Kenya - Kii AB - Washed

LIGHT & JUICY

Kibugu, Embu / 1800 masl. / SL28 & SL34 / Pestud / SCA - 87,75 p.

Keenia mäe jalamil asuvat Kii pesujaama omavad ja varustavad 3380 väikepõllumeest. Keskmiselt on enamikul põllumeestel umbes 500 kohvipõõsast, mis kasvavad tavaliselt varjus avokaado- või makadaamiapuude all. Pärast seda, kui punased küpsed kirsid on töötlemispiirkonda toimetatud, läbivad need hoolika sorteerimise, et tagada kohvi erakordne kvaliteet. Kii märgveskis järgitakse ranget kvaliteedipõhist meetodit.

Pärast viljaliha eraldamist viiakse kirsid kääritusmahutitesse, kus need käärivad umbes 16–20 tundi, olenevalt ümbritseva õhu temperatuurist. Seejärel pestakse kohvi lähedalasuva Kii jõe kaldega veekanalites põhjalikult, et eemaldada kõik taimeliimid.
Seejärel jaotatakse pärgament kõrgendatud kuivatuslamadele, kus see umbes 12–20 päeva jooksul aeglaselt kuivab. Kõige kuumemal ajal kaetakse pärgament varjutusvõrkudega. Seejärel pakitakse kohv kottidesse ja saadetakse oksjonile Nairobi kohvibörsile paar tundi lõuna pool.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.