Kava be kofeino

Kaip pasirinkti kavą be kofeino

Renkantis kavą be kofeino verta atsižvelgti į jos formatą ir ruošimo būdą, tačiau pirmiausia verta suprasti, kas yra kava be kofeino ir kaip ji pagaminama. Papasakosime, kaip pašalinamas kofeinas, kokio skonio galima tikėtis ir kaip kava be kofeino gali tapti kasdienio kavos ritualo dalimi.

Kas yra kava be kofeino?

Kava be kofeino, dar vadinama dekofeinizuota kava, yra kava, iš kurios didžioji dalis kofeino pašalinama dar prieš skrudinimą. KALVE siūlo vieną kavą be kofeino, Colombia Risaralda, kuri gaunama iš vietinių ūkininkų Risaraldos regione, 1 400–2 000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Ji yra regioninio mišinio, sudaryto iš Asocafe Tatama Santuario, El Aguila ir Entreverdes vietovių kavų, dalis. Šią kavą paruošia KALVE partneris Raw Material. Šio mišinio kavos veislės yra Castillo, Variedad Colombia ir Caturra. Kaip ir visos KALVE kavos, ji atitinka specialty kavos standartus.

Kaip pašalinamas kofeinas?

Iš Colombia Risaralda kofeinas pašalinamas naudojant plautą cukranendrių procesą dar prieš pupelėms pasiekiant skrudinimo gamyklą. Procesas pradedamas garinant pupeles, todėl jos tampa porėtesnės ir prasideda kofeino hidrolizė, nes kofeinas natūraliai yra susijungęs su druskomis ir chlorogenine rūgštimi. Tuomet pupelės mirkomos etilacetato tirpale, kol pašalinama apie 97 % kofeino. Galiausiai garai naudojami likusiems tirpalo pėdsakams pašalinti.

Etilacetatas yra natūraliai susidarantis junginys, kuris susidaro vaisių fermentacijos metu ir randamas tokiuose maisto produktuose ir gėrimuose kaip prinokę bananai ar alus. Todėl cukranendrių procesas dažnai vadinamas natūraliu kofeino pašalinimo būdu, priešingai nei metodai, kuriuose naudojami sintetiniai tirpikliai.

Ar kavos be kofeino skonis skiriasi?

KALVE kavą be kofeino vertina pagal tokius pačius specialty standartus kaip ir visą likusį asortimentą. Colombia Risaralda įvertinta 82,75 balo iš 100, todėl priskiriama specialty kavos kategorijai. Ji pasižymi šilkine tekstūra ir rudųjų prieskonių natomis, taip pat lazdynų riešutų ir juodojo šokolado skoniais. Poskonyje juntamos subtilios džiovintų kaulavaisių natos.

Kaip pasirinkti tinkamą formatą ir ruošimo būdą?

Kava be kofeino siūloma kaip nesmulkintos pupelės 250 g arba 1 kg pakuotėse, o malimas parenkamas pagal jūsų pageidaujamą ruošimo būdą: espreso aparatą, moka kavinuką, užpilamą kavą arba prancūzišką presą. Biurui ar kelionėms patogus pasirinkimas yra jau paruošti naudoti kavos maišeliai. Tiesiog užpilkite maišelį 220–240 ml karšto vandens ir palikite kavai paruošti.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar kavoje be kofeino iš tikrųjų nėra kofeino?

Ne. Visiškai pašalinti kofeino neįmanoma. Cukranendrių procesas sumažina kofeino kiekį maždaug 97 %, todėl nedidelis jo kiekis išlieka. Tai vienas didžiausių kofeino sumažinimo rodiklių tarp dažniausiai naudojamų kofeino pašalinimo metodų.

Kaip iš kavos pupelių pašalinamas kofeinas?

KALVE naudoja plautą cukranendrių procesą, kurio metu pupelės pirmiausia garinamos, o vėliau mirkomos etilacetato tirpale. Etilacetatas yra natūraliai susidarantis junginys, taip pat randamas fermentuotuose vaisiuose, todėl šis procesas laikomas natūraliu kofeino pašalinimo būdu.

Ar kavos be kofeino skonis skiriasi nuo įprastos kavos?

Kavos skonį, kaip ir bet kurios kitos kavos, lemia jos kilmė ir apdorojimas. KALVE kava be kofeino turi tokią pačią specialty klasifikaciją kaip ir visas likęs asortimentas, pasižymi šilkine tekstūra bei prieskonių, riešutų ir šokolado natomis.

Ar kavos pupeles be kofeino galima ruošti taip pat kaip įprastą kavą?

Taip. Kavos pupeles be kofeino galima ruošti taip pat kaip ir bet kurią kitą KALVE kavą. Tiesiog pasirinkite pageidaujamą ruošimo būdą, o malimas bus atitinkamai pritaikytas.

Ar kava be kofeino ir dekofeinizuota kava yra tas pats?

Taip. Kava be kofeino, dekofeinizuota kava ir kava, iš kurios pašalintas kofeinas, reiškia tos pačios rūšies produktą. Angliškas terminas „decaf“ yra trumpinys nuo „decaffeinated“, o sutrumpintas terminas taip pat dažnai vartojamas kitose kalbose, įskaitant latvių kalbą.

Ar galima gerti kavą be kofeino vakare?

Kavoje be kofeino yra gerokai mažiau kofeino nei įprastoje kavoje, nes kofeino pašalinimo procesas sumažina jo kiekį maždaug 97 %. Todėl daugelis žmonių kavą be kofeino renkasi ir vėlesniu paros metu.

Ar KALVE siūlo kavą be kofeino maltą arba kavos maišeliuose?

Taip. Kava be kofeino gali būti tiekiama kaip nesmulkintos pupelės, sumaltos pagal jūsų pageidaujamą būdą, arba kaip jau paruošti naudoti kavos maišeliai. Ji visada yra KALVE asortimento dalis, nesvarbu, ar mėgaujatės ja kavinėje, ar ruošiate namuose.