Peru - Chirinos - Pestud - 250g

SWEET & FRUITY

Chirinos, Cajamarca / 1750-1950 mas. / Caturra, Bourbon, Pache sordid / Pesuprotsess / SCA - 83.50 lk.

Chirinos on Peruus tegutsev pikaajaline ühistu, mille asutasid 1968. aastal 36 kohvitootjat, kelle eesmärk oli müüa kvaliteetset kohvi rahvusvahelistele eriturgudele. Chirinose kohvi korjavad ise ühistu liikmed ja nende perekonnad. Iga tootjate rühm teeb koostööd kogenud agronoomiga, kes pakub tehnilist tuge mahepõllumajandusliku tootmise ja kvaliteedikontrolli alal.
Chirinos kasutab rangelt orgaanilist komposti, mida nad ise toodavad ainulaadse kompostimissüsteemi nimega "gaicashi" abil. See meetod väldib pestitsiidide kasutamist ja muudab protsessi võimalikult jätkusuutlikuks.

See partii on segu kohvidest kolmelt tootjalt Chirinose piirkonnas, kus talu keskmine suurus on umbes 1,5 hektarit. Kohvid valiti ja segati hoolikalt, et tabada piirkonna tüüpilisi maitseid. Iga partii pärineb kõrgmäestikualadelt ja see koristatakse hooaja alguses, seejärel töödeldakse tootjate taludes. Pärast koristamist purustati kohvioad käsitsi, kääritati käärituspaakides ja seejärel kuivatati päikese all, kuni need saavutasid teatud niiskusesisalduse.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.