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COMPLETO E CREMOSO
Brasil, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %
Quando criámos esta mistura em 2017, queríamos que demonstrasse um dos nossos valores fundamentais - a facilidade de abordagem. É por isso que a "Chocolate Bar" tem sido a nossa mistura de café expresso de assinatura mais apreciada desde o primeiro dia. Quer seja um entusiasta do café de especialidade ou alguém que começou agora a apreciá-lo - esta mistura tem tudo o que há para apreciar num café verdadeiramente delicioso - um corpo cheio, uma doçura elevada, um excelente equilíbrio e notas de sabor de coisas deliciosas do mundo.
FULL & CREAMY
Brasil, Campos Das Vertentes 80 % / Colômbia 20 %
Este é o nosso mais recente blend de café expresso, feito à medida das preferências dos amantes de café, que preferem uma chávena intensa com quase nenhuma acidez. Mantendo uma curva de torra estável e misturando cafés altamente solúveis do Brasil e da Colômbia, conseguimos um perfil que faz lembrar o Toffee - doce, amanteigado e intenso. Para além disso, sentimos que este perfil de chávena, tão apreciado por muitos, pode também ser uma ode a pessoas que ajudaram a moldar os acontecimentos no mundo, e é por isso que este café representará sempre algo ou alguém importante para nós.
COMPLETO E CREMOSO
Brasil, Caramelo Recipe 80 % / Uganda, Kaweri 20 %
Quando criámos esta mistura em 2017, queríamos que demonstrasse um dos nossos valores fundamentais - a facilidade de abordagem. É por isso que a "Chocolate Bar" tem sido a nossa mistura de café expresso de assinatura mais apreciada desde o primeiro dia. Quer seja um entusiasta do café de especialidade ou alguém que começou agora a apreciá-lo - esta mistura tem tudo o que há para apreciar num café verdadeiramente delicioso - um corpo cheio, uma doçura elevada, um excelente equilíbrio e notas de sabor de coisas deliciosas do mundo.
SWEET & FRUITY
Brasil 30 % / Costa Rica 30 % / Colômbia 20 % / Etiópia 20 %
ROAST MASTERS 2019 - 2º LUGAR
Criámos esta mistura para a competição Roast Masters 2019 em Milão, onde a tarefa era criar uma mistura de café expresso que celebrasse a indústria dos cafés especiais e introduzisse uma nova ideia. Fizemos exatamente isso, e esta mistura foi uma das razões pelas quais voltámos com uma medalha de prata. A ideia - utilizar cafés com uma pontuação mais elevada para obter sabores intensos e complexos, mas torrar num método que mantenha um equilíbrio de sabor e uma textura que seja agradável para todos os amantes de café. O resultado - um café verdadeiramente doce, complexo e com qualidade de competição que é um sucesso em todas as ocasiões.
SWEET & FRUITY
Brasil 30 % / Costa Rica 30 % / Colômbia 20 % / Etiópia 20 %
ROAST MASTERS 2019 - 2º LUGAR
Criámos esta mistura para a competição Roast Masters 2019 em Milão, onde a tarefa era criar uma mistura de café expresso que celebrasse a indústria dos cafés especiais e introduzisse uma nova ideia. Fizemos exatamente isso, e esta mistura foi uma das razões pelas quais voltámos com uma medalha de prata. A ideia - utilizar cafés com uma pontuação mais elevada para obter sabores intensos e complexos, mas torrar num método que mantenha um equilíbrio de sabor e uma textura que seja agradável para todos os amantes de café. O resultado - um café verdadeiramente doce, complexo e com qualidade de competição que é um sucesso em todas as ocasiões.
Brasil, Campos Das Vertentes 80 % / Colômbia 20 %
Em honra do aniversário do grande pintor paisagista Vilhelms Purvītis e do 150.º aniversário do artista em 2022, abrimos uma lata de coleção de arte especial com a obra de Purvītis "in Spring" (na primavera).
O nome de Purvītis foi acumulado pela sua própria imagem da natureza nativa, tornando-se um sinal de identidade nacional. Na viragem do século, foi um reconhecimento internacional dos modernos motivos de inverno e primavera nos grandes centros de arte europeus, reforçando o seu futuro estatuto no mundo da arte letã.
A paisagem designada por "Psicólogos e fisiologistas da neve" é sobretudo conhecida pelas muitas e variadas paisagens do início da primavera do Norte, onde as bétulas se reflectem na água durante o degelo. No entanto, no retrato do despertar da natureza, o tempo de Ziedonis foi também associado ao tempo das corcovas brancas que se assemelham a árvores de fruto em flor e à neve que floresce no ar. As cores da pintura pura e alegre "primavera" ("Ziedonis") pertencem à obra-prima mais conhecida do artista, que está incluída na lista de valores do Cânone Cultural da Letónia.
Obra de arte: Vilhelms Purvītis. Na primavera (Springtime). 1933 - 1934, coleção do Museu Nacional de Arte da Letónia.
LIGHT & JUICY
Brasil, Caramelo Recipe 60 % / Etiópia, Beshesha Organic 40 %
O "Candy Shop" é a nossa mistura de eleição quando queremos mostrar os aspectos frutados do café de especialidade. Muito mais do que um grão - o café é um fruto, e um fruto muito doce. Esta mistura de assinatura brilhará com estas propriedades, exibindo uma acidez de fruta madura, doçura de açúcares naturais e notas de sabor frutado das origens, equilibradas com uma doçura tipo caramelo da torrefação.
LEVE E SUCULENTO
Brasil, Caramelo Recipe 60 % / Etiópia, Beshesha Organic 40 %
O "Candy Shop" é a nossa mistura de eleição quando queremos mostrar os aspectos frutados do café de especialidade. Muito mais do que um grão - o café é um fruto, e um fruto muito doce. Esta mistura de assinatura brilhará com estas propriedades, exibindo uma acidez de fruta madura, doçura de açúcares naturais e notas de sabor frutado das origens, equilibradas com uma doçura tipo caramelo da torrefação.
DECAF
Origem: Colômbia
Região: Risaralda
Produtor: Agricultores regionais
Altitude: 1400-2000 metros acima do nível do mar
Variedade: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Processo: Descafeinado de cana-de-açúcar lavada
Nível de torrefação: Torrefação média (Espresso)
Pontuação SCA: 82,75 pontos
O Risaralda Decaf é uma mistura de cafés das regiões de Asocafe Tatama Santuario, El Aguila e Entreverdes. Uma mistura regional criada pelo nosso parceiro "Raw Material" significa que podemos maximizar o impacto para os produtores em todo o departamento de Risaralda, trazendo volumes muito maiores do seu café para o mercado de especialidades.
A descafeinação da cana-de-açúcar é frequentemente designada como um processo natural de descafeinação. O acetato de etilo é um composto orgânico (C4H8O2) e um subproduto encontrado mais frequentemente na fermentação de frutas, e está presente tanto nas bananas maduras como na cerveja, por exemplo.
Este processo começa com a vaporização do café, aumentando a sua porosidade, iniciando a hidrólise da cafeína, que está normalmente ligada a sais e ao ácido clorogénico no grão. De seguida, os grãos são submersos num solvente de acetato de etilo, até que 97% da cafeína seja removida. Um vapor final é então utilizado para remover os vestígios residuais do composto.
LIGHT & JUICY
Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p
Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.
No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.
Brasil, Campos Das Vertentes 80 % / Colômbia 20 %
O KALVE Coffee continua a celebrar os feitos de mestres lendários da arte visual da Letónia, dedicando desta vez a sua mistura de café expresso Toffee mais relevante ao pioneiro do modernismo letão, Jāzeps Grosvalds.
Jāzeps Grosvalds, conhecido como Joe entre a sua família e amigos, é uma das figuras mais proeminentes da arte letã - não só pioneiro do modernismo clássico, mas também o criador de vários temas de importância nacional que constituíram a base da arte moderna do país recém-independente da Letónia.
Em agosto de 1913, Joe e o seu irmão Olgert fizeram uma viagem a Espanha, onde visitaram várias cidades, incluindo Barcelona, Madrid, Toledo, Córdova, Sevilha e Granada. Na cidade de Sevilha, o artista estava sempre entusiasmado e sentia-se como se estivesse num verdadeiro conto de fadas oriental. Ficou particularmente fascinado pelos jardins do Palácio Alcázar: "Flores por todo o lado - rosas e amendoeiras em flor e ar suave e perfumado; decoração para as Mil e Uma Noites", escreve Joe no seu diário. Os dentes das torres medievais por detrás da cortina de mimosas ou da rede de rosas e o antigo minarete ou torre Hiralda entre palmeiras sobre um fundo de céu azul-escuro - eis a fórmula visual que permitiu a Grosvalds tomar consciência do papel de expressão da cor, dos seus efeitos emocionais e estéticos, que aparecerão tão fortemente nas suas obras posteriores.
Arte-final: Jāzeps Grosvalds. Jardim do Alcazar em Sevilha. (1913, coleção do Museu Nacional de Arte da Letónia)
Brasil, Campos Das Vertentes 80 % / Colômbia 20 %
A biografia e o trabalho criativo de Jānis Rozentāls (1866-1916) afirmam vividamente a crescente auto-consciência social e nacional dos artistas letões na viragem dos séculos XIX e XX.
O pintor ganhou amplo reconhecimento no seu país pela primeira vez em 1896, durante a Exposição Etnográfica da Letónia, juntamente com os seus contemporâneos patriotas do círculo "Rūķis", que defendiam a ideia de servir o seu povo e retratar as suas vidas através da arte.
Juntamente com Vilhelms Purvītis e Johans Valters, Rozentāls foi um dos poucos contemporâneos que aproximou a arte visual letã dos horizontes dos principais centros de arte da Europa por volta de 1900.
Na cena doméstica impressionista No Terraço (Varanda em Capri), é captado um momento na ilha de Capri, adorada por escritores, artistas e viajantes. No verão de 1912, foi uma das últimas paragens da viagem do pintor por Itália com a sua mulher, Elli.
Numa pérgula sombreada por trepadeiras e protegida da luz direta do sol, os veraneantes são representados num cenário intimamente idílico, a saborear uma refeição. Em primeiro plano, sentados numa das mesas cobertas de branco, o artista pintou-se a si próprio e a Elli, vestidos com roupas de cores claras.
Elli, uma mezzo-soprano finlandesa, tinha estudado canto em Itália antes do seu casamento. Nesta viagem, regressou não só como companheira de um artista, modelo e mãe dos seus três filhos, mas também como alguém profundamente ligado à sua vida criativa.
A composição, construída em fragmentos, carrega a frescura de uma pintura de estudo - livre e leve no humor, rica em cores e brilhando com tons estetizados, tudo isso impregnado de reflexos cintilantes da luz do ar livre.
Rozentāls modelou as formas com sensibilidade pictórica, utilizando técnicas dinâmicas e variadas de pincel de um só traço. A assinatura e a data são notavelmente acompanhadas pelo local de criação - "Jan Rosenthal Capri / 1912" - uma inclusão rara nas suas pinturas a óleo.
Origem: Colômbia
Região: Risaralda
Produtor: Fazendas de pequenos agricultores
Altitude: 1400-1700 metros acima do nível do mar
Variedade: Castillo, Colômbia, Caturra
Processo: Lavado
Nível de torrefação: omniroast
Pontuação SCA: 83,25 pontos
Após vários meses de procura do melhor café para a nossa colaboração com a MIESAI Design Store, temos o prazer de apresentar os grãos de café especiais "Riga Original"! Como sempre, estão prontos para o desperdício zero, por isso passe pela loja "Miesai" com a sua lata e encha-a com grãos acabados de torrar. Disponível agora!
Brasil, Campos Das Vertentes 80 % / Colômbia 20 %
A dedicação da KALVE a Felicita Pauļuka e a exposição passada no Museu Nacional de Arte da Letónia, "EM NOME DO DESEJO", onde se destaca a diversidade de temas relacionados com a sexualidade e a sensualidade na história e no presente das artes visuais do Báltico.
Com esta dedicação, a KALVE deseja celebrar a diversidade humana, a beleza interior e exterior única e as histórias de vida individuais de cada um de nós!
É importante para nós construirmos e fazermos parte de uma sociedade inclusiva, livre de estereótipos e preconceitos e baseada no respeito mútuo, na abertura e na empatia.
Felicita Pauļuka (1925-2014) estabeleceu a tradição da pintura a pastel da Letónia na segunda metade do século XX e é conhecida como uma das mais notáveis pintoras de retratos e nus da arte letã. A própria artista sublinha que não existem diferenças significativas entre um retrato e um nu na sua pintura, uma vez que o nu é uma extensão do retrato. Nas palavras de Felicita: "O corpo humano exprime não só o exterior mas também a essência mais profunda, tal como o rosto. As mãos e os pés também têm a sua própria história de vida. Por isso, para mim, o nu é um retrato alargado, envolvendo todo o corpo e expressando a essência de uma pessoa."
Trabalho artístico: Felicita Pauļuka. Nua. Žanna II. 1973. Papel, pastel. 73.5x102. Coleção LNMM
LIGHT & JUICY
Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p
Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.
No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.
Café orgânico da Fazenda Dutra no Brasil - combina excelente sabor com qualidade certificada e rastreável. A Fazenda Dutra dedica-se à produção de cafés de alta qualidade, investindo em novas tecnologias e procurando métodos de produção mais sustentáveis. Além disso, a fazenda não utiliza pesticidas ou herbicidas tóxicos, apenas tratamentos biológicos - o processo de produção não degrada a terra e ao mesmo tempo eleva a qualidade.
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Café de especialidade de qualidade superior
Comércio responsável e transparente
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