, incluindo 65 hectares de café sombreado e 35 hectares de reserva florestal nativa. O café é cultivado aqui cercado por árvores diversificadas e outra vegetação, proporcionando excelentes condições de produção e melhorando a química do solo vulcânico, que já é rico.

Alberto Guardia é a quarta geração de produtores de café em sua família. Em 1999, durante um período de preços historicamente baixos para o café, Alberto investiu em um moinho para a propriedade e tornou-se um pioneiro em métodos alternativos de processamento na região, implementando os processos Honey e Natural em sua produção. A Hacienda Sonora está na família há mais de um século. O filho de Alberto, Diego, juntou-se à operação como comanager em 2011 e agora representa a quinta geração de produtores de café da família Guardia.

Hoje, todo o café da Sonora é processado usando os métodos Honey ou Natural para desenvolver uma doçura distinta e notas de frutas acentuadas. Este lote da variedade Obata passou pelo processamento Natural e foi seco em grandes mantas pretas feitas de fios plásticos trançados, conhecidas como zaran.

As cerejas colhidas são primeiramente colocadas em lavadores de água de nascente para remover defeitos e impurezas do campo, e depois espalhadas em camadas finas sobre o zaran para secar sob luz solar direta. Ao final de cada dia, as mantas são enroladas com um trator e empilhadas durante a noite. A secagem leva cerca de duas semanas, até que o café atinja 14% de umidade. O café é então armazenado no armazém da Sonora para descansar. Pouco antes do beneficiamento (descascamento), o processo de secagem é concluído em secadores mecânicos conhecidos como "guardiolas".

Thousands of young people in Latvia are too young to feel unwanted. Yet, this is their reality. Growing up without a supportive family, they lack an adult by their side who can listen, help them overcome challenges, and encourage them to believe in themselves and their abilities.

Mentor Latvia is the only organisation in Latvia offering these young people individual and group mentoring, helping them build self-confidence and integrate more successfully into society.

By purchasing this WHAT IS IMPORTANT?  coffee tin, you donate €3 to support young people.

We created this work with a focus on what truly matters in life. It is the result of a six-month research process. Each of us contributed a part of ourselves, creating a shared story about trust, openness and self-belief. May it help you find your own focus - the things that empower you, inspire you and encourage you to do good.

With warmth, Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza and Elza Ingrīda.

More information about Mentor Latvia: https://mentor.lv/atbalsti/

Light&Juicy

Origem: Panamá
Região: Alto Quiel
Produtor: El Velo farm
Altitude: 1700+ m a.n.m.
Variedades: Gesha
Processo: Lavado
CVA: 87 pts.

Landrace reúne variedades de café que, ao longo dos anos, se adaptaram às condições e ao clima locais. Este café faz parte de um projeto de investigação mais amplo, iniciado em 2007 pela Hacienda La Esmeralda. No âmbito deste projeto, foram plantados mais de 400 cafeeiros diferentes na quinta El Velo. Desde o início do projeto, cada variedade é processada pelo método lavado e seca separadamente após a colheita, e a sua qualidade é avaliada com rigor. Tudo isto para selecionar as melhores variedades, que dão origem ao Landrace Blend – um café delicado, com o célebre perfil de sabor do Gesha.

Da região de Kagoshima, no Japão.

30g

O KALVE Matcha tem uma doçura suave, um umami intenso e uma textura espessa e aveludada.

Este matcha é uma mistura das cultivares de chá Okumidori, Yutakamidori e Saemidori, cultivadas em solo vulcânico e mantidas à sombra durante 20 dias antes da colheita, para aumentar os níveis de clorofila e L-teanina.

COMO PREPARAR O KALVE MATCHA

(Para uma chávena de 300–350 ml)

1. Misture 2 g de matcha em pó com 20 g de água aquecida a 70–75 °C.
2. Bata bem até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
3. Junte leite vaporizado ou água, a gosto.
   

SWEET & FRUITY

Origem: Colômbia
Região: Villamaria, Caldas
Produtor: Local Smallholders
Altitude: 1800 m a.n.m.
Variedades: Pink Bourbon
Processo: Natural Anóxico
Perfil de Torra: Torra para Filtro
Pontuação CVA: 88.75 pts

Villamaria é uma localidade histórica da Colômbia, situada entre montanhas de grande altitude, perto da cidade de Manizales. A região integra a Paisagem Cultural do Café da Colômbia, reconhecida pela UNESCO, e é conhecida pela sua vasta tradição agrícola e pela rica cultura de produção de café. O solo vulcânico e o clima fresco de montanha criam um ambiente excelente, onde nascem cafés complexos e de elevada qualidade.

O processo anóxico recorre a temperaturas baixas: verte-se água fria sobre uma cobertura de plástico, criando uma selagem a vácuo por cima das cerejas de café. A água fria reduz a temperatura de fermentação e permite que o café permaneça durante muito tempo dentro da cereja, sem acesso a oxigénio adicional.

A temperatura mantém-se estável e baixa, porque a água à superfície, ao evaporar, retira o calor. Depois, o café seca até 20 dias em camas elevadas, com os grãos ainda dentro da cereja. Concluída a secagem, as cerejas são separadas dos grãos e o café é preparado para exportação.

SWEET & FRUITY

Composição do blend: Colômbia, processo Honey; Costa Rica, processo Natural
Perfil de Torra: Torra para Espresso
Pontuação CVA: 86.25 p.

Supernatural – um blend de assinatura para espresso que combina cafés processados por via natural e experimental. Descubra notas frutadas, vibrantes e exóticas em cada xícara!

Mestre de Torra da KALVE: Reparámos que os nossos clientes adoram espressos fora do comum, como o Chelchele e o El Cuzuco. Por isso, criámos um blend de espresso com uma doçura marcada e um carácter vibrante, que realça cafés de diferentes processos (natural, anaeróbico, anóxico, honey, entre outros). Neste blend vamos usar cafés sazonais, cuja combinação resulta num perfil de sabor vibrante e frutado, para que os clientes da KALVE possam desfrutar do blend de espresso SUPERNATURAL durante todo o ano.

SWEET & FRUITY

Composição do blend: Colômbia, processo Honey; Costa Rica, processo Natural
Perfil de Torra: Torra para Espresso
Pontuação CVA: 86.25 p.

Supernatural – um blend de assinatura para espresso que combina cafés processados por via natural e experimental. Descubra notas frutadas, vibrantes e exóticas em cada xícara!

Mestre de Torra da KALVE: Reparámos que os nossos clientes adoram espressos fora do comum, como o Chelchele e o El Cuzuco. Por isso, criámos um blend de espresso com uma doçura marcada e um carácter vibrante, que realça cafés de diferentes processos (natural, anaeróbico, anóxico, honey, entre outros). Neste blend vamos usar cafés sazonais, cuja combinação resulta num perfil de sabor vibrante e frutado, para que os clientes da KALVE possam desfrutar do blend de espresso SUPERNATURAL durante todo o ano.