Naujokai

Tūkstančiai jaunuolių Latvijoje yra per jauni, kad jaustųsi niekam nereikalingi. Tačiau tokia yra jų realybė. Augdami be palaikančios šeimos, jie neturi šalia suaugusiojo, kuris juos išklausytų, padėtų įveikti sunkumus ir padrąsintų tikėti savimi bei savo gebėjimais.

„Mentor Latvia“ yra vienintelė organizacija Latvijoje, teikianti šiems jaunuoliams individualią ir grupinę mentorystę, padedančią jiems labiau pasitikėti savimi ir sėkmingiau integruotis į visuomenę.

Pirkdami šią KAS IR SVARĪGI? (Kas yra svarbu?) kavos skardinę, paaukojate 3 € jaunimo palaikymui.

Šį kūrinį sukūrėme galvodami apie tai, kas gyvenime iš tiesų svarbu. Jis yra šešis mėnesius trukusio tyrimo rezultatas. Kiekvienas iš mūsų į jį įdėjo dalelę savęs, taip sukurdami bendrą istoriją apie pasitikėjimą, atvirumą ir tikėjimą savimi. Tegul tai padeda jums atrasti savo kryptį — tai, kas suteikia stiprybės, įkvepia ir skatina daryti gera.

Su šiluma,
Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza ir Elza Ingrīda.

Daugiau informacijos apie „Mentor Latvia“: https://mentor.lv/atbalsti/

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Kosta Rika
Regionas: Central Valley
Gamintojas: Alberto & Diego Guardia
Aukštis: 1400 m v. j. l.
Veislė: Obata
Apdorojimas: Sausasis 
CVA: 87.5 tšk.

Hacienda Sonora yra įsikūrusi Poaso ugnikalnio papėdėje, Carrillo vietovėje, Alachuelos provincijoje. Ūkis užima apie 100 hektarų, iš kurių 65 hektaruose auginama pavėsyje brandinama kava, o 35 hektarai yra laukinio miško draustinis. Kava čia auginama tarp įvairių medžių ir kitos augmenijos, o tai sudaro puikias sąlygas jos auginimui ir prisideda prie jau turtingo vulkaninio dirvožemio cheminės sudėties gerinimo.

Alberto Guardia yra ketvirtosios kartos kavos augintojas savo šeimoje. 1999 m., kai kavos kainos buvo istoriškai žemos, Alberto investavo į savo ūkio kavos perdirbimo įrangą ir tapo vienu iš alternatyvių kavos apdorojimo metodų pradininkų šiame regione, savo gamyboje pradėjęs taikyti „Honey“ ir natūralų (Natural) apdorojimą. Hacienda Sonora Guardia šeimai priklauso jau daugiau nei šimtą metų. Alberto sūnus Diego 2011 m. prisijungė prie ūkio kaip vienas iš vadovų ir šiandien atstovauja penktajai Guardia šeimos kavos augintojų kartai.

Šiandien visa Sonora ūkyje užauginta kava apdorojama „Honey“ arba natūraliu (Natural) būdu, siekiant išryškinti išskirtinį saldumą ir sustiprinti vaisines natas. Ši Obata veislės partija buvo apdorota natūraliu būdu ir džiovinta ant didelių juodų lakštų, pagamintų iš supintų plastikinių gijų, vadinamų „zaran“.

Nuskintos kavos uogos pirmiausia mirkomos šviežiame šaltinio vandenyje, kad būtų pašalintos nekokybiškos uogos ir lauko priemaišos. Tuomet jos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant „zaran“ ir džiovinamos tiesioginiuose saulės spinduliuose. Kiekvienos dienos pabaigoje lakštai traktoriumi susukami ir sukraunami nakčiai. Džiovinimas trunka apie dvi savaites, kol kavos drėgmės kiekis pasiekia 14 %. Tuomet kava laikoma Sonora sandėlyje, kad pailsėtų. Prieš pat malimą džiovinimo procesas užbaigiamas mechaninėse džiovyklėse, vadinamose „guardiolas“.

FULL & CREAMY

Kilmės šalis: Rytų Timoro
Regionas: Ermera
Gamintojas: Raimutin Wet Mill 
Aukštis: 1400 - 1600 mvjl.
Veislė: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Espresso
SCA: 82.75 tšk. 

Rytų Timoras yra viena jauniausių pasaulio valstybių – nepriklausomybę ji iškovojo 2002 metais. Šaliai susiduriant su naftos atsargų mažėjimu, kavos sektoriaus stiprinimas tapo itin svarbus. Kava yra antra pagal dydį šalies eksporto prekė po naftos, o apie 37 % namų ūkių priklauso nuo pajamų iš kavos.

Mūsų partneris „Raw Material“ bendradarbiauja su kavos augintojais Ermeros regione, kuriame yra vieni svarbiausių kavos auginimo plotų Rytų Timore. Nepaisant didelio potencialo, regione susiduriama su mažu produktyvumu ir nepastoviomis kainomis, todėl investicijos į kavos kokybę ir perdirbimą yra ypač svarbios.

2018 m. „Raw Material“ pastatė Raimutin kavos šlapiojo perdirbimo stotį Atsabėje, Ermeros regione. Pačių suprojektuota ir naudojant vietoje prieinamas medžiagas pastatyta stotis buvo sukurta siekiant pagerinti kavos kokybę, kartu išlaikant procesą paprastą ir efektyvų. 1 400 metrų virš jūros lygio įsikūrusi stotis yra pagrindinis kavos supirkimo, perdirbimo ir džiovinimo centras, aptarnaujantis visos savivaldybės augintojus. Ji taip pat yra susitikimų vieta vietos bendruomenėms ir „Raw Material“.

Ši kava yra dalis nuolatinių pastangų kurti stipresnį ir tvaresnį kavos sektorių Rytų Timore.

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Etiopija
Regionas: Gedeb, Chelbesa
Gamintojas: Ephtah Specialty Coffee
Aukštis: 2200mvjl.
Veislė: Heirloom
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
CVA: 86.25 taškai

„Ephtah Specialty Coffee“ kuria tvarias kavos tiekimo grandines visoje Etiopijoje, didžiausią dėmesį skirdama išskirtinei kokybei, ilgalaikei partnerystei su augintojais ir vietos kavos augintojų bendruomenių stiprinimui. Įmonė taip pat pabrėžia svarbų moterų vaidmenį kavos auginime ir vietos ekonomikos plėtroje.

Ši kavos partija atkeliavo iš Chelbesos regiono, esančio Gedebo apygardoje (woreda), ir buvo apdorota „Ephtah“ valdomoje plovimo stotyje. Kava auginama nedideliuose šeimos ūkiuose, pavėsyje tarp ensetų (vadinamųjų netikrųjų bananų), kur auginamos vietinės Etiopijos heirloom kavamedžių veislės. Derlius renkamas nuo gruodžio iki sausio.

Chelbesoje kavos uogos kruopščiai atrenkamos ir prieš apdorojimą yra rūšiuojamos plukdymo būdu - taip pašalinamos mažesnio tankio ar prastesnės kokybės uogos. Šiai partijai kavos uogos pirmiausia depulpuojamos (pašalinamas minkštimas), o tuomet pupelės fermentuojamos talpyklose be vandens. Pasibaigus fermentacijai, kava džiovinama ant pakeltų afrikietiškų džiovinimo lovų apie 10–15 dienų, kol pasiekia optimalų drėgmės lygį.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Etiopija
Regionas: Gedeb, Yirgacheffe
Gamintojas: EDN Banko Chelchele
Aukštis: 1900 - 2300 mvjl.
Veislė: Heirloom
Apdorojimas: Super Natural
Skrudinimo lygis: Espresui
SCA: 87.75 t.

Ši kava kilusi iš Banko Chelchele kaimo, esančio Gedebo regione, Pietų Etiopijoje, garsiajame Yirgacheffe kavos auginimo regione. Ją eksportuoja „EDN“ - Etiopijos specializuotos kavos eksportuotojas, glaudžiai bendradarbiaujantis su smulkiaisiais kavos augintojais ir užtikrinantis aukštą kavos kokybę bei visišką jos atsekamumą.
Kavos auginimas šiame regione yra paremtas ilgametėmis vietos žiniomis, iš kartos į kartą perduodamomis šeimos tradicijomis ir bendruomeniškai organizuojamu kavos uogų derliaus rinkimu.

„Chelchele“ kavos apdorojimo stotis yra sukūrusi „Super Natural“ apdorojimo metodą, skirtą išryškinti geriausias natūraliu sausuoju būdu apdorotos Etiopijos kavos savybes.
Derliaus nuėmimo metu kavos uogos skinamos rankomis, kruopščiai atrenkant tik visiškai sunokusias ir kokybiškas uogas. Atrinktos uogos sudedamos į sandarias, bedeguones talpas, kuriose kontroliuojamomis sąlygomis fermentuojamos apie 36–48 valandas. Vėliau jos lėtai džiovinamos 27–30 dienų.
Šis metodas pailgina džiovinimo procesą, todėl kavos pupelėse vyksta laipsniški cheminiai pokyčiai, padedantys formuotis kompleksiškesniam ir išraiškingesniam skonio profiliui prieš kavą paruošiant eksportui.