Grains de café espresso

PLEIN ET CRÉMEUX

Brésil, Caramelo Recipe 80 % / Ouganda, Kaweri 20 %

Lorsque nous avons créé ce mélange en 2017, nous voulions qu'il illustre l'une de nos valeurs fondamentales - la facilité d'approche. C'est pourquoi "Chocolate Bar" est notre mélange espresso signature le plus apprécié depuis le premier jour. Que vous soyez un amateur de café de spécialité ou que vous commenciez tout juste à l'apprécier, ce mélange possède tout ce qu'il y a à apprécier dans un café vraiment délicieux - un corps plein, une grande douceur, un excellent équilibre et des notes de saveurs des délicieuses choses du monde.

SWEET & FRUITY

Brésil 30 % / Costa Rica 30 % / Colombie 20 % / Éthiopie 20 %.

ROAST MASTERS 2019 - 2ÈME PLACE

Nous avons créé ce mélange pour le concours Roast Masters 2019 à Milan, où la tâche consistait à créer un mélange d'espresso qui célèbre l'industrie du café de spécialité et introduit une nouvelle idée. C'est exactement ce que nous avons fait, et ce mélange est l'une des raisons pour lesquelles nous sommes revenus avec une médaille d'argent. L'idée : utiliser des cafés de meilleure qualité pour obtenir des saveurs intenses et complexes, mais torréfier selon une méthode qui conserve un équilibre gustatif et une texture qui conviennent à tous les amateurs de café. Le résultat - un café vraiment doux, complexe, de qualité compétition, qui est un succès pour toutes les occasions.

LÉGER ET JUTEUX

Brésil, Caramelo Recipe 60 % / Éthiopie, Beshesha Organic 40 %.

"Candy Shop" est notre mélange de prédilection lorsque nous voulons mettre en valeur les aspects fruités du café de spécialité. Bien plus qu'un grain, le café est un fruit, et un fruit très sucré. Ce mélange signature brillera par ces propriétés, affichant une acidité de fruit mûr, la douceur des sucres naturels et des notes fruitées des origines, équilibrées par une douceur caramélisée provenant de la torréfaction.

LIGHT&JUICY

Éthiopie, Région Agaro, Goma, Petits exploitants agricoles / 2000 - 2100 masl. / Héritage / Lavé / SCA - 84,50p

Mustefa Abakeno, un petit agriculteur dévoué de la pittoresque zone de Jimma, dans l'ouest de l'Éthiopie, gère une vaste exploitation de 18 hectares. Son exploitation témoigne du riche patrimoine caféier de l'Éthiopie et présente un large éventail de variétés de café provenant du très réputé centre de recherche de Jimma. Les méthodes de traitement de Mustefa associent harmonieusement des techniques traditionnelles à des pratiques innovantes, ce qui permet d'obtenir des grains de café exceptionnels qui font honneur à la culture du café en Éthiopie.

Au début de son entreprise, Mustefa a acheté un dépulpeur de café à trois disques pour traiter la moitié de sa récolte selon la méthode du lavage intégral. Cependant, en raison de la pénurie d'eau et de l'espace de fermentation limité, il a adapté son approche. Le café dépulpé a subi un bref processus de fermentation de huit heures avant d'être habilement transféré sur des lits de séchage, jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité optimal. Ce processus crée une merveilleuse complexité qui complète le profil traditionnel du café éthiopien.

FULL & CREAMY

Brésil, Caramelo Recipe 80 % / Ouganda, Kaweri 20 %

Lorsque nous avons créé ce mélange en 2017, nous voulions qu'il illustre l'une de nos valeurs fondamentales - la facilité d'approche. C'est pourquoi "Chocolate Bar" est notre mélange expresso signature le plus apprécié depuis le premier jour. Que vous soyez un amateur de café de spécialité ou que vous commenciez tout juste à l'apprécier, ce mélange possède tout ce qu'il y a à apprécier dans un café vraiment délicieux - un corps plein, une grande douceur, un excellent équilibre et des notes de saveurs des délicieuses choses du monde.

SWEET & FRUITY

Brésil 30 % / Costa Rica 30 % / Colombie 20 % / Éthiopie 20 %

ROAST MASTERS 2019 - 2ÈME PLACE

Nous avons créé ce mélange pour le concours Roast Masters 2019 à Milan, où la tâche consistait à créer un mélange d'espresso qui célèbre l'industrie du café de spécialité et introduit une nouvelle idée. C'est exactement ce que nous avons fait, et ce mélange est l'une des raisons pour lesquelles nous sommes revenus avec une médaille d'argent. L'idée : utiliser des cafés de meilleure qualité pour obtenir des saveurs intenses et complexes, mais torréfier selon une méthode qui conserve un équilibre gustatif et une texture qui conviennent à tous les amateurs de café. Le résultat - un café vraiment doux, complexe, de qualité compétition, qui est un succès pour toutes les occasions.

LIGHT & JUICY

Brésil, Caramelo Recipe 60 % / Éthiopie, Beshesha Organic 40 %.

"Candy Shop" est notre mélange de prédilection lorsque nous voulons mettre en valeur les aspects fruités du café de spécialité. Bien plus qu'un grain, le café est un fruit, et un fruit très sucré. Ce mélange signature brillera par ces propriétés, affichant une acidité de fruit mûr, la douceur des sucres naturels et des notes fruitées des origines, équilibrées par une douceur caramélisée provenant de la torréfaction.

LIGHT&JUICY

Éthiopie, Région Agaro, Goma, Petits exploitants agricoles / 2000 - 2100 masl. / Héritage / Lavé / SCA - 84,50p

Mustefa Abakeno, un petit agriculteur dévoué de la pittoresque zone de Jimma, dans l'ouest de l'Éthiopie, gère une vaste exploitation de 18 hectares. Son exploitation témoigne du riche patrimoine caféier de l'Éthiopie et présente un large éventail de variétés de café provenant du très réputé centre de recherche de Jimma. Les méthodes de traitement de Mustefa associent harmonieusement des techniques traditionnelles à des pratiques innovantes, ce qui permet d'obtenir des grains de café exceptionnels qui font honneur à la culture du café en Éthiopie.

Au début de son entreprise, Mustefa a acheté un dépulpeur de café à trois disques pour traiter la moitié de sa récolte selon la méthode du lavage intégral. Cependant, en raison de la pénurie d'eau et de l'espace de fermentation limité, il a adapté son approche. Le café dépulpé a subi un bref processus de fermentation de huit heures avant d'être habilement transféré sur des lits de séchage, jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité optimal. Ce processus crée une merveilleuse complexité qui complète le profil traditionnel du café éthiopien.

Décaféiné

Origine : Colombie
Région : Risaralda
Producteur : Agriculteurs régionaux
Altitude : 1400-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Procédé : Lavé – Décaféiné à la canne à sucre
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Note SCA: 82.75 points

Le Risaralda Décaféiné est un assemblage de cafés provenant des régions d’Asocafe Tatama Santuario, El Aguila et Entreverdes. Cet assemblage régional, créé par notre partenaire « Raw Material », permet de maximiser l’impact pour les producteurs du département de Risaralda, en apportant des volumes beaucoup plus importants de leur café sur le marché du café de spécialité.

La décaféination à la canne à sucre est souvent qualifiée de procédé naturel. L’acétate d’éthyle est un composé organique naturellement présent (C₄H₈O₂), un sous-produit que l’on retrouve le plus souvent dans la fermentation des fruits, et qui est par exemple présent dans les bananes mûres ou la bière.Le procédé commence par une phase de vapeur qui augmente la porosité du grain et amorce l’hydrolyse de la caféine, généralement liée aux sels et aux acides chlorogéniques du café. Les grains sont ensuite immergés dans un solvant à base d’acétate d’éthyle jusqu’à l’élimination de 97 % de la caféine. Une dernière phase de vapeur permet ensuite d’éliminer toute trace résiduelle du composé.

Origin: Colombia
Region: Risaralda
Producer: Smallholder farms
Altitude: 1400-1700 meters above sea level
Variety: Castillo, Colombia, Caturra
Process: Washed
Roast level: omniroast
SCA Score: 83.25 points

Over several months of searching for the best coffee for our collab with MIESAI Design Store, we're excited to present the "Riga Original" specialty coffee beans! As always, they're zero-waste ready, so drop by the "Miesai" store with your tin and fill it up with freshly roasted beans. Available now!

Brésil, Campos Das Vertentes 80 % / Colombie 20 %.

Brésil, Campos Das Vertentes 50 % / Colombie 50 %.

En l'honneur de l'anniversaire du grand peintre paysagiste Vilhelms Purvītis et du 150e anniversaire de l'artiste en 2022, nous avons ouvert une collection spéciale d'œuvres d'art avec l'œuvre de Purvītis "in Spring" (au printemps).

Le nom de Purvītis a été accumulé par sa propre image de la nature indigène, devenant un signe d'identité nationale. Au tournant du siècle, il a obtenu une reconnaissance internationale des motifs modernes de l'hiver et du printemps dans les grands centres d'art européens, renforçant ainsi son futur statut dans le monde de l'art letton.

Le paysage intitulé "Psychologues de la neige et physiologistes" est surtout connu pour ses nombreuses vues variées du début du printemps nordique, où les bouleaux se reflètent dans l'eau au moment du dégel. Cependant, dans la représentation de l'éveil de la nature, l'époque de Ziedonis est également associée à celle où les bosses blanches ressemblent à des arbres fruitiers en fleurs et où la neige s'épanouit dans l'air. Les couleurs de la peinture pure et joyeuse "Printemps" ("Ziedonis") font partie du chef-d'œuvre le plus connu de l'artiste, qui figure sur la liste des valeurs du canon culturel letton.

Œuvre d'art : Vilhelms Purvītis. Au printemps (Springtime). 1933 - 1934, collection du Musée national d'art de Lettonie.

Brésil, Campos Das Vertentes 50 % / Colombie 50 %.