Brasil – Fazenda Samambaia

€15,00

Alperce, toranja, notas florais, amêndoa

Choose size 250 g

1 kg

Grind type

SWEET & FRUITY

Origem: Brasil
Região: Campo das Vertentes
Produtor: Henrique Dias Cambraia
Altitude: 1100 metros acima do nível do mar
Variedade: Bourbon Amarelo
Processamento: Natural Anaeróbico
Perfil de Torra: Torra clara
Pontuação SCA: 85,00 pontos

Sinónimo de tradição, a Fazenda Samambaia pertence à família Cambraia há mais de 100 anos, desde os primórdios da produção de café na região de Campo das Vertentes, em Minas Gerais.

Como produtor de quarta geração, Henrique enfrentou diversos desafios. Ao viajar para o estrangeiro, apercebeu-se de que os cafés brasileiros estavam ausentes das prateleiras das coffee shops internacionais o que o levou a apostar no emergente mercado de café de especialidade.

Rapidamente passou a focar-se na qualidade e juntou-se a outros produtores para fundar a Sancoffee, uma cooperativa dedicada à exportação direta de cafés especiais.

Atualmente, para além de produzir cafés de excelência, a Fazenda Samambaia investe fortemente na responsabilidade social e ambiental, na formação da equipa e na inovação das práticas agrícolas e de pós-colheita, garantindo a sustentabilidade e inspirando as gerações futuras.

Este lote passa por fermentação anaeróbica em barris de plástico hermeticamente fechados, equipados com válvulas para controlo da troca de gases.
O processo pode iniciar-se em ambiente aeróbico, até que os microrganismos consumam o oxigénio disponível. Durante cerca de cinco dias, a temperatura e o pH são monitorizados como indicadores da fermentação.
Após este processo, as cerejas são transferidas para camas elevadas, onde secam até atingirem o nível ideal de humidade.

This coffee is roasted for filter - meaning, a light roast. We roast our seasonal coffees in this manner because we wish for the coffee to shine as it is - for it to display the characteristics that have produced its excellent quality. This kind of roast allows the natural flavours, acids and sugars of the coffee to be in the front, and lets you learn about its origin through taste. As the name says, it's best used in filter coffee methods, such as drip or immersion, so while making an espresso from these is possible, it could prove tricky.

We recommend you enjoy this coffee within 6 months of the roasting date.
Store in a dry and cool place, between +16 and +25 degrees.

Pink coffee bag with 'Kalve' branding and text on a white background

Brasil – Fazenda Samambaia

€15,00

Comércio de Café Sustentável

O percurso deste café, desde a quinta até à sua chávena, é fruto de trabalho árduo e de total transparência. Selecionamos os nossos grãos junto de produtores que adotam práticas agrícolas amigas do ambiente, torramo-los para garantir uma qualidade sempre excecional e embalamo-los em materiais recicláveis ou reutilizáveis. Para além disso, a nossa entrega é feita a pensar na redução da pegada carbónica. A sustentabilidade é um dos nossos pilares e o caminho que o nosso café percorre prova exatamente isso.

SABER MAIS

Person pouring a spoonful of cream into a coffee cup in a kitchen setting.

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Acreditamos que um bom café de especialidade deve ser acessível a todos. Por isso, orgulhamo-nos muito de trabalhar com parceiros que partilham desta mesma visão. Se deseja proporcionar uma experiência inesquecível aos seus clientes, entre em contacto connosco e, juntos, vamos torná-la realidade.

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Torrado na Letónia