SANCOFFEE ir KALVE COFFEE bendradarbiavimas ir kooperatyvų reikšmė regione

Šiuo paskutiniu žurnalo įrašu iš Brazilijos norime pabrėžti ir papasakoti daugiau apie mūsų bendradarbiavimo partnerį – kooperatyvą „Sancoffee“. Braziliška kava sudaro didžiąją dalį KALVE kavos portfelio. KALVE pradėjo partnerystę su „Sancoffee“ 2021 m. pabaigoje ir šiuo metu kasmet importuojame 57 600 kilogramų kavos iš Brazilijos.

„Sancoffee“ – tai kavos augintojų kooperatyvas, įkurtas 2000 m., vienijantis daugiau nei 320 kavos augintojų ir beveik 1000 šeimų. Iš viso „Sancoffee“ kooperatyvas prižiūri 6752 hektarus kavos laukų. „Sancoffee“ generalinis direktorius Fabrìcio Andrade sako: „Mes puoselėjame ne tik kavą, bet ir santykius. Mūsų tikslas – įgalinti ir remti kavos augintojus, sudarant sąlygas, kuriomis ūkininkai galėtų nuolat atsakingai gaminti aukštesnės kokybės kavą. Aukštesnės kokybės kava gali būti parduodama už didesnę kainą, o tai savo ruožtu reiškia didesnes pajamas ir geresnį gyvenimo lygį ūkininkams, jų šeimoms ir bendruomenėms!“

KALVE komanda aplankė pagrindinę „Sancoffee“ būstinę San Antonijuje. Ją sudaro sandėlis, laboratorija ir biuras. Į sandėlį kava paprastai atkeliauja perdirbta, kur žalios kavos pupelės rūšiuojamos pagal tankį ir spalvą, iš pupelių pašalinami svetimkūniai ir galiausiai kava supakuojama į didelius 1,5 tonos maišus, kur laikoma iki pardavimo. Tada kava perpakuojama į mažesnius 60 kg maišus platinimui.

Laboratorijoje susitinkame su kavos kokybės vertinimo specialistais. Laboratorija ir sandėlis glaudžiai bendradarbiauja, nes kiekvienos kavos partijos mėginys siunčiamas į laboratoriją, kur juos įvertina kokybės vertintojai, siekdami užtikrinti, kad nebūtų brokuotų ar nekokybiškų kavos pupelių. Kvalifikacijos vertintojai taip pat įvertina, ragauja ir nustato kiekvienos kavos skonį bei aromatą, vadovaudamiesi pramonės standartais ir protokolais. Kvalifikacijos vertintojai priskiria kavai kokybės balą ir sukuria skonio profilį, kuris yra esminė informacija bendraujant su kavos pirkėjais.

„Sancoffee“ užsiima išskirtinai ypatingos kokybės kava, kuriai reikalinga labai kontroliuojama ir niuansuota kokybės kontrolė bei rūšiavimas. Defektuotos arba nepakankamai išsivysčiusios kavos pupelės neturi patekti į ypatingos kavos gamybą, nes jos daro didelę įtaką kavos kokybei ir kainai. Rūšiavimo mašinos atlieka didelę darbo dalį, tačiau kavos pupelių mėginius taip pat turi peržiūrėti Q rūšiuotojai, kad būtų užtikrinta aukščiausia kokybė.

Kooperatyvų reikšmė regione

Kavos auginimo regionų kooperatyvai atlieka labai svarbų vaidmenį kaip asociacijos ir paramos institucijos. Kavos augintojai, prisijungę prie kooperatyvo, gauna prieigą prie įvairių paramos formų ir augimo mechanizmų, kurie padeda gerinti tiek kavos kokybę, tiek ūkio plėtrą, taip pat asmeninio ir šeimos gyvenimo kokybę. Norint geriau suprasti kooperatyvų svarbą regione ir ūkininkų gyvenime, būtina suprasti pagrindines kooperatyvų funkcijas ir naudą, kurią jie teikia dalyvaujantiems asmenims.

Ekonominė parama ir prieiga prie užsienio rinkų: Pavyzdžiui, smulkesni kavos augintojai, prisijungdami prie kooperatyvų arba juos kurdami, dažnai gali kolektyviai parduoti savo kavos produkciją didesne rinkos kaina. Kooperatyvas taip pat veikia kaip tarpininkas arba platforma, padedanti rasti pirkėjus kiekvienai kavai. „Sancoffee“ užmezgė tvirtus ryšius su įvairiais tarptautiniais pirkėjais (importuotojais ir skrudintojais). „Sancoffee“ komanda taip pat teikia pagalbą ir rūpinasi logistika, vietine ir tarptautine biurokratija bei finansiniu planavimu. Dėl to ūkininkai gali visiškai sutelkti dėmesį į kavos auginimą ir nuolatinį kokybės gerinimą. „Sancoffee“ iniciatyva „ Beyond the Borders“ – tai programa, suteikianti ūkininkams prieigą prie užsienio rinkų ir siūlanti techninę pagalbą vietoje regione. Prisijungęs prie programos „Beyond the Borders“ , ūkininkas turi galimybę eksportuoti kavą į užsienį. Tai tiesiogiai veikia jų pajamas, nes „Sancoffee“ perka kavą iš ūkininko vietine rinkos kaina, tačiau eksportuodamas ūkininkas gauna beveik 40 % didesnę priemoką nei vietinė rinkos kaina. Praėjusį sezoną „Sancoffee“ pagal šią programą eksportavo daugiau nei 300 000 kg kavos.

Prieiga prie išteklių ir žinių: Kooperatyvai teikia mokymo ir žinių mainų programas bei renginius, siūlo techninę įrangą ir inventorių, padeda ūkininkams gauti paskolas ir gauti kreditingumą. Taip pat turėjome galimybę susitikti su keliais „Sancoffee“ kooperatyvo ūkininkais ir kartu aptarti ypatingos kavos ateitį. Be to, KALVE organizavo kavos virimo seminarus kavos augintojams, kuriuose gilinomės į kavos virimo aspektus ir leido ūkininkams patiems virti kavą su „Aeropress“ arba „Origami“ kavos aparatais. Tai buvo unikali patirtis, nes patys ūkininkai pripažino, kad seminaras padėjo jiems geriau suprasti baristų darbą, kuris jų regione yra reta profesija.

Kavos ir auginimo kokybės kontrolė: Siekdamos ir toliau užtikrinti aukštą kavos kokybę, kooperatyvai dažnai nustato ir stebi kavos bei darbo kokybės standartus. „Sancoffee“ tvarumo ir ryšių koordinatorė Ana Claudia Silva paaiškina, kad pradžioje daugelį kavos augintojų reikėjo įtikinti pereiti prie specializuotos kavos auginimo, nes iš pradžių tam reikėjo daugiau darbo, dėmesio ir energijos. Tačiau, kai ūkininkai pamatė finansinę naudą, tai tapo savaime suprantama ir daugiau ūkininkų perėjo prie specializuotos kavos auginimo. Jie prisijungė prie programos „Beyond the Borders“ ir pradėjo klausytis „Sancoffee“ rekomendacijų. Šiuo metu „Sancoffee“ remia ir skatina kavos augintojus eksperimentuoti ir kurti įvairias mikropartijų kavas, daugiausia dėmesio skiriant kavos veislių pasirinkimui ir užtikrinant specialias aukštos kokybės auginimo ir perdirbimo sąlygas. Kava iš mikropartijų apdorojama atskirai nuo likusio derliaus, dažnai taikant sudėtingesnį ir unikalesnį perdirbimo procesą, įskaitant ilgesnę fermentaciją.

Aplinkos tvarumas ir iniciatyvos: daugelis kooperatyvų teikia pirmenybę tvariai žemės ūkio praktikai ir aplinkos išsaugojimui bei gerinimui. „Sancoffee“ yra anglies dioksido požiūriu neutrali įmonė, o ambicingiausias jos aplinkos gerinimo ir išsaugojimo projektas yra „Bio Recovery“ projektas. „Sancoffee“ nustatė beveik 16 000 hektarų žemės, paveiktos netinkamo žemės ūkio ar ekstremalių oro sąlygų, dėl kurių vyksta žemės erozija. „Sancoffee“ atkūrė kiek daugiau nei 20 hektarų plotą, pasodindama vietinių augalų, tokių kaip bambukas, laukinis jamsas ir kitos vietinės rūšys. Įdomu tai, kad per mažiau nei trejus metus žemė iš visiškai nederlingos virto vešliais žaliais džiungliais su jų vidine ekosistema ir nedideliu upeliu.

Bendruomenės plėtra: Kooperatyvai kuria ir plėtoja vietos infrastruktūrą, pavyzdžiui, investuoja ir stato mokyklas bei klinikas vietos bendruomenei. Svarbu suprasti, kad ūkininkų dalyvavimas kooperatyvo veikloje daro jų gyvenimą stabilesnį ir saugesnį. Fagundes bendruomenė yra glaudžiai susijusi su „Sancoffee“ kooperatyvu, o Fagundes ūkio savininkas pripažįsta, kad prisijungimas prie programos „Beyond the Borders“ stabilizavo jo pajamas, suteikė saugumo jausmą ir galimybių investuoti į ūkio tobulinimą.

Pagalba krizinėse situacijose: Kooperatyvai teikia įvairius apsaugos mechanizmus ir iniciatyvas, kurios skatina ūkininkus įvairinti savo pajamų šaltinius ir padeda sušvelninti įvairias krizines situacijas, tokias kaip ekstremalūs klimato pokyčiai ar kainų svyravimai. „Sancoffee“ taip pat padeda ūkininkams kovoti su vabzdžiais ir įvairiomis kavos medžių ligomis. „Sancoffee“ vertina inovacijas, o komanda aktyviai seka įvairius pramonės pokyčius.

Skatinimas ir bendra parama augimui ir vystymuisi: Kooperatyvai įtraukia ūkininkus į sprendimų priėmimą dėl kooperatyvo veiklos, kur nukreipiamas jo pelnas ir kokie yra bendri tikslai bei ambicijos. Puikus ir įtraukiantis „Sancoffee“ projektas yra „Nascentes“ – moterims skirtas projektas. „Sancoffee“ poveikio koordinatorė Ana Claudia Silva aiškina: „Pradėjusios programą „Beyond The Borders“ , pastebėjome, kad įsitraukia labai mažai moterų. Tačiau moterys yra tarsi nematomos kareivėlės. Moterys dažnai rūpinasi kavos derliaus nuėmimu, jos perdirbimu ir, žinoma, tvarko namų ūkį, ruošia maistą ir skalbia drabužius. Tačiau techniškai ūkis priklauso tėvui arba vyrui, kuris taip pat priima galutinius sprendimus ir sulaukia viso pripažinimo bei įvertinimo. Kalbėjomės su regiono moterimis ir bandėme suprasti moterų požiūrį į ūkio valdymą. Dažniausias atsakymas buvo tas, kad moterys nori pripažinimo ir būti pastebėtos.“ „ Nascentes“ projektas įtraukia moteris į kolektyvinį sprendimų priėmimą, siūlo mokymus ir organizuoja įvairius renginius bei patirtis, siekdamas paskatinti moteris įsitraukti į kavos pramonę ir auginti aukštesnės kokybės kavą. Ana Claudia aiškina, kad „Nascentes“ projekto tikslas – sukurti visuomenę, kurioje moterys nėra pranašesnės ar geresnės už vyrus, o lygios. Šiuo metu projekte dalyvauja 100 moterų, o praėjusiais metais pagal jį buvo eksportuota beveik 50 000 kg moterų užaugintos ir puoselėjamos kavos.

„KALVE“ nepaprastai džiaugiasi galėdama bendradarbiauti su „Sancoffee“. Tikime, kad tokios patirties mainų kelionės yra labai svarbios ne tik norint pamatyti, kur ir kaip auga kava, kurią patiekiame savo svečiams ir partneriams, bet ir suprasti mūsų pasirinkimų poveikį regionui bei naudą, kurią jie atneša vietos gyventojams ir aplinkai. Brazilija yra kontrastų kraštas, ir žmonės Brazilijoje gyvena kitaip, todėl nenuostabu, kad gyvenimo sąlygos gali būti sudėtingos. Tačiau apsilankę ūkiuose nesutikome nė vieno, kuris skųstųsi ar nesistengtų visko daryti su didžiausiu sąžiningumu ir aukščiausiais standartais. „Sancoffee“ komanda ir sutikti ūkininkai spinduliavo profesionalumu ir nuoširdžia meile savo darbui bei kavai. Jie nori daryti daugiau ir geriau!

Kai paklausėme ūkininkų, ką galėtume padaryti jų labui, jų atsakymas buvo paprastas: „Pirkite daugiau kavos!“ Mus labai jaudina užmegzti profesiniai santykiai su „Sancoffee“, pagrįsti meile ir pagarba kavai bei joje dalyvaujantiems žmonėms!

Ankstesnį tinklaraščio įrašą skaitykite ČIA.