Guatemala - Wiwitz - Lavé

€15,30

Taste notes of apricot, black tea, cacao, pomelo, red berries.

Description

SWEET & FRUITY

Origine : Guatemala
Région : Huehuetenango
Producteur : Lucio Rodríguez Ramírez
Altitude : 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété: Caturra
Procédé : Lavage
Niveau de torréfaction : Torréfaction légère
Note SCA: 84,50 points

Le mot "Wiwitz" signifie "en haut de la colline" dans la langue maya popti. La ferme est unique en raison de sa production artisanale à petite échelle en haute altitude, qui garantit une tasse douce, propre et équilibrée. Lucio Rodriguez et sa femme, qui ont appris la culture du café auprès de leurs parents, gèrent la ferme de manière indépendante et mettent l'accent sur le dévouement des petits exploitants individuels.

À Wiwitz, le café est dépulpé le jour même de la récolte, à l'aide d'un moulin humide artisanal. Les grains sont ensuite fermentés à sec et lavés dans des conteneurs en plastique. Le séchage au soleil dure environ quatre jours, jusqu'à ce que le café atteigne le niveau d'humidité idéal.

Informations sur le rôti

This coffee is roasted for filter - meaning, a light roast. We roast our seasonal coffees in this manner because we wish for the coffee to shine as it is - for it to display the characteristics that have produced its excellent quality. This kind of roast allows the natural flavours, acids and sugars of the coffee to be in the front, and lets you learn about its origin through taste. As the name says, it's best used in filter coffee methods, such as drip or immersion, so while making an espresso from these is possible, it could prove tricky.

Utilisation et stockage

We recommend you enjoy this coffee within 3 months of the roasting date.
Store in a dry and cool place, between +16 and +25 degrees.

Commerce durable du café

Le cycle de ce café, de la ferme à votre tasse, a été marqué par l'honnêteté et le travail acharné. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui utilisent des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, nous torréfions le café pour qu'il soit toujours bon, nous l'emballons dans des matériaux recyclables ou réutilisables et nous le livrons en tenant compte des émissions de gaz à effet de serre. La durabilité est l'une de nos valeurs fondamentales, et le parcours de notre café en est la preuve.

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Nous pensons qu'un bon café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes donc très fiers de travailler avec des partenaires qui partagent cette conviction. Si vous souhaitez offrir une expérience café mémorable à vos clients, contactez-nous et ensemble, nous pourrons y parvenir.

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