Kenya - Gichathaini AB - Lavé

LIGHT & JUICY

Njeri / 1600-1900 masl. / SL28, SL34, Ruiru 11, Batian / Lavé / SCA - 85.50p.

Les conditions climatiques et les caractéristiques naturelles de Nyeri créent un environnement idéal pour la culture du café. La région est connue pour ses riches sols volcaniques rouges, ses précipitations abondantes et ses températures chaudes et douces - autant de facteurs essentiels à la production d'un café de grande qualité.

À l'approche de la récolte, les producteurs de café de Nyeri ne cueillent à la main que les cerises les plus mûres. Une fois récoltées, les cerises sont mises en sac et transportées au moulin humide de l'usine Gichathaini. Là, elles sont dépulpées afin d'enlever la couche extérieure du fruit. La parche restante est ensuite placée dans des cuves de fermentation remplies d'eau provenant de la rivière Ragati, située à proximité. Cette eau propre joue un rôle crucial dans le processus de fermentation, en aidant à décomposer le mucilage de la parche.

Après la fermentation, le café est étalé sur des lits surélevés pour sécher au soleil jusqu'à ce que les grains atteignent leur niveau d'humidité optimal.

This coffee is roasted for filter - meaning, a light roast. We roast our seasonal coffees in this manner because we wish for the coffee to shine as it is - for it to display the characteristics that have produced its excellent quality. This kind of roast allows the natural flavours, acids and sugars of the coffee to be in the front, and lets you learn about its origin through taste. As the name says, it's best used in filter coffee methods, such as drip or immersion, so while making an espresso from these is possible, it could prove tricky.

We recommend you enjoy this coffee within 3 months of the roasting date.
Store in a dry and cool place, between +16 and +25 degrees.