New arrivals

Thousands of young people in Latvia are too young to feel unwanted. Yet, this is their reality. Growing up without a supportive family, they lack an adult by their side who can listen, help them overcome challenges, and encourage them to believe in themselves and their abilities.

Mentor Latvia is the only organisation in Latvia offering these young people individual and group mentoring, helping them build self-confidence and integrate more successfully into society.

By purchasing this WHAT IS IMPORTANT?  coffee tin, you donate €3 to support young people.

We created this work with a focus on what truly matters in life. It is the result of a six-month research process. Each of us contributed a part of ourselves, creating a shared story about trust, openness and self-belief. May it help you find your own focus - the things that empower you, inspire you and encourage you to do good.

With warmth, Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza and Elza Ingrīda.

More information about Mentor Latvia: https://mentor.lv/atbalsti/

SWEET & FRUITY

Origine : Costa Rica
Région : Central Valley
Producteur : Alberto & Diego Guardia
Altitude : 1400 m d’alt.
Variété: Obata
Procédé : Naturel 
Niveau de torréfaction : Torréfaction légère
Note CVA: 87.5 pts

Hacienda Sonora est située au pied du volcan Poás, à Carrillo, dans la province d’Alajuela. La ferme s’étend sur environ 100 hectares, dont 65 hectares de caféiers cultivés sous ombrage et 35 hectares de forêt sauvage protégée. Le café y pousse entouré d’une grande diversité d’arbres et d’autres végétaux, offrant des conditions excellentes pour sa production et contribuant à améliorer la composition chimique d’un sol volcanique déjà particulièrement riche.

Alberto Guardia est la quatrième génération de producteurs de café de sa famille. En 1999, alors que les prix du café étaient historiquement bas, Alberto a investi dans une station de traitement sur la propriété et est devenu un pionnier des méthodes de traitement alternatives dans la région, en introduisant les procédés Honey et Naturel dans sa production. Hacienda Sonora appartient à la famille Guardia depuis plus d’un siècle. En 2011, le fils d’Alberto, Diego, a rejoint l’exploitation en tant que co-gérant et représente aujourd’hui la cinquième génération de producteurs de café de la famille Guardia.

Aujourd’hui, tout le café produit à Sonora est traité selon les méthodes Honey ou Naturelle afin de développer une douceur distinctive et de renforcer les notes fruitées. Ce lot d’Obata a été traité selon la méthode Naturelle et séché sur de grandes bâches noires fabriquées à partir de fils de plastique tressés, appelées « zaran ».

Les cerises récoltées sont d’abord mises à flotter dans de l’eau de source fraîche afin d’éliminer les fruits défectueux et les impuretés provenant du champ. Elles sont ensuite étalées en fines couches sur les bâches zaran et séchées directement au soleil. À la fin de chaque journée, les bâches sont roulées à l’aide d’un tracteur et empilées pour la nuit. Le séchage dure environ deux semaines, jusqu’à ce que le café atteigne un taux d’humidité de 14 %. Le café est ensuite stocké dans l’entrepôt de Sonora afin de reposer. Peu avant le passage au moulin, le processus de séchage est achevé dans des séchoirs mécaniques appelés « guardiolas ».

FULL & CREAMY

Origine:  Timor-Leste
Région: Ermera
Producteur: Raimutin Wet Mill 
Altitude: 1400 - 1600 m d’alt.
Variété: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Procédé: Lavé 
Niveau de torréfaction: Torréfaction moyenne
SCA: 82.75 pts

Le Timor-Leste est l’un des pays les plus jeunes au monde, ayant accédé à l’indépendance en 2002. Alors que les réserves de pétrole du pays commencent à s’épuiser, le développement du secteur du café est devenu une priorité essentielle. Le café est le deuxième produit d’exportation du pays après le pétrole, et environ 37 % des ménages en dépendent pour leurs revenus.

Notre partenaire, Raw Material, travaille avec des producteurs de café à Ermera, une région qui compte parmi les zones de production de café les plus importantes du Timor-Leste. Malgré son potentiel, la région est confrontée à une faible productivité et à des prix volatils, ce qui rend particulièrement importants les investissements dans la qualité et la transformation du café.

En 2018, Raw Material a construit la station de lavage de Raimutin à Atsabe, dans la municipalité d’Ermera. Conçue en interne et construite à partir de matériaux disponibles localement, cette station a été créée pour améliorer la qualité du café tout en maintenant un processus simple et efficace. Située à 1 400 mètres d’altitude, elle sert de centre pour l’achat, la transformation et le séchage du café provenant de producteurs de toute la municipalité, tout en constituant également un lieu de rencontre pour les communautés locales et Raw Material.

Ce café s’inscrit dans cet effort continu visant à construire un secteur du café plus solide et plus durable au Timor-Leste.

LIGHT & JUICY

Origine : Ethiopie
Région : Gedeb, Chelbesa
Producteur : Ephtah Specialty Coffee
Altitude :  2200 m d'altitude
Variété: Heirloom
Procédé : Lavé
Niveau de torréfaction : Torréfaction légère
Note CVA: 86.25 points

À Chelbesa, les meilleures cerises sont sélectionnées et soumises à un tri par flottation avant transformation. Pour ce lot, le café est dépulpé puis fermenté dans des cuves sans eau. Après la fermentation, le café est séché sur des lits surélevés pendant environ 10 à 15 jours.

DOUX & FRUITEUX

Origine :  Ethiopie
Région : Gedeb, Yirgacheffe
Producteur : EDN Banko Chelchele
Altitude : 1900 - 2300 mètres
Variété: Heirloom
Procédé : Super Natural
Niveau de torréfaction : Espresso
Note: 87.75 p.

Ce café provient du village de Banko Chelchele, dans la région de Gedeb, au sud de l'Éthiopie, au cœur de la célèbre région caféière de Yirgacheffe. Il est exporté par EDN, une entreprise éthiopienne spécialisée dans le café de qualité, reconnue pour ses relations étroites avec les petits producteurs locaux et son engagement en faveur de cafés d'exception, entièrement traçables. La culture du café y repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, des traditions familiales fortes et des pratiques de récolte communautaires.

La station de lavage de Chelchele a mis au point un « Super Natural Process », pensé pour révéler le meilleur du café éthiopien nature. Pendant la récolte, les cerises de café sont cueillies à la main, avec une attention particulière portée à leur maturité et à leur qualité. Seules les cerises soigneusement sélectionnées sont placées dans des cuves hermétiques, sans oxygène, où elles fermentent de manière contrôlée pendant 36 à 48 heures environ. Elles sont ensuite séchées lentement, sur une période de 27 à 30 jours. Cette méthode vise à allonger le temps de séchage, pour permettre aux grains de développer progressivement leurs arômes avant d'être décortiqués et préparés pour l'export.